Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'пивом'.
Знайдено 2 результати
-
Ингредиенты: Куриный бульйон - 700 мл. Колбаски пряные - 300 г. Пиво светлое - 200 мл. Вершки 15% - 200 мл. Желток яичный сырой - 2 шт. Картофель - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика. Зелень укропа - 1 пучок небольшой. Масло растительное - 3 ст. л. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Лук, картофель почистить. Лук нашинковать, картофель крупно порезать. Колбасу очистить от шкурки и нарезать соломкой. Зелень помыть, перебрать, мелко посечь. Чеснок почистить, крупно порезать. В глубоком сотейнике обжарить в горячем масле до румяности лук и нарезанную колбасу. Добавить чеснок, размешать и прогреть одну минуту. Добавить картофель, залить бульоном, влить пиво, довести до кипения,посолить и поперчить по вкусу. Варить под крышкой на слабом огне до готовности картофеля. Вершки разболтать с яичными желтками и измельчённой зеленью. Влить в суп за 1 минуту до готовности и выключения огня. Примечание Колбаски я брал готовые подкопченные для гриля, но подойдут в принципе, любые - сосиски, варёная, копчёная, ветчина или пряные, наподобие Чоризо. Идею подсмотрел в украинской кухне. Изначальное блюдо называлось Юшка Корчмаря, готвилось на мясном бульоне с мучной пессеровкой. Идея немного обескуражила. Как то у меня не вязались вместе, в одной голове, - пиво, мясной бульон и сливки. Но как есть по рецепту готовить было скучновато. Я люблю посытнее, поэтому решил,что немного "наполнителя" непомешает. От пессеровки решил отказаться - не моё это в супе. Результат превзошёл все ожидания. Особенно порадовало на птицепивном фоне сочетание сливок, зелени, и яичных желтков. Пиво в супе и то же самое пиво в бокале - это два совершенно разных вкуса. В бокале, всё таки, довлеет акоголь. В супе - яркая, пикантная нотка хмеля. А в купе со всеми остальными вкусами, получилась просто бомба.
-
Ингредиенты: Опара закваска пшеничная 100% влажности 60 грамм мука пшеничная 1 сорт 60 грамм пиво темное 45 грамм Тесто закваска вся вода 135 грамм пиво 65 грамм мука пшеничная в/сорт 270 грамм мука ржаная обдирная 50 грамм меласса(патока, мед) 10 грамм дрожжи прессованные 3 грамма соль морская 8 грамм Способ приготовления Опара Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов. Тесто Воду смешать с пивом, мелассой(патокой, медом) и дрожжами. Замес производила в ХП на программе "Тесто" В ведро высыпать опару, жидкость и положить муку. Соль добавить после 5 минут замеса. Тесто гладкое, слегка липкое. Работаем, смазанными руками. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение на 120 минут В середине брожения растянуть-сложить один раз. Тесто в начале, середине и конце брожения. Сформовать хлеб любой формы. Перед формовкой выпустить большие пузыри. Расстойка в корзине швом вверх. Перевернуть на бумагу или коврик для выпечки, сделать надрезы. Выпекаем под колпаком на камне первые 15 минут. Температура максимальная(240-260 градусов). Температуру снижаем до 180 градусов, колпак снимаем и допекаем до готовности еще 15-20 минут. Достаем, даем остыть на решетке, нарезаем и наслаждаемся! Вкусного вам хлеба! Вкусный, ароматный хлеб. Такую опару подсмотрела у Л. Гейсслера. В остальном хлеб фантазийный. Рекомендую!