Пошук по сайту

Способ приготовления Закваску подкормить перед выпечкой за 6-8 часов. Я кормлю в пропорции 30*100*100. Для подкормки всегда беру муку 1 сорта. Тесто Дрожжи,воду и повидло смешать с водой. Повидло у меня, как мармелад. Я его разломала на мелкие кусочки. Добавить муку. Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10) Через 5 минут добавила соль. Тесто мягкое, слегка липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз через 60 минут. Тесто в начале, середине и конце брожения. Достаем тесто, формуем. Расстойка в корзине швом вверх 60 минут. Переворачиваем, делаем надрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Затем колпак снимаем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности еще минут 20. Вынимаем из духовки, кладем на решетку и даем остыть. Нарезаем и наслаждаемся! Вкусного вам хлеба! Хлеб фантазийный. Рекомендую!

Ингредиенты: Тесто: Сахар-200г. Мёд-200г. Масло сливочное 82%-100г. Яйца-2 шт. Сода-6г. Пряничная смесь -2ч.л. Мука 1сорта - 600 г. (использовала в.с) Начинка: Повидло сливовое -200 г. Глазурь: Сахар-4 ст. л. Вода-2 ст.л. Способ приготовления: Мёд, сахар масло, слегка взбитые яйца, соединить в миске, перемешать, поставить на водяную баню. Перемешивая, нагреваем до растворения сахара, мёда. В горячую медовую смесь всыпаем стакана муки от общего количество. Перемешиваем до однородности. Всыпаем в жидкое тесто соду, специи. Затем постепенно добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто, в котором с трудом проворачивается ложка. Выкладываем тесто на стол и окончательно замешиваем. Тесто получается мягким, слега липнущим к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пленку, кладём в холодильник на 1 – 2 часа. Охлаждённое тесто, раскатываем на силиконовом коврике. Вырезаем формой заготовки, перекладываем на пергамент. Кладём в середину густое повидло. Накрываем сверху такой же заготовкой, обрезаем формой меньшего диаметра. Таким образом, скрепляются между собой концы, и пряник получается аккуратным. Выпекаем в разогретой духовке до200* 10-12мин. ориентируемся на свою духовку. Поле того как пряники остыли, смазываем их глазурью. Приготовление глазури: Сахар заливаем горячей водой, доводим до кипения, варим 1мин. до растворения сахара. Горячим сиропом смазываем остывшие пряники, оставляем подсохнуть. Примечание: Из этого теста можно печь и большие пряники, если есть подходящая для этого форма. Рецепт пряников с сайта http://pechemdoma.com/pryaniki-s-nachinkoj.html.