Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'печень'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 8 результатів

  1. Ингредиенты: Куриная печень - 450 грамм; Яйцо куриное - 6 шт.; Морковь средняя - 3шт.; Твердый сыр - 150 грамм; Майонез - 3 ст.л.; Соль, перец.- по-вкусу. Приготовление: Отвариваем: - куриную печень (бросаем в кипящую воду на 5-7мин, если дольше, то она будет жёсткой), - морковь (30мин, пока не станет мягкой) -яйца вкрутую (10мин). Пока все варится - трем сыр Берём съёмную форму (или делаем сами из фольги, как показано в видео), кладём на тарелку и нарезаем слоями яйца, печень, морковь. Каждый слой солим, перчим и поливаем майонезом. Сверху посыпаем тёртым сыром. Пусть салат пропитается минимум час, подаём на стол. Приятного аппетита!
  2. Ингредиенты: Куриная печень 600 гр Топленое масло 8 ст.л Сливки 5 ст.л Лук репчатый 2 шт Мускатный орех 1/4-1/2 ч.л Черный перец 1/2-1 ч.л Тимьян сушеный (можно базилик) 1/4 ч.л Соль по вкусу По желанию: Чеснок 1 зубок Коньяк до 6 ст.л Это мой любимый очень простой и нежный паштет! Готовится быстро - в этом еще одна его прелесть! Приготовление: 1. На среднем огне на 2 ст.л сливочного масла слегка обжарить нашинкованный лук, кто любит - добавьте чеснок. 2. Увеличить огонь и добавить порезаную небольшими кусочками печень. Обжаривать 5-6 минут. 3. Как только печень остынет, влить сливки, 4 ст. л. масла. 4. Пюрировать блендером, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, травы. 5. Переложить паштет в емкость и залить сверху топлёным маслом, так он лучше будет сохраняться. Дать ему остыть и подавать с тостами. Примечания: 1. Поскольку я не люблю в паштете всяких вкраплений, то траву добавляла следующим методом - в ступке перетерла крупную морскую соль с сухим базиликом и просеяла через мелкое сито. 2. Траву с солью рекомендую добавлять в паштет порциями, на случай если кто остро реагирует на избыток приправ. Рецепт и метод приготовления взяты отсюда, только без предварительного замачивания в коньяке: http://www.youtube.com/watch?v=wF4-7ozY1J4
  3. Странник

    Паштет немецкий

    Ингредиенты: - 1 кг подчеревка (чем жирней - тем лучше)- 500грамм свиной печени Специи на 1.5 кг - 27 г. соли (50% нитритной и 50% повареной) - 4,5 г. сушеного майорана - 1,5 г. сушеного базилика - 4,5 г. Черного молотого перца - 3 г. мускатного ореха - 1,5 г. душистого перца - 6 зубчиков чеснока - 250-300 г. лука для бульона соль ( на один литр воды -10 грамм соли) и лаврушка Совсем немного предыстории. И так, есть такие блюда, которые во мне не вызывали ни когда и ни каких эмоций, на пример, паштеты. Ну как не вызывали эмоций, ну скажем, так есть паштет- хорошо, нет- ну и ладно. Употреблял его только в качестве перекуса забить чувство голода, если надо это сделать быстро, намазал на хлеб, сьел на ходу и забыл через минуту. Хотя пробовал, их кучу. Ну, видимо это просто не мое. Когда мне рассказали этот рецепт, я себе сам так и сказал - Нет, вот, это я точно готовить не буду. Ну не укладывалось у меня в голове, как из этого всего можно сделать хороший рецепт. И я его честно закинул в ящик стола. Сыграл некий наверное не верный шаблон паштета. И это было моей ошибкой. Но, есть у меня знакомый, зовут Андреем, он как бы немец. Каждый его рецепт, который он мне рассказывал, реально был своего рода небольшим шедевром. Уже сейчас я понимаю, что они еще те руко[****]ы. Немцы на десять корпусов продвинутей нас в колбасах ,сыровялах и прочих балыках. Так вот, добила меня в этом рецепте фраза Андрея: - До этой поры я не пробовал паштета вкуснее этого. А зная, какого кулинарного уровня этот человек ,и какие блюда он готовит ,стало и во все интересно. Уже сейчас, забегая в перед, скажу когда я его приготовил и попробовал. Я впервые в жизни, пробуя рецепт паштета, про себя сказал: - вау! Потом я намазал еще один бутерброд, еще раз попробовал и еще раз сказал: - ВАУ!! Скажу вам одно, с тех пор я раз в неделю я готовлю этот паштет ,он улетучивается со страшной скоростью. И что-то мне подсказывает ,что надо увеличивать выход готового продукта ,что бы он был в холодильнике как минимум недельки две. Уже сейчас могу и я сказать, ни когда в жизни я не пробовал паштет, приготовленный в домашних условиях, вкуснее этого. Это уже не просто рецепт для забить голод, это я не побоюсь этого слова, в моем понимании, домашний шедевр в паштетах. И так, первая и последняя, черная жемчужина, которая всегда есть в моем холодильнике, для вас. На первый взгляд, сам рецепт покажется вам сложным и долгим. Это мнение будет ошибочное, после того как вы в первый раз его приготовите, вы поймете что готовится то по сути элементарно. Теперь я хотел бы сразу оговорить такую вещь. Если вы хотите приготовить именно то о чем я буду говорить дальше, строго выполняйте рецепт. А именно, все этапы. А теперь самое важное: - И даже не вздумайте отклониться ни на грамм от специй! Для того что бы вы получили, именно тот вкус о котором я говорю, закладка всех специй только по граммам, и ни каких заменителей. Если вы хотите получить тот самый аутентичный вкус, четко вымеряйте специи. Специи я буду давать на 1.5 кг, потому я сам делаю массу в 1.5 кг И так, в конце я обязательно сразу и автоматически отвечу на самые часто задаваемые вопросы Ну что же, понеслась душа в рай Еще раз, рецепт я буду давать на свою закладку ,а именно общая масса в 1.5 кг Подчеревка, грудинка. Имеет очень важное значение в этом рецепте. Скажу на словах, если визуально разделить этот продукт на три вида Жирная, Средняя ( мясо жир 50/50 ) ну и мясистая ( тут все понятно) Нам нужна жирная подчеревка. Кусочек примерно в 1 кг. Вот, это меня и сбило с толку тогда, ну не укладывалось у меня это в голове, пашет и подчеревка, причем жирная Свиная печень в количестве 500 грамм Вот такие пропорции мы стараемся выдержать. ( Хотя у Андрея идет чуть другая пропорция , а именно 750 гр грудинки и 250 гр печени) Просто я сразу, изначально сделал по другим, и на этом остановился, потому что меня абсолютно все устроило. Очень советую печень на 24 часа замочить в молоке ( конечно, любители ссылок уже начинают кричать ,а вот в интернете советуют на 6-8 если чистое молоко…. Да не вопрос, мне просто проще залить молоком и забыть, хуже от этого точно не будет) И так берем кастрюлю и отмеряем количество воды, из расчета что бы покрыла нашу подчеревку. Нам надо знать в скольки литрах будет вариться наша подчеревка. У меня выходит 4 литра воды. Для варки подчеревка, будем использовать подсоленную воду 1 литр воды добавляет 10 грамм соли Соответственно если у меня 4 литра, то это 40 грамм соли Кастрюлю на огонь, как закипит вода добавляем соль. И как вы знаете ,что если нам бульон не важен, а важна сочность мяса, то мясо вводим в уже кипящую воду. А если важен бульон, то мясо закладываем в холодную воду. Нам же важно мясо, бульон второстепенен. Я всегда беру подчеревок одним куском, но все забываю его сфоткать. Вода кипит, подчеревка в воде, варим мы такой кусок примерно 1 час 15 мин / 1 час 25 минут. Можно конечно повозиться с термощупом, но я уже возился ,и по этому облегчу вам задачу, внутренняя температура такого куска дойдет до нужной нам, примерно за это время. Пока подчереовок варится, свиную печень промываем от молока, и можно разрезать на две части. Отложили в сторону. Время еще есть, нарезаем кубиком лук и обжариваем его либо на топленном масле либо на домашнем смальце. Сковорода на нее масло. Я использую только топленное Никаких других масел и жиров даже и не трогаем руками. Жарим примерно вот до такого состояния Пока мы этим занимались, время варки подчеревка подошло. Достаем подчеревку, откладываем ее в сторонку Газ под кастрюлей не выключаем, дождались бурного кипения и опускаем нашу печень прямо в тот же бульон где варилась подчеревка ,и бланшируем ее 2 минуты. Время вышло, вынимаем печень. Бульон оставляем в сторону он нам еще пригодиться. печень после бланширования выглядит уже примерно так Срезаем кожу с подчеревка, она нам просто уже не нужна ,она свою функцию выполнила. Теперь делим на две примерно равные части нашу подчеревку и нашу печень Подготавливаем наш чеснок а так же подготавливаем для мясорубки уже разделенные части И готовим мясорубку. И так одну часть подчеревка и печени крутим с мелкой решеткой ( стандарт , если мне не изменят память2 мм) , на ней же перекручиваем чеснок и обжаренный лук, а вторую часть подчеревка и печени на крупной сетке ( 8 мм) все это у нас в одной кастрюле ВНИМАНИЕ! Специи высчитываем путем взвешивания фарша ИМЕННО на этом этапе, а не от начального количества сырья. Теперь специи, перцы я беру только целые и в ступку их, мускатный орех тру всегда сам. Ну а все остальное сушенное, из пакетов. Если разбираетесь как определить качество ,можете брать и на развес. Повторю еще раз. Специи закладываются в тех объемах которые указал я, и ни как по другому, это действительно важно Весь фарш хорошенько перемешиваем уже со всеми нашими специями он выглядит уже по другому Теперь важный момент. Практически всегда наш фарш будет густоват. Вот тут и приходит на помощь наш бульон. По чуть- чуть вводим бульон в наш фарш. Буквально по половинке половника. Добавили перемешали и смотрим на консистенцию. Нам надо получить, что то на подобии жидкого пюре. Скажем так, что бы фарш свободно и достаточно быстро сползал с перевернутой ложки. Даже если вы и перельете бульона, это не катастрофа, на вкусе не скажется, консистенция конечно уже будет чуть другая. Ну, так ни чего страшного не произойдет. Когда все прошло гуд ,все перемешали, получили нужную текучесть. Просто промываем банки с крышками ручной закрутки. Ни чего стерилизовать не надо. Закладываем наш паштет в банки, не до самого верха, примерно сантиметр два до горлышка. И плотно закручиваем крышки ( на мой объем фарша выходит 3 пол литровые банки и еще двухсотграммовая баночка) Все банки ставим в кастрюлю, заливаем водой аж до самых крышек ,и ставим все на медленный огонь. Как вода в кастрюле закипела, засекаем 2 часа. Вот как бы и все. Теперь вопросы, все ответы были перепроверены мною в реальной жизни - Без нитритки можно? Нет нельзя. Вкус, цвет, и косервант – ведь этот паштет можно храниться и вне холодильника. Но самое главное, что она сформирует вкус. - Если взять более дорогую говяжью печень? Выкинутые деньги, рецепт будет дороже, на вкусе не отразится ни как - Если увеличить количество печени ,можно получить более интенсивный печеночный вкус. Скажем если уйти в соотношении, в сторону печени? Нет. Количество печени, не сыграет на интенсивности печеночного вкуса - Ну а если хочется ? А вот тут интересный вопрос. Скажу одно, на интенсивность печенного вкуса очень сильно влияет мясистость подчеревка. Жирная подчеревка- неимоверно нежный и мягкий вкус, продукт легкий ( женский утонченный вариант). Средняя подчеревка- это уже как бы такой брутальный паштет, ну такой не для мужика, но и не для ребенка подростка. Мясистая подчеревка – мужской паштет с очень ярко выраженным печеночным вкусом, но уже тяжелый, я бы даже сказал грубоватый и суховатный, это уже не то. Самый смак, это жирная печенка. Есть четвертый вариант, бюджетный. Я и его пробовал, вместо подчеревка использовать щеку свиную. Цена в два раза дешевле. Но тут есть вариант, как по мне слишком нежный паштет, это ну как бы, даже не женский вариант, скорее девчачий такой. Для мня идеал, да и по самому рецепту идем именно жирная подчеревка. - Банки не взрываются при варке? Нет. Если вы не будете закрывать крышкой кастрюлю, ни чего не случиться - Выкипает вода через час, что делать? Кипятите воду отдельно и просто доливаете кипяток - Когда время варки вышло, можно сразу горячими вынимать банки, или дать остыть в воде. Я делал и так и эдак, разницы не заметил и ни чего не случалось - Вытащил горячие банки, на поверхности паштета примерно 1 см жидкости, это норма? Да. Это норма, в процессе остывания жидкость вернется в паштет. - Убрал в холодильник, полностью охладился, но по поверхности по стенкам банки примерно на два сантиметра образовался светлый жирок, это норма? Да это норма. Если жирок от поверхности и до середины банки, вы все сделали идеально. НО если его и будет больше, это не страшно. Поверьте мне, вы за этим жирком еще будете гоняться, когда будете мазать себе бутерброд. -Зачем использовать, две сетки крупную и мелкую? Мелкая делает как бы саму пасту ,а крупная добавляет крупной фактуры в пашет. На фото видно вкрапления крупной текстуры в пасту это паштет на двух сетках Последнюю партию, решил сделать все на мелкой. Еще не пробовал ,остывает J Пока писал рецепт, попробовал паштет который сделал полностью на мелкой сетке. Нежнейшая текстура. Если тот, что на две половины, взрывается вкусом сразу, то второй вариант мелкий, имеет шикарное послевкусие. И уже сейчас я не могу выбрать один из вариантов или 50/50 крутить или все на мелкой. Я скорее всего просто буду чередовать а вот паштет на мелку весь Ну, вот как бы и все Чуть подсушите кусочек хлебушка, что бы сверху на нем была корочка, а внутри он был чуть мягким, остудите его до чуть теплого состояния, достаньте ваш паштет из холодильника и намажьте хорошим слоем. ….ну а дальше я вам уже ни чего рассказывать не буду, все поймете сами После первого раза приготовления, вы поймете, что ни чего сложного нет…и будете это делать уже на автомате, ну если понравится, конечно И на последок, расскажу вам одну свою историю. На тот момент я плов готовил уже более 18 лет. И вот случайно, зашел на один из ресурсов в инете. Я уже даже не вспомню что искал, но точно не по кулинарному вопросу. А на том форуме был, кулинарный раздел. Ну, я не мудрствуя лукаво, на следующий день запостил рецепт своего плова. А сайтец был очень не простой, это я уже забегая вперед говорю. В чем его была прелесть, там на 90% говорили правду, и даже не подумывая сглаживать углы, приготовил уг, получи по полной. И тут приходит человек и оставляет камент. - Мол, так и так ,все что я вижу и все что я понял из описания, передо мной какая то каша несуразная с кусками мяса, которая даже по своей сути не то что называться пловом не может ,а даже рядом не стояла. И тут же кидает пару замечаний. Ну мне палец в рот не клади, как так, 18 лет готовлю и на тебе! И только я занес свое перо что бы дать достойный отпор , как что то меня остановило. Я вот до сих пор не понимаю что, но, я решил повременить с ответом. А просто перепроверить его пару замечаний. И был очень удивлен ,когда они действительно работали и работали в лучшую сторону. Ну, я сразу письмо ему сел писать, - Мол слушай, а может подскажешь еще что ни будь из плова? И начал ждать ответа И он пришел, примерно такой - Да не вопрос, иди в свой топик ,и напиши там, свою просьбу. Так просто и напиши: « Привет ,слушай ты прав с моей кашей, я хотел бы научиться готовить лучше ,поможешь?» И я тебе даю слово, через неделю ,ты будешь делать плов в три раза вкуснее чем делаешь сейчас. А теперь только представьте мое состояние ,я взрослый дядька, 18 лет готовлю блюдо ,а тут меня просят признать что все эти года я ошибался, и готовил полное уг и прошу научить меня. Забегая вперед ,я только чуть позже понял ,зачем он так сделал ,и я ему благодарен. Этой своей просьбой он заставил меня 1 Признать, что я не умею это делать. 2. Что я буду слушать его 3. Что я просто поверю, в то что он мне будет рассказывать 4 И самое главное ,я готов научиться, потому что хочу готовить лучше. И все четыре пункта были именно для него важны Потому что если человек не признает открыто свои ошибки, то ни чего нового он и не познает. Если я не буду верить ему, до и не буду доверять и буду вместо того что бы проверять его слова, буду упираться рогом и бить себя в грудь доказывая обратное. И главное он не хотел тратить свое время даром, ведь он это делал без взаимной выгоды. Мне было очень тяжело и признать и написать, то что он просил. Но я нашел в себе силы и сделал это. Ведь по сути то я ни чего не терял, а приобрести мог очень много. Это и перевесило чашу. Уже забегая вперед, когда мы уже познакомились по ближе ,этот мужичок оказался слегка повернутым на плове. Я не шучу. У него дома одних казанов штук 7 Рис, заказывает практически со всех уголков мира, как минимум в квартире всегда есть небольшой запас риса, примерно 15 разновидностей. О плове знает столько ,что если начнет рассказывать ,будет неделю говорить без остановки. Человек на память знает более 30 видов плова и умеет их готовить. ( Причем его пловы пробовали ,и у людей отнимался язык) Но тогда я этого всего не знал. И я нашел в себе силы попросить его о помощи. Он тут же мне написал ответ Я помогу тебе в пятницу вечером, купи вот это и написал небольшой и простенький список продуктов. И задал еще один странный вопрос - Ты с ноута сидишь или с со стационарного компа? - С ноута, ответил я, ни чего не понимая, какая разница с чего я сижу - Ну тогда до пятницы, пока В четверг я купил все что он просил. В пятницу он мне написал - Скайп есть? - Да конечно. -Кинь номер Созвонились. И он мне говорит, сделаем так, включи камеру, свет, ноут поставь так что бы я видел все что ты делаешь, ты делай и рассказывай ,а я буду указывать тебе на ошибки и объяснять почему именно так, и ни как иначе. А так же секретами поделюсь которых нет в инете, это из личного. И я начал готовить, он смотрел, останавливал меня когда это было нужно и просто объяснял что я делаю не так, он объяснял на пальцах ,подкрепляя процессами с которыми было даже если бы я захотел ,спорить Я за это урок ,получил в пять раз больше знаний чем за всю свою жизнь. После я уже самостоятельно по его советам готовил плов ,и я уже тогда понял, что я не просто совершил скачок, я совершил огромный шаг вперед. Уже сейчас скажу, по мимо процессов которые происходят в казане когда варишь плов ,он поделился со мной огромным количеством премудростей, которые ни кто не скажет в интернете просто так. Как пример, как определить что морковь готова и надо забрасывать рис? По какому признаку, как проверить? По готовности, по какой готовности? А что бы полностью готова была ,или на половинку? Как определить эту половинку? Ответ из его уст был элементарным, а теперь пойдите и попробуйте найти этот ответ в инете. Да вы устаните ссылки читать, ну да ладно После его урока ,я уже абсолютно спокойно, признавал прилюдно свои ошибки, не чурался просить людей о помощи и просил делиться опытом. Уже позже, я размещал свои рецепты и тут же кидал ссылки самым жестким критикам и просил дать свой ответ. Спорили ли мы – да, менял я свое мнение – да и не раз. Это было больно или обидно? – До ужаса было обидно и больно понимать что я 20 совершал ошибку. Мне тут сказали ,что ответ - Меня так бабушка научила, - для тебя что не факт! Но при этом 95 % портала готовит в электронных кастрюлях, а не как учила бабушка в глиняных горшках и на огне. Вы определитесь или бабушка ,или кулинария не стоит на месте, а то получается странное. Меня так бабушка научила, но готовить буду в электронной кастрюле. Есть один блогер – повар, которого я не очень люблю, но однажды он сказал очень умную вещь « Для того что бы вкусно готовить, не надо учить рецепты ,надо учить процессы» удачи вам всем, спасибо за все и хороших рецептов
  4. Ингредиенты: Коржи на 2 тортика: Печень говяжья или куриная 1 кг Манная крупа 2 ст.л. Сметана 2 ст.л. Яйца сырые 2 шт Соль 2 ч.л. (или как любите) Перец чёрный крупномолотый 2 ч.л. Для переслаивания коржей: Майонез Лук с морковью слегка обжареные на растительном масле Опционально чеснок Опционально яичные блинчики Сверху торты смазать майонезом и посыпать печёными орехами (порубить на средние кусочки) Способ приготовления Готовим коржи для торта: Включить духовку градусов на 180. Печень пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, сметану, яйца, соль, перец и оставить настояться 15 минут. Масса за это время станет гуще. Я уже несколько лет не пропускаю через мясорубку, а взбиваю погружным блендером. Сковородку смазать растительным маслом и нагреть на комфорке плиты. Наливать в сковородку печёночную массу толщиной в палец и выпекать корж в духовке минут 5-7. Как только края коржа отойдут от сковородки, а поверхность коржа станет матовой, то корж готов. Передерживать в духовке и ждать тёмного цвета поверхности печёночной массы не надо. Снимаем корж лопаткой на тарелку, смазываем сковородку маслом, наливаем массу и печём следующий корж. Всего таких коржей получится штук 10-12. Кто любит, может и пожарить коржи, а не печь в духовке, но переворачивать, наверное, будет сложновато, поэтому лучше готовить под крышкой с одной стороны. Зажарочку из лука и моркови я скорее не зажариваю, а томлю на малом огне до мягкости овощей. Не солю. На один тортик беру 2 средние моркови и луковицы штучки 3 средние. Собираю торт сразу, не жду остывания коржей. Чередую корж, майонез, зажарку. Верхний слой майонез и орехи. Ещё часто делаю такую сборку (например, один из двух тортиков): корж, майонез, зажарка, яичный блинчик, майонез. Для одного яичного блинчика надо взять одно яйцо с солью, разболтать его вилочкой, вылить на сковородку и испечь блинчик. В ещё сырое яйцо можно добавлять что хочется - майонез, молоко, сыр, зелень. Можно вместо зажарки класть орехи и чеснок. Примечание Это наш любимый рецепт печёночного торта. Он получается очень вкусный сочный, не крепкий, при этом легко режется и кусочки держат форму. У меня есть двойная сковородка (эта которая состоит из верхней и нижней сковороды и их можно разделять на две отдельные сковородки), которую я когда-то купила, чтобы печь коржи для печёночного тортика, но что-то я два раза испекла в ней и наигралась, так и простаивает она. Фото пока не вставляю т.к. торт только доели. Как испеку новый, то фото вставлю.
  5. Ингредиенты: — 500 г свинячої печінки; — 1 цибулина; — 1 ст.л. картопляного крохмалю; — ½ ч.л.карі; — 1 ч.л. паприки; — 1 ч.л. солі; — 4 ст.л. рослинної олії; — 2 зубчики часнику; — 2 ст.л.томатної пасти; — 5 ст.л. соєвого соусу; — 2 ст.л. рідкого меду. Приготування: 1. Свинячу печінку добре промийте під холодною водою, видаліть жовчні протоки і плівку. Наріжте тонкими скибочками. 2. Приготуйте маринад для печінки. До крохмалю додайте карі, паприку, сіль, часник, видавлений через прес. Потім додайте олію, перемішайте. 3. Покладіть у маринад шматочки печінки, перемішайте й залиште на 15 хвилин. 4. Наріжте цибулю півкільцями. 5. Приготуйте соус. До соєвого соусу додайте томатну пасту й рідкий мед, перемішайте. 6. Розігрійте сковороду, змажте олією, Сковороду з невеликою кількістю олії викладіть печінку й обсмажуйте 2 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім додайте цибулю, перемішайте й обсмажуйте ще 1-2 хвилини. 7. Влийте томатно-соєвий соус, додайте 50-100 мл окропу. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин на маленькому вогні. Печінка вийде дуже соковитою. Смачного!
  6. Ингредиенты: яблоки 4 шт лук средней величины 2 шт сливочное масло 20 гр бульон 0,5 чашки зелень 1 пучок телячья печень 4 куска по 150гр растительное масло 2ст.л Рецепт: Чистые, помытые яблоки разрежем пополам. Одну половинку яблока отложим в сторону. Яблоки и лук нарезаем крупными кусочками. На сковороде растопим масло сливочное, выкладываем лук и яблоки, посыпаем солью, перцем и сахаром. Перемешаем. Туда же выливаем бульон. Снова все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на умеренном огне 10 мин. Добавим зелень, снова все перемешаем и убираем с огня. Помытые кусочки печени обжарим на горячем растительном масле по 1 мин с каждой стороны. На кусочки выкладываем яблоки с луком и располагаем кусочки так, чтобы они были рядом друг с другом. В заранее разогретой до 200 градусов духовке готовим печень 10 мин. Оставшуюся половинку яблока нарежем тонкими дольками и подаем с мясом. Приятного аппетита! https://www.youtube.com/watch?v=mz2DshikuR8
  7. Ингредиенты: Печенка - 500грМясо-150-200гр Сало - 50-100гр Морковь - 1шт Лук - 2 шт Яйца - 2-3шт Сметана(майонез) - 2-3 ст ложки Сода - 1 ч.л. Мука - 2-3 ст.л. соль, перец - по вкусу Способ приготовления Перемолоть на мясорубке печень, мясо, сало и луковицу. Вторую луковицу мелко нарезаем, натираем морковку и обжариваем на подсолнечном масле. В фарш добавляем обжаренные овощи, соду, сметану (майонез), соль, перец, для густоты насыпаем муки. Фарш похож на густую сметану. Выкладываем на нагретую сковородку и обжариваем на медленном огне с обеих сторон. Примечания Рецепт достаточно прост в приготовлении, котлетки были готовы минут через 20))) Мясо и сало можно заменить на кусочек подчеревка. Перед тем, как снимать котлетки со сковороды обязательно проверяю на готовность - медленно прожариваются внутри. Если все-таки внутри не проготовилось - довожу до готовности в микроволновке. Извините за качество фото. Приятного аппетита!!![
  8. Джу

    Chicken Pie

    З альбому Салаты и закуски от Джу

    Паштет из куриной печени
×