Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'сервелат колагеновая оболочк'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 1 результат

  1. Вкусная домашняя колбаса это всегда аппетитно, полезно и сытно. Зачастую люди считают, что сделать домашнюю колбасу сложная и непростая задача. Но приготовить самому колбасу проще, чем вы думаете. Существует множество рецептов для изготовления различных видов колбас. Оболочка для колбас, сарделек и сосисок тоже представлены в нашей стране в большом ассортименте, о новинках,спецификациях и тенденциях на рынке оболочек мы поговорим в следующих статьях. Хотелось бы остановиться на одном из самых наверное полюбившихся нам. Наша команда на основе своих испытаний хочет поделиться рецептом колбасы "Сервелат" . Предлагаем вашему вниманию пошаговую инструкцию, которая поможет успешно справиться с этой задачей. Для не нам потребуется следующие ингридиенты: Нарезаем мясо говядины и свинины не жирной на кусочки 2х2 см. Отдельно режем грудинку свиную на кусочки 2х2 см. Соль поваренную и нитритную смешать. Затем отделить 10 гр смеси на грудку свиную, 18 гр смеси всыпать в нарезанное мясо говядины и свинины не жирной. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 3-4 суток при температуре +2 - +4 град Цельсия. Посоленное холодное мясо пропускаем через мясорубку с сеткой 2-3мм. Посоленную холодную грудинку делим 50 на 50, одну часть режем на кусочки 5х5, вторую часть на 10х10мм.Затем всыпаем в фарш перерезанную грудинку и специи. Хорошо вымешиваем в течении 3-5 минут. Потом ставим в холодильник на 3-4 часа. После выдержки набиваем коллагеновую или натуральную оболочку диаметром от 40 до 65 мм в зависимости от пожелания. Затем набиваем очень плотно. После набивки батона отправляем в холодильник на 24 часа. После осадки батоны прогреваем до комнатной температуры и производим первичное копчение дымом при температуре +50 - +60 градусов, в течении 1 часа в нашем случае Коптильная камера Borniak UW-70 Эксперт . Затем батоны варим 1 час в воде или духовке при температуре +68 - +73 градуса. После варки батоны охлаждаем в помещении с температурой не более +20С в течении 5-6 часов. После охлаждения производим вторичное копчение дымом с температурой + 24- + 32С в течении 12-24 часов. Колбаса готова и ее можно есть, но полностью весь вкус не раскроется. После копчения желательно колбасу посушить в течении 7-10 суток при температуре воздуха +12С. Приятного аппетита.
×