Пошук по сайту

Ингредиенты: сыворотка 6-7литров уксус 100 грамм Способ приготовления Сыворотку(после приготовления брынзы-фермент пепсин) наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Важно, чтобы сыворотка была не прозрачная, а белая. С прозрачной сыворотки вы уже ничего не соберете. Нагреваем быстро до 95 градусов. Выключаем и наливаем уксус (можно использовать лимонный сок). Осторожно перемешиваем. Видим, как на поверхности образовываются хлопья. Это и есть рикотта. Даем остыть. Собираем шумовкой с поверхности. Перекладываем в специальную корзинку или, как у меня, на марлю. Даем стечь жидкости. Все. Рикотта готова. Теперь можем из нее приготовить массу десертов и других блюд. Примечание Вот так мы сэкономили кучу денег и не вылили ценный продукт. Рикотта - итальянский молочный продукт. Часто его называют сыром, но это не верно. Сыр готовят из молока, а рикотту из сыворотки, которая остается после производства сыра типа моцареллы, феты, брынзы. При приготовлении этих сыров используется сычужный фермент. Продукт получается нежным, сладковатым и жирным на вкус. Рекомендую.

Ингредиенты: Бисквит: яйца 6 шт мука 150 г сахар 150 г цедра с половинки лимона Крем: сахар 150 г рикотта (творог жирностью 5%) 500 г белый шоколад 50 г цедра с половинки лимона персики (консервированные) 150 г коричневый сахар 1 ст л Пропитка: сахар 2 ст л мартини 50 мл Глазурь: сахарная пудра 280 г лимонный сок 2 ст л молоко 3-4 ст л 1.Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Взбивание начинать на медленной скорости, постепенно увеличивая на максимум. Взбивать не менее 10 мин - к концу процесса масса должна увеличиться в 4-5 раз и иметь консистенцию густой сметаны. 2. Постепенно, распыляя по поверхности яичной массы по 1 ст л, ввести муку и цедру. Выложить готовое тесто в форму и выпекать при 160 градусах до сухой лучины. Полностью остудить и разрезать на две части. 3. В сотейнике или сковороде растопить коричневый сахар и выложить порезанные кубиком персики. Прогреть пару минут, снять с огня и остудить. Рикотту (или творог) взбить с сахаром в пышную массу, ввести растопленный на водяной бане белый шоколад и еще раз взбить. Добавить персики и цедру, перемешать до однородности и поставить в холодильник на 30 мин для загустения. 4. Сварить сироп из указанных выше ингредиентов и пропитать коржи. Выложить крем на нижний корж и накрыть вторым. 5. Сахарную пудру взбить с лимонным соком, постепенно добавляя молоко. Получившуюся глазурь вылить плавным движение на середину верхнего коржа и дать ей произвольно растечься по поверхности кассаты. Дать настояться 1-2 часа.