Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'панировке'.
Знайдено 2 результати
-
Ингредиенты: Говядина ( или свинина, или телятина) - 400 г.Крупа манная - 1/3 стакана Сухие травки ароматные любые по вкусу - 1 ст.л. Яйцо куриное крупное- 1 шт. Перец чёрный молотый, сушеный чеснок, соль - по вкусу Масло растительное для жарки Способ приготовления Мясо нарезать поперёк волокон на куски весом около 100 г. Не очень толсто, но и не слишком тоненько. Как на обычные отбивные. Приготовить панировку : смешать манную крупу с травками, солью, перцем, сухим чесночком. Обвалять хорошо мясо в панировке и затем отбить с двух сторон. Ещё раз обвалять и опять отбить. Ставим сковороду на огонь, чтобы хорошо разогрелась. Яйца в мисочке вилочкой взбить без фанатизма, чтоб хорошо перемешалось. Когда сковорода хорошо накалилась, наливаем в неё масло. Отбивные окунаем в яйцо и выкладываем на сковороду. Затем закрываем крышкой и огонь ставим средний. Через примерно 10 мин, когда снизу отбивные подрумянились, переворачиваем, накрываем крышкой и обжариваем аналогично с другой стороны.. Подавать отбивные с пылу, с жару, можно с картошечкой или рисом, но у меня был весенний салатик. Мясо, кстати, я использовала - говядину лопаточную часть, выбрала чтобы было без белых прослоек. Но ещё лучше из говядины использовать крестец, это в таком мясе - самая нежная часть. Говяжьи отбивные получились сочными , мягкими , хотя и не так, чтобы есть губами, внутри прожарились хорошо. Со свининой должно быть тоже очень вкусно и ещё нежнее. Блюдо рассчитано на 4 порции Время приготовления: 30-40 мин Примечание Панировочная смесь очень удачная, в этом рецепте котлет она не отваливается при жарке (возможно потому, что её вбивают в мясо при отбивании). И ещё - чтобы каждый раз не тратить время на её готовку, можно сделать её впрок, хранить в банке закрытой и насыпать при каждой готовки столько, сколько возьмут на себя котлетки, подсыпая при необходимости.
-
Способ приготовления Если у вас готовое филе, то эти пункты пропускаем. Берем рыбу (у меня какая-то морская). Чистим, если нужно, и моем. Возле центрального плавника делаем прокол острым ножом. Начинаем подрезать по линии позвоночника к голове. Возвращаемся к центру и начинаем подрезать по позвоночнику в сторону хвоста. Там где начинается хвост, прорезаем насквозь и полностью срезаем филе с хвоста. Теперь от позвоночника аккуратно начинаем срезать мякоть с ребер. И отделяем одну половинку филе. Тоже проделываем и со второй половиной рыбы. У нас получается с двух рыб 4 филе и два скелета, которые можно использовать для рыбного бульона. Лук режем полукольцами. В яйцо добавляем молоко и размешиваем. Кукурузные хлопья быстрого приготовления немного измельчить, если они крупные, любым доступным способом. Я раздавила их в ступке. Зелень мелко порезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с зеленью. Филе посолить, поперчить и посыпать специями для рыбы. На широкий край филе кладем начинку. Сворачиваем в рулетик. Панируем в муке. Окунаем в яично-молочную смесь. Опять в муке. Снова в яйце. Последняя панировку в кукурузных хлопьях. На растительном масле обжариваем со всех сторон. Огонь средний. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и держим под крышкой 3-4 минуты. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Очень вкусная рыба получается. И всегда вкусна из любой рыбы. Если филе рыбы толстое, то его нужно слегка отбить. Блюдо не только вкусное, но и красивое. Не стыдно подать и к праздничному столу. Готовлю его уже очень много лет, но раньше последнюю панировку делала обычными сухарями. Кукурузная мне нравится больше. Когда его сделала впервые, то казалось, что сама придумала. А как на самом деле, не знаю. Но очень рекомендую!