Пошук по сайту

Ингредиенты: На 3 порции Свекла большая, около 500 г - 1 шт. Филе лосося слабосолёное - 150 г. Мандарины средние - 3 шт. Сыр горгонзола - 150 г. Соль - по необходимости. Для заправки: Масло растительное - 3 ст. л. Соус терияки - 2 ст.л. Чеснок - 3-4 зубка. Перец чёрный - 1/3 ч. л. Кориандр молотый - 1. ч. л. Соль - щепотка. Для подачи Ядра подсолнечных семечек очищенные, жаренные - 1/2 стакана. Лук зелёный - 3-4 стебля с листями. Приготовление Свеклу предварительно отварить (должна протыкаться ножом насквозь), охладить, почистить и нарезать кубиками 7-8 мм. Филе лосося промыть, обсушить, отделить от костей и нарезать такими же мелкими кубиками. Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки. Дольки зачистить (плёнку НЕ СНИМАТЬ) и порезать на три части ПОПЕРЁК. Сыр крупно покрошить. Зелёный лук промыть, перебрать, просушить и мелко порубить. Все ингредиенты, кроме зелёного лука и семечек, соединить в одной миске. Чеснок очистить от кожуры, крупно порезать и растереть с щепоткой соли в ступке. Влить растительное масло, соус терияки, добавить все специи. Перемешать до однородной консистенции жидкой сметаны. Получившимся соусом полить салат и хорошо его размешать. Попробовать на соль, и если надо - досолить. Накрыть миску с салатом пищевой плёнкой и дать настояться в холодильнике не менее 1 часа. Подать порционно, посыпав каждую порцию сверху жаренными семечками и зелёным луком. Примечание Этот салатик - реинкарнация свекольного салата с виноградом. Идея похожая, но вкус уже совершенно другой. Родилось тоже экспромтом, как-то само собой. Класть в него именно сыр горгонзолу, думаю, не обязательно. Потом мы его с женой делали вообще без сыра - тоже было вполне вкусно. Просто на момент, когда всё сложилось, под рукой был именно этот сыр. И он таки дал великолепную нотку во вкус. Когда делал, боялся, что продукты "не соединятся". Но идея засела гвоздём, как это иногда бывает - решил, что уже не успокоюсь, пока не попробую.

Ингредиенты: Закваска закваска пшеничная активная 100% влажности 6 грамм мука пшеничная 60 грамм вода 45 грамм Тесто закваска вся мука пшеничная в/сорт 300 грамм мука ржаная ц/з 60 грамм пюре свеклы 180 грамм вода 150 грамм соль 8,5 грамм Способ приготовления Закваска Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре 15-17 часов. Тесто Свеклу отварить, почистить, порезать на кусочки и пюрировать. 200 грамм муки в/сорта залить водой, смешать, накрыть и оставить на 30 минут. Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10) Закваску смешать с водой и пюре, добавить остальную муку. Через 5 минут добавить соль. Тесто мягкое, липкое, влажное. С тестом работаем, смазанными маслом руками. Брожение 180 минут. Растянуть-сложить на 30, 60, 90, 120 минутах. Последний час тесто не трогаем. Тесто в начале брожения, перед последним складыванием и в конце процесса. Формуем хлеб. Кладем швом вверх в корзину, застеленную льняной тканью. Ткань и заготовку хорошо присыпать мукой. Ставим в холодильник на 10 часов. Вынимаем. Даем постоять при комнатной температуре 1,5-2 часа. Выпечка в разогретой до 240-250 градусов духовке на камне под колпаком 15 минут. Температуру снижаем до 180 градусов и доводим хлеб до готовности еще 15-20 минут. Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Вкусный хлеб. Конечно есть небольшой привкус свеклы, поэтому это на любителя. Я такой люблю. Рецепт Гейсслера, который я адаптировала под свою свеклу и муку. Если соберетесь печь, то у вас может пойти воды больше или меньше. Это все зависит от сочности овоща и влагоемкости вашей муки. Рекомендую