Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'свиная черева'.
Знайдено 2 результати
-
Интернет магазин Пан Колбаскин - это компания специализирующаяся на розничной торговле товаров для приготовления домашних колбас. На нашем сайте представлен весь перечень товаров, для того чтобы процесс приготовления колбас не вызвал у вас затруднений. В нашем интернет-магазине мы постарались собрать все необходимое для приготовления колбас, рулетов, сосисок, сарделек и мясных деликатесов в домашних условиях. Мы с радостью поделимся нашим накопившимся опытом и новыми идеями, для того чтобы процесc приготовления колбас стал для вас праздником души, а в конечном итоге вы получили гастрономическое удовольствие при употреблении, сделанной собственными руками колбасы. Мы предлагаем: 1. Свиная черева калибр: 38-40 мм. В 1 пачке 10 метров. - 35 грн. 2. Свиные пузыри - 2 шт - 55 грн. 3. Говяжья черева калибр 45 мм - В 1 пачке 10 метров - 65 грн 4. Коллагеновая оболочка для колбас калибр 45мм - 2метра 45 грн 5. Полиамидная оболочка для колбас калибр 65 мм - 2 метра 32 грн 6. Текстильная оболочка синюга -- 60 грн Контакты Киевстар (068) 365-365-3 МТС (066) 999-851-1 E-mail: info@pankolbaskin.com.ua Skype: PanKolbaskin ICQ: 682422031
- 39 відповідей
-
- щепа
- мерные ложки
- (і ще %d)
-
Ингредиенты: -свинина полужирная 1 кг(30-35%) -шпиг -150 гр -соль поваренная - 9 гр -соль нитритная - 9 гр -смесь сахаров Кристаллют -3 гр -перец черный молотый - 1гр -мускатный орех молотый - 1гр -кориандр - 1гр -триполифосват натрия 2,5 - 3 грн -вода ледяная 150-200 мл Способ приготовления Этап подготовки фарша. Свинину нарезаем кусками, пропускаем через мясорубку с сеткой 2-3 мм. Фарш хорошо перемешиваем. Выкладываем слоем в 1 см.на доске или тарелке и ставим в морозилку. Охлаждаем до +2 + 4 С. Охлажденный фарш помещаем в кутер. Добавляем специи, вливаем ледяную воду и начинаем измельчать. Измельчаем от 3 до 6 мин, не допуская нагрева фарша выше +12С. Готовый фарш должен быть по консистенции , как пюре. Подмороженный шпиг режем кубиками 3х3 или 4х4. Шпиг нарезанный обдаем кипятком, перемешивая до разделения на отдельные кубики. Обдаем холодной водой до остывания. Даем стечь воде. Высыпаем шпиг в фарш и перемешиваем до равномерного распределения в фарше. Готовый фарш набиваем в свиную череву или искусственную проницаемую оболочку диаметром 35-45 мм. Набивка должна быть средней плотности. Формируем шпикачки длинной 8-10 см. Шпикачки обжариваем в коптильне с легким дымом. Обжарка 60-90 минут при температуре +50 +60С. Светло- розовый или светло-коричневый цвет при сухой оболочке говорит об окончании обжарки. Обжаренные шпикачки варим в воде при температуре 78-82С до достижения в центре батончика +68-70С. Охладить в ледяной воде и можно наслаждаться. Приятного аппетита!!