Пошук по сайту

Ингредиенты: Мука пшеничная («Зелений млин»)-285г Молоко-120г Вода-15г Дрожжи свежие-5г Сахар-50г Яйцо-1шт. Масло сливочное-22г Соль-5г Начинка Орехи грецкие -280г Масло-60г Молоко-60г Сахар-95г Какао-порошок-1/2ч.л. Корица-3г Яичный желток—шт. Экстракт ванили-1/2 ч.л. Соль-щепотка Способ приготовления Дрожжи растворить в воде, добавить ¼ ч.л. сахара и ½ ч.л. муки. Размешать до однородности и оставить , для активации дрожжей, в теплом месте на 10 минут. Для приготовления теста смешать молоко, дрожжевую смесь, яйцо и муку с солью. Когда все ингредиенты будут смешаны, добавляем сахар. После того, как сахар полностью разойдется в тесте, добавляем частями мягкое масло. Продолжить замес до тех пор, пока тесто будет выглядеть гладким, однородным и эластичным, с хорошо развитой клейковиной. Общий замес 16-20 минут. Готовое тесто переносим в емкость, смазанную маслом. Время брожения занимает от 2,5 до 3 часов. Тесто за это время должно увеличиться в объеме в 2-3 раза Для приготовления начинки: орехи с сахаром , корицей и какао, смолоть в мультимиксере( блендере) Пересыпать в миску. В ковше, на среднем огне, молоко с маслом довести до кипения. Как только молоко закипит, снять с огня и залить орехи. Размешать до однородной консистенции. Добавить желток и ванильный экстракт. Еще раз все хорошо размешать. Миску , со смесью, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре . Формовка. Стол, на котором будем формировать повитицу , накрываем льняной тканью. Место для формовки слегка подпыляем мукой. Затем выкладываем тесто. Очень аккуратно дегазируем тесто и при этом формируем его в прямоугольник. После этого начинаем очень аккуратно , не сильно надавливая скалкой, раскатывать тесто в пласт. Края теста можно слегка растягивать руками, обходя по краям. Размер прямоугольника 65*45 см. На готовый пласт теста наносим начинку. Сначала распределяем начинку частями по всему пласту, а затем , при помощи шпателя тонко распределяем по всей поверхности. Следующий этап это сворачивание теста в рулет. Затем рулет сворачиваем в S– образную форму. И укладываем в смазанную маслом форму. Форму накрываем пленкой и переносим на расстойку на 2,5- 3 час. ( у меня ушло 2,5 часа) Перед выпеканием заготовку смазываем растопленным масло. Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке. Через 15 минут, температуру понижаем до 150С и печем еще в течении 45 минут. После выпечки еще раз смказываем растопленным маслом. И оставляем в форме на 15 минут. Затем вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. История Роvitica- это сладкий традиционный хлеб с начинкою из орехов. Впервые этот хлеб упоминается в Хорватии и Сербии в 1575г. Его название происходит от словенского слова роviti, что означает "обернуть" Примечание Для выпечки этого хлеба я использовала пшеничную муку "Зелений млин" Белок у этой муки 15,6! Консистенцию теста можно увидеть на фото (вверху) работать с этой мукой- одно удовольствие!

Ингредиенты: Poolish мука пшеничная (сильная)("Зелений млин")-60г вода-60г дрожжи прессованные-1г Основное тесто пулиш-весь вода-100г яйца-155г дрожжи прессованные-15г мука пшеничная (сильная)("Зелений млин")-500г сахар-150г оливковое масло-15г соль-10г свинной смалец начинка чернослив в шоколаде Вишня в шоколаде Способ приготовления Для приготовления рoolish: дрожжи растворить в воде, добавить муку . Все размешать до однородности и оставить при комнатной температуре на 9 -10 часов Опара гготова, когда она поднялась до своего пика и только стала опадать к средине. Основное тесто Замес делаем в хлебопечке. Почему не комбайном? Тесто настолько эластичное, что сразу наматывается на крюк. Пулиш и дрожжи растворяем в 80г воды. Добавляем слегка взбитые яйца, половину сахара и муку. Через несколько минут добавляем соль растворенную в 20г воды. Когда тесто будет однородным с хорошо развитой клейковиной, добавляем оставшуюся половину сахара. Продолжаем замес. На 10 минуте замеса добавляем оливковое масло. Общее время замеса 20 минут. Готовое тесто переложить в емкость смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить для брожения на 1 час. Через час тесто выкладываем на стол делим на две равные части . Одну часть возвращаем в емкость, а с другой начинаем формовку энсаймады. Для формовки используем стол. ( У меня стол 90*90см.) Тесто выкладываем на стол. Слегка дегазируем. И начинаем слегка раскатывать скалкой, формируя в прямоугольник. Когда тесто раскатано в широкий пласт, верхнюю его часть мы обильно смазываем смальцем И после этого начинаем работать руками, вытягивая тесто. Вытягивать тесто начинаем со средины , запуская руки под тесто и как бы разглаживая его к себе. И так по всей поверхности. Делать это нужно не спеша и очень аккуратно. Вот такой вид будет иметь тесто после вытягивания. Тесто очень тонкое, как пергаментная бумага. На готовое тесто с помощью кондитерского мешка наносим начинку. У меня был " Чернослив в шоколаде" http://mooka.com.ua/topic/4584-dzhem-chernosliv-s-shokoladom-iuzhnaia-noch-v-svch/ и "Вишня в шоколаде" http://mooka.com.ua/topic/3282-varene-vishnia-v-shokolade/ Затем очень аккуратно начинаем начинку заворачивать. Готовый рулет заворачиваем по спирали . Выкладываем на пергамент (у меня антипригарный коврик от Интерпромторг) Закрываем пленкой и переносим в холодильник при 8С на 20 часов. За это время тесто не увеличивается в объеме. Мы достаем заготовки из холодильника. Разворачиваем спираль. проходим вдоль всего жгута руками (надавливая и выдавливая воздушные пузыри) И затем снова , но не плотно сворачиваем по спирали. Окончательная расстойка ,при 28С , 15 часов. Выпекать Энсаймады. в хорошо разогретой до 180С духовке-18-20 минут. Перед подачей обильно присыпать сахарной пудрой. Смачного! начинка из вишни в шоколаде.

Ингредиенты: Перец сладкий красный - 1 шт. Уксус бальзамический - 1 ст. л. Соевый соус - 1 ч. л. Перечное масло - 1 ч.л. Способ приготовления Перец очистить от семян, промыть, высушить бумажным полотенцем, разрезать вдоль и порезать тонкими полукольцами. Сложить в глубокую тарелку. Соединить вместе уксус, соевый соус и перечное масло. Хорошо взболтать. Залить этим маринадом миску с перцем, накрыть всё герметично пищевой плёнкой и поставить на 1-3 дня в холодильник. Всё. Примечание Употреблять можно уже на следующий день. Но самый вкус набирает к третьему дню маринования. Как долго будет храниться, сказать не могу. Уже сьели. Перечное масло - у меня это было магазинное оливковое на красном перце и травах. Можно настоять на красном перце обычное нерафинированное подсолнечное. Вещичку эту делал наугад, без рецепта, для салата Лукавство Амура К дню рождения тестя. Но можно класть в другие салаты. Например из свежей капусты. Очень вкусная вкусняшка и сама по себе. Смачного!

Способ приготовления Дрожжи распустить в теплом молоке. Добавить 0,5 ст.л. сахара. Хорошо размешать и оставить в теплом месте, на 20-30 минут, для активации дрожжей. После этого к дрожжевой смеси добавить яйцо, сахар,соль, муку. После 1-2 минут замеса ,добавить частями размягченное масло . Замес около 8 минут. Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость. Перенести в теплое место и оставить подниматься около 60 минут. Или до увеличения теста в объеме в 2-2,5 раза. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить семенную чашечку и разрезать на мелкие кубики. Сложить в емкость ,присыпать корицей и сахаром. Масло растопить. Затем тесто выложить на стол, раскатать в прямоугольный пласт около 40* 25 см. Пласт смазать растопленным маслом. Сверху присыпать яблочной смесью. Затем пласт разрезать пополам вдоль. Затем каждую из половин разрезать на 5 частей. Далее сложить по две части И каждую из двух частей разрезать еще на 3 части. И снова сложить. Разрезанные таким образом куски, сложить в форму для выпечки хлеба, в произвольном порядке. Расстойка 60 минут. Или до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 55 минут. Если хлеб будет подгорать , то за несколько минут до окончания выпечки, верх прикрыть фольгой. Готовый сладкий хлеб достать из духовки и дать постоять в форме 5 минут Затем достать из формы и окончательно охладить на решетке. В это же время готовим медовую глазурь. Для этого размягченное масло взбиваем с медом , пока масса не будет однородной. Затем ,не прекращая взбивать ,маленькими порциями добавляем сахарную пудру. Взбивать на низкой скорости , пока масса не побелеет. Если глазурь будет слишком густая, можно добавить 1-2 ч.л. молока. Готовую глазурь сразу нанести на хлеб. Смачного!

Способ приготовления В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, кофе, какао, сахар, разрыхлитель и ванилин. Все это перемешать. Добавить молоко, яйцо, масло. Снова мешаем вилкой до образования однородной густой массы. Смазываем кружку либо другую емкость где будем готовить кекс сливочным маслом (чтобы не пригорело), выливаем нашу массу и ставим в микроволновку на 90 секунд максимальная мощность. Примечание К вам приходят гости и вы не знаете что состряпать на скорую руку? Шоколадный кекс за 10 минут в СВЧ - вряд ли можно назвать диетическим блюдом. Но с гостями он вас точно выручит! И самое главное - это куда лучше чем покупать химическую дрянь с магазина! https://www.youtube.com/watch?v=ek7u6IEt8eY Приятного аппетита!

Способ приготовления Перец берем крупный толстостенный. Количество может варьироваться в зависимости от величины перца и сколько поместится на противень. Перец моем,укладываем на противень. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут. Достаем и складываем в полиэтиленовый мешок.Это делается для того,чтобы хорошо снялась кожица.Можно просто укрыть пленкой противень. Даем остыть. Готовим заливку. Режем лук.Морковь трем или мелко шинкуем. Помидоры режем на кусочки и при помощи блендера делаем сок.Можно,конечно,взять и готовый.Но сейчас лето и вполне можно себе позволить свежий продукт. Поджариваем лук и морковь.Добавляем томат. Солим крепко,потому что перец у нас не соленый. Добавляем сахар для вкуса,перец острый. Прикручиваем огонь и тушим до готовности моркови. Добавляем зелень,чеснок,порезанный на мелкие кусочки.Даем закипеть. Охладить. Перец чистим от кожуры,освобождаем от семян.Режем на небольшие кусочки(чтобы удобно было есть). На дно посуды насыпаем заливку,кладем перец в один ряд. Повторяем процесс. Оставляем в холодильнике на несколько часов,чтобы перец пропитался. Употребляем,как самостоятельное блюдо,гарнир к мясу или добавку к любому гарниру. Пусть вам будет вкусно! Рецептом поделилась очень давно кума моей мамы,которая живет в Одессе.Она говорит,что это любимое блюдо одесситов.Может преувеличивает?Но перец действительно,вкусный,нежный.Понятное дело-не корочек,не семечек.Рекомендую!