Пошук по сайту

Ингредиенты: Пахта или кефир - 200 г Вода - 50 г Яйцо - 1 шт Сахар - 150 г Соль - 0,5 ч.л. Оливковое масло - 40 г Мука - 300 г Разрыхлитель - 3 ч.л. под нож Ванилин Любые наполнители на ваш вкус В тёплое молоко добавить сахар, ванилин, соль, яйцо, растительное масло - перемешать венчиком (яйцо полностью не расходится). Добавить муку, разрыхлитель - перемешать до однородного вида. Если хочется, то положить наполнитель который нравится. Например: кусочки шоколада, изюм, смородину, курагу, цедру, мак и так далее. Тесто разложить по формочкам на 3/4 и выпекать про 180 градусах минут 20, до сухой спички. Вместо 200 г пахты/кефира + 50 г воды , можно брать 250 г молока или 125 г сметаны + 125 г воды. Очень симпатично будет выглядеть кексик, если разложить тесто по формочкам и сверху тесто посыпать сахаром и кусочками орешков. Моя бабушка так всегда пекла большой кекс на кефире. Примечание: Когда-то задалась целью найти самый простой рецепт кексиков и чтобы обязательно были красивые, выпуклые шапочки. А то, бывает, кекс вкусный, а шапочка ровная или не очень поднимается, то вкусные только первый день после выпечки или ещё что-то не так. В итоге нашла и переделала вот этот рецепт маффинов Масло можно и подсолнечное, но мне не нравится выпечка на нём - вкус у выпечки пустой какой-то. Сразу после выпечки у кексов хрустящая корочка, а потом становится мягкая. На фото видно как отлично поднимается тесто! Я наполняла формочки как написала в рецепте, и посмотрите как высоко поднимаются кексы - это видно по следу края формочек. В формочках для мадленок тоже получаются отличные мини-кексики - пекутся быстрее и даже получается обязательные мадленовские холмики. На вкус, правда, совсем не Мадлен . В общем, такой себе маст хэв для моей кулинарной тетрадки .

Ингредиенты: Вода/картофельный отвар/сыворотка 240 г Сахар мелкокристаллический 1 ст.л. (13 г) Соль мелкая, не йодированная 1 ч.л. (8 г) Масло кунжутное 20 г Порошок пахты или сухое молоко 20 г Мука пшеничная цельнозерновая 150 г Мука пшеничная высшего или 1 сорта 230 г Мука тыквенная/кунжутная 20 г Дрожжи сухие быстродействующие 1,25 ч.л. В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты, у меня порядок закладки совпадает с порядком перечисления списка ингредиентов. Муку перед закладкой просеиваем, чтобы насытить кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры, особенно это важно для моделей ХП, где программой не предусмотрено выравнивание температуры. Программа Основная, размер L (700-800), корочка средняя. После сигнала извлечь хлеб из ведерка, переложить на решетку и дать ему полностью остыть. Вообще в оригинале, это Лёгкий белый хлеб ( Peter Reinhart), только выпечка в ХП, пересчитан на мои объемы, сливочное масло заменено растительным (горчичное, кунжутное, оливковое - со всеми хорошо), вместо сухого молока чаще беру порошок пахты, ну и добавляю кунжутную или тыквенную муку (у меня на этикетке она обозначается мучкой). Рецепт для меня - палочка выручалочка, получается всегда, не требует к себе внимания. Когда нет времени заниматься расстойками-формовками и т.д., или нужно срочно что-то проверенное, неубиваемое - всегда к нему возвращаюсь. Пекла его и в духовке, хорош! Для духовки порядок соблюдала описанный в блоге у Анны