Ингредиенты:
Куриное филе - 500-600 г
Куриная печень - 250-300 г
Куриные желудочки - 250-300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Яблоко 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Сливки 33% жирности - 100 мл
Паприка - 0,5 ч. л.
Смесь перцев - по вкусу
Соль - по вкусу
Коньяк - 2 ст. л.
Мускатный орех - щепотка
Перец чили - по вкусу
Оливковое и сливочное масло -
для обжаривания
Способ приготовления
1. Куриные желудочки отварить до готовности ( удобно сделать это в мультиварке). Остудить и нарезать мелкими кусочками.
2.. Лук порезать кубиками, чеснок пластинками и обжарить на среднем огне до прозрачности. Добавить коньяк, паприку, чили и смесь перцев, накрыть крышкой и потушить все вместе 2-3 минуты. Снять с огня и отставить в сторону.
3. Морковь и яблоко натереть на терке, потушить на сковороде до готовности, добавить порезанную куриную печенку и обжарить все вместе еще минут пять.
4. Куриное филе порезать небольшими кусочками, обжарить на сильном огне пару минут, добавить сливки и потушить до готовности. Сложить в блендер лук, печень с морковкой и куриное филе. Все взбить до однородности. Затем добавить подготовленные куриные желудочки, посолить, добавить мускатный орех, вымешать до однородности.
Готовый паштет переложить в чистые баночки, при желании залить сверху небольшим слоем растопленного сливочного масла.
Примечания
Вкусный, и достаточно бюджетный паштет. И, на мой взгляд, прекрасная альтернатива колбасным изделиям. Можно и сытно позавтракать и сделать "ссобойки".
Угощайтесь!