Пошук по сайту

Ингредиенты: вода 300 грамм мука пшеничная в/сорт 470 грамм отруби овсяные 2 ст. ложки мед 35 грамм масло сливочное 20 грамм орех грецкий 60 грамм лаванда(цветы) 1 ч. ложка дрожжи прессованые 10 грамм соль морская 9 грамм Способ приготовления Дрожжи и мед растворить в воде. Лаванду раздавить в ступке. Грецкий орех крупно порубить. Сливочное масло должно быть мягким. Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10) Загрузить в ведро ХП воду с медом и дрожжами. Добавить муку и отруби. Одну-две ложки муки отложить. После 5 минут замеса добавить соль, масло, муку и лаванду. За три минуты до конца замеса добавить орехи. Тесто мягкое, слегка липнет. Работаем с ним, смазанными маслом руками. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. В середине процесса растянуть-сложить один раз. Тесто в начале, середине и конце брожения Формуем хлеб любой формы. Расстойка 45-50 минут на бумаге или коврике швом вниз. Чтобы хлеб лучше держал форму при расстойке, я его беру в "обруч". Перед посадкой в духовку- снимаю. Делаем надрезы. Выпечка на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180 градусов. Допекаем до готовности еще минут 15-20. Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Очень вкусный, ароматный, воздушный и душистый хлеб. Сладковатый вкус. Рецепт взят на иностранном сайте. Он был дан для ХП. Изменила метод выпечки, уменьшила количество лаванды, дрожжей и добавила соль. Рекомендую!

Способ приготовления Решила я сделать куриный рулет.А почему бы не сделать с грецким орехом?Есть же сациви! Берем куриную тушку.Обрезаем с нее мясо. Мясо режем кусочками (примерно с перепелиное яйцо). Хорошо охлаждаем.Температура мяса не должна быть выше 12-ти градусов. Сливки и воду ставим в морозильную камеру. Орехи жарим на сухой сковороде.Даем остыть и снимаем корочку.Крупно рубим. Перец и можжевельник раздавить в ступке. Смешать соль,специи и чеснок,который пропустили через пресс. Вымешиваем мясо при помощи лопатки в комбайне или крюками миксера. Добавляем специи. Постепенно вливаем сливки и воду. Замешиваем до состояния липкости и развития нитей. Если фарш греется,то замес останавливаем и ставим мясо в морозильную камеру. Жидкость должна поглотиться вся. Фарш должен липнуть,но хорошо смываться с рук холодной водой.Накрываем и ставим на сутки в холодильник. С мясом можно поступить тремя способами:сделать рулет,как у меня,набить оболочку или отправить в ветчинницу. На пленку плотно разложить фарш,разровнять,стараясь чтобы не было пустот. Посыпать орехами,завернуть,натянуть сетку,завязать концы В один из рулетов вставить термометр-зонд. Кладем в холодную духовку. Постепенно повышаем температуру. Приятного аппетита! Вкусно.Рекомендую! 1 час до 50-60 градусов, 2 час до 70 градусов 3 час до 80 градусов. Готовим при этой температуре до достижения внутри батона 68-70 градусов. Достаем,даем немного остыть и кладем в холодильник на 8-12 часов. Нарезаем и наслаждаемся!