Пошук по сайту

Ингредиенты: Крем мусс: Сливки 35% - 200г Сыр рикотта - 250г Желтки - 2шт. Сахар - 80г Ванильный сахар - 5г Крахмал кукурузный - 15г Желатин - 10г( + 50г воды ) Цедра - 1/2 части лимона Сок лимона - 5г Желе: Черника(любая ягода) - 200г Сахар - 50г Крахмал кукурузный - 2ч.л. Желатин - 6г ( +30г воды ) Песочное тесто: Масло сливочное - 200г Сахар - 100г Соль - щепотка Зеркальная глазурь: Инвертный сироп - 100г Сахар - 100г Вода - 50г Сгущенное молоко - 70г Шоколад черный - 100г Желатин 10г ( + 60 г воды ) Способ приготовления В первую очередь готовим желе. Заливаем желатин холодной кипяченой водой. Делаем из ягоды пюре. Смешиваем с сахаром и крахмалом, при постоянном помешивании доводим до кипения. Нагреваем желатин, вливаем в ягодное пюре. Размешиваем, разливаем по формам. Форма мини трюфели которую использовала. Желе рассчитано на форму. Ставим в морозилку застывать. Готовим мусс. Заливаем желатин холодной кипяченой водой. Желтки смешиваем с сахаром, взбиваем, всыпаем крахмал, ставим на плиту и при постоянном помешивании, варим до загустения. Нагреваем желатин, смешиваем с желтковой массой. Взбиваем сливки с сыром и ванильным сахаром. Пару ложек взбитых сливок смешиваем с желтковой массой. Затем желтковую массу при постоянном перемешивании соединяем со сливками. Наполняем муссом силиконовую форму на 1/2части, по середине кладем застывшее желе, затем заполняем полностью форму муссом. Формы которые я использовала для заливки мусса. Ставим в морозилку застывать. Готовим из песочного теста основу под пирожное. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, солью, до пышности. Всыпаем муку, замешиваем тесто. После замеса, тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на час. Затем, достаем из холодильника, разминаем, раскатываем толщиной 5-6мм, диаметр под форму в которой замораживали мусс. Выпекаем в разогретой духовке при 200* 10мин. На остывшее основание выкладываем муссовую заготовку, заливаем глазурью. Примечание Из этой нормы получается 12 пирожных.

Ингредиенты: Яйца - 3 шт. Сливочное масло - 125г Сахар - 1 стак. Какао - 1 ст. л. Мука - 1 стак. Сода(погашенная уксусом)- 1 ч.л. Ваниль Вишня Шоколадные дропсы(по желанию)- 100г Способ приготовления Масло размягчить, растереть с сахаром, добавить соду, муку, какао, ваниль. Жидковатое тесто вылить в форму. Воткнуть мороженные вишенки. Сверху я насыпала шоколадные дропсы 100 грамм. Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов . Остудить, разрезать на пироженки. Примечание Пирожные относятся к легким, быстрым, ленивым, недорогим. Дропсы плавятся и превращаются в шоколадную корочку, вишни утопают полностью. В этом рецепте не рекомендуется уменьшать сахар, так как он шоколадный, естественная горечь шоколада и какао снижает сладость пирожных. И не стоит заменять масло на маргарин,все же с маслом ароматнее)

Способ приготовления 1. Отделить белки от желтков. Желтки с 2-мя ст л теплой воды и сахаром взбить до кремообразного состояния. Прибавить белки, взбитые в крепкую пену, и постепенно ввести муку, смешанную с крахмалом, ванилью, цедрой и разрыхлителем. Аккуратно прибавить масло. 2. Тесто вылить на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекать 12-15 мин при 180 градусах. 3. Из готового бисквита вырезать пирожные любой формы (в данном случае сердечки) и пропитать верхнюю часть сиропом, сваренным из коньяка и сахара. Выложить по 1 ч л размороженной клюквы на каждое пирожное, полить клюкву несколькими чайными ложками желе (сварить согласно инструкции на упаковке - для этого рецепта достаточно четверти пакетика). 4. Оформить взбитыми с сахарной пудрой сливками, миндальной стружкой или фисташками. Блюдо рассчитано на 18-20 шт Время приготовления: 1 час 30 мин Программа приготовления: духовка Примечание Эти очень нежные пирожные-птифур можно приготовить с разными ягодами или фруктами. Например, часть с клюквой, часть с черникой, малиной и т.д. - получится разнообразное и красивое ассорти, которое послужит эффектным завершением трапезы. Готовьте с любовью и приятного аппетита!