Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'пряными'.
Знайдено 2 результати
-
Ингредиенты: Куриный бульйон - 700 мл. Колбаски пряные - 300 г. Пиво светлое - 200 мл. Вершки 15% - 200 мл. Желток яичный сырой - 2 шт. Картофель - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика. Зелень укропа - 1 пучок небольшой. Масло растительное - 3 ст. л. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Лук, картофель почистить. Лук нашинковать, картофель крупно порезать. Колбасу очистить от шкурки и нарезать соломкой. Зелень помыть, перебрать, мелко посечь. Чеснок почистить, крупно порезать. В глубоком сотейнике обжарить в горячем масле до румяности лук и нарезанную колбасу. Добавить чеснок, размешать и прогреть одну минуту. Добавить картофель, залить бульоном, влить пиво, довести до кипения,посолить и поперчить по вкусу. Варить под крышкой на слабом огне до готовности картофеля. Вершки разболтать с яичными желтками и измельчённой зеленью. Влить в суп за 1 минуту до готовности и выключения огня. Примечание Колбаски я брал готовые подкопченные для гриля, но подойдут в принципе, любые - сосиски, варёная, копчёная, ветчина или пряные, наподобие Чоризо. Идею подсмотрел в украинской кухне. Изначальное блюдо называлось Юшка Корчмаря, готвилось на мясном бульоне с мучной пессеровкой. Идея немного обескуражила. Как то у меня не вязались вместе, в одной голове, - пиво, мясной бульон и сливки. Но как есть по рецепту готовить было скучновато. Я люблю посытнее, поэтому решил,что немного "наполнителя" непомешает. От пессеровки решил отказаться - не моё это в супе. Результат превзошёл все ожидания. Особенно порадовало на птицепивном фоне сочетание сливок, зелени, и яичных желтков. Пиво в супе и то же самое пиво в бокале - это два совершенно разных вкуса. В бокале, всё таки, довлеет акоголь. В супе - яркая, пикантная нотка хмеля. А в купе со всеми остальными вкусами, получилась просто бомба.
-
Булочки с чесноком и пряными травами
Natali06 додав тему в Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
Ингредиенты: вода теплая-60 мл молоко-250 мл дрожжи свежие-10г яйцо-2шт сахар-2 ст.л. соль-1,5ч.л. масло оливковое-1ст.л. мука пшеничная-530г чеснок сушеный гранулированный-1ч.л. чеснок свежий-2зубчика свежий розмарин( рубленный)-1ст.л. свежий тимьян(рубленный)-1ст.л. сыр твердый Способ приготовления Молоко соединить с водой, распустить в них дрожжи. Добавить 1 ст. .л. сахара и оставить , прикрыв, на 15 минут. За это время дрожжи должны подняться "шапочкой". Смесь вылить в ведерко хп( чашу комбайна), добавить оставшийся сахар, яйца,соль, сухой чеснок, 1 ст.л оливкового масла, травы( розмарин и тимьян),муку. Включить замес.Замес продолжить в течении 7-10 минут. Затем тесто переложить в смазанную оливковым маслом миску и оставить, прикрыв, для подъема на 45-60 минут. Через 50минут Поднявшееся тесто выложить на стол, разделить на 15 частей, каждая около 62г. Каждую часть подвернуть в шар и выложить в смазанную форму. Каждую булочку смазать оливковым маслом и присыпать тертым твердым сыром. Прикрыть пленкой и оставить на 30 минут , для подъема. Выпекать в заранее разогретой до 200 С - 25-30 минут Готовые булочки охладить. Смачного!