Пошук по сайту

ТОРТ «ПРАГА» Знаменитый торт «Прага» может приготовить дома каждая хозяйка. Давайте сделаем это вместе! Торт состоит из шифонового бисквита, масляного заварного крема, абрикосового джема и шоколадной глазури. По желанию можно приготовить сладкий сироп для пропитки коржей. Желаю всем успехов в кондитерских начинаниях! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШИФОНОВОГО ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА: 6 яиц (категории С0 или С1), 150 г сахарного песка, 120 г муки, 30 г какао-порошка, 40 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 пакетик ванилина (1 — 1,5 г). ДЛЯ МАСЛЯНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА: 200 г мягкого сливочного масла жирностью 82,5%, 120 г сгущённого молока, 2 желтка, 20 г воды, 10 г какао-порошка, 1 пакетик ванилина (1 — 1,5г) СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА (ПО ЖЕЛАНИЮ): 60г воды, 60 г сахарного песка, 1 ст. л. коньяка. ДЛЯ АБРИКОСОВОЙ ПРОПИТКИ: 100 г абрикосового джема, варенья или конфитюра однородной консистенции, 2 ч. л. лимонного сока. ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ: 120 г темного шоколада с содержанием какао 54 %, 60 г сливочного масла. ИНВЕНТАРЬ Миксер, форма для выпечки d=20 см, кастрюля с толстым дном и толстыми стенками или паровая баня. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА Соединяем вместе сухие компоненты: муку, какао-порошок и разрыхлитель и просеиваем их через сито. Отделяем белки от желтков в чистую сухую посуду. К желткам добавляем ванилин и половину сахарного песка (75 г) и взбиваем миксером в светлую пышную массу. В сухой и чистой посуде взбиваем белки на средней скорости до образования пены примерно 2 мин. Венчик для взбивания должен быть сухой и чистый. Это важно, иначе белки не взобьются до «твёрдых пиков». К белкам добавляем оставшуюся половину сахарного песка (75 г) и взбиваем, увеличивая скорость до максимальной, до «твёрдых пиков». У меня на взбивание белков ушло 7 мин. Белки после взбивания должны держать форму и не вытекать из миски. Растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. К взбитым желткам добавляем половину взбитых белков. Осторожно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем просеянные сухие компоненты (муку, какао и разрыхлитель). Лопаткой аккуратно перемешиваем тесто движениями снизу вверх. Добавляем оставшуюся половину взбитых белков. Осторожно перемешиваем лопаткой до однородной консистенции снизу вверх. По краю миски осторожно вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Перемешиваем лопаткой тесто до однородной консистенции снизу вверх. Тесто помещаем в форму диаметром 20 см и выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 мин. в режиме верх/низ без конвекции. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки: она должна выходить из середины бисквита полностью сухой. Даём бисквиту немного остыть и осторожно извлекаем из формы. После полного остывания заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 6-8 часов для созревания. Бисквит можно использовать свежий, но его будет сложнее разрезать на части, так как он будет крошиться. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА Соединяем желтки с водой. Хорошо перемешиваем и процеживаем через сито в кастрюлю с толстым дном и толстыми стенками. Добавляем в смесь ванилин и сгущенное молоко. Кастрюлю ставим на маленький огонь и постоянно помешиваем, пока смесь не начнёт густеть, в течении нескольких минут (2-3 мин.). Важно не перегреть смесь, так как желтки свернутся, и заварная основа не получится. Желтки сворачиваются при температуре 68 градусов. Как только смесь начнёт густеть, сразу снимаем её с огня и переливаем в холодную посуду. Покрываем заварную смесь пищевой плёнкой «в контакт» и остужаем до комнатной температуры. Когда заварная смесь остынет, взбиваем миксером на высокой скорости мягкое сливочное масло в течение 2-3 мин. Добавляем небольшими порциями во взбитое сливочное масло остывшую до комнатной температуры заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая миксером. В последнюю очередь добавляем какао-порошок и ещё раз хорошо перемешиваем миксером примерно 1 мин. Крем готов! ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТНЫХ КОРЖЕЙ (ПО ЖЕЛАНИЮ) В кастрюле соединяем сахар и воду и доводим до кипения, периодически помешивая. После закипания выключаем огонь и добавляем коньяк. Ещё раз перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. ПРИГОТОВЛЕНИЕ АБРИКОСОВОЙ ПРОПИТКИ ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТОРТА Соединяем однородное варенье, джем или конфитюр с лимонным соком и перемешиваем. СБОРКА ТОРТА Торт можно собирать в разъёмном кольце с использованием ацетатной плёнки или без неё. Так же торт можно собрать без использования разъёмного кольца. Разрезаем корж на три части. Пропитываем первый корж остывшим сиропом. Сверху покрываем и разравниваем половиной крема. Укладываем на крем второй корж. Его также пропитываем сиропом и выкладываем на него оставшуюся половину крема. Разравниваем крем. Пропитываем сиропом третий корж. Накрываем крем третьим коржом. Помещаем торт на 30 мин. в холодильник. Затем достаём торт из холодильника, вынимаем его из разъёмного кольца и покрываем верх и бока торта абрикосовым джемом. Ещё раз помещаем торт в холодильник примерно на 1 час, чтобы джем «схватился». ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА Растапливаем тёмный шоколад при помощи водяной бани или в микроволновой печи импульсным методом (первые 20-30с нагреваем шоколад, достаём и перемешиваем его. Затем каждые 5-10с достаём шоколад из микроволновой печи и перемешиваем до тех пор, пока шоколад не станет однородным и жидким). Важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся. Добавляем в шоколад мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции. При необходимости ещё раз помещаем в микроволновую печь или на водяную баню, чтобы масло полностью растаяло. Немного остужаем глазурь. Достаём торт из холодильника и поливаем сверху глазурью. Разравниваем глазурь по верху и бокам торта лопаткой или палеткой. Помещаем торт в холодильник для того, чтобы глазурь застыла. Сверху торт можно украсить шоколадными надписями, посыпать крошкой. Если вы решите украсить торт сверху кремом, то приготовьте крема на пол порции больше, чем указано в рецепте. Торт готов!

Ингредиенты: Цедра одного апельсина Яйца - 3шт. Мука - 150 грамм. Сахар - 100 грамм. Разрыхлитель - 1ч.л. Масло подсолнечное - 100 грамм. Метод С одного крупного апельсина, тёркой снимаем цедру. Перекладываем ее в миску, высылаем туда 100 грамм сахара, немного перемешав. Далее вбить туда 3 яйца "проблендерить" до однородной массы. Добавить 100 грамм подсолнечного масла (можно маргарин) ещё раз "проблендерить". Всыпать 150 грамм муки, чайную ложку разрыхлителя, тщательно перемешать вилкой, до однородной вязкой массы. Вливаем это дело в формочки (не до краев) так как они "поднимутся" и поставить в предварительно разогретую до 180-200°С духовку на 20-25 минут. Готово, приятного аппетита 😉

Ингредиенты: тесто для блинов Молоко - 1 литр Яйцо - 2 шт Сахар - 50 гр Соль (щепотка) Сода - 0,5 ч.л. (погасить уксусом) Мука - 450 гр Растительное масло - 30 мл пудинг Молоко - 200 мл Яйцо - 2 шт Соль (щепотка) Ванилин Джем - 500 гр Сахарная пудра (для украшения) Способ приготовления Испечь блины (из указанного количества продуктов у меня получилось 30 штук). Форму для выпечки смазать сливочным маслом (форма Не должна быть разъёмной). Выложить блины в форму, промазывая каждый блин джемом (у меня яблочно-лимонный джем, сваренный в хлебопечке). Яйца взбить с солью и молоком, добавить ванилин на кончике ножа. Перемешать. Залить яичной смесью блинчики. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Пудинг остудить и посыпать сахарной пудрой. Вкусного Вам чаепития!

Ингредиенты: 100 г малина 50 г сахар 2 банана 2 киви 15 г агар агар Способ приготовления Первый слой: малину с сахаром перетрем в блендере, добавим столько воды, чтобы вышло 250 мл. Поставим на плиту и доведем до кипения. В это время нальем 75 мл холодной воды и добавим в нее 5 г агар агар. Растворим. Добавим раствор в кипящую малину. Перемешаем. Варим 3 минуты. Снимаем с огня и дадим немного остыть, после выливаем в емкость и отправим в холодильник на 20-30 минут застыть. Второй слой: бананы перетираем до пюре, доливаем воды до 250 мл. Выливаем в кастрюлю и кипятим. Снова мешаем 75 мл воды и 5г агар агар и добавляем в кипящие бананы. Варим 3 минуты, остужаем до 60 градусов и вливаем в форму. Третий слой: киви перетираем до пюре, доливаем воды до 250 мл. Выливаем в кастрюлю и кипятим. Снова мешаем 75 мл воды и 5г агар агар и добавляем в кипящие бананы. Варим 3 минуты, остужаем до 60 градусов и вливаем в форму. При желании придаем форму сердца и кушаем :) Примечание Нам любимым и любимым нашим - вкусное нежное желе с всего 120 ккал! Отличный десерт для праздника, который не наградит лишними сантиметрами! Приятного аппетита!

Ингредиенты: 180 г творога 4 яйца 1 банан 30 г варенья 6 ст л овсяных хлопьев 2 ст л кукурузный крахмал 2 ст л сухого молока 2 ч л разрыхлителя Способ приготовления Перемолоть в блендере творог, банан и яйца. В отдельной емкости перемешать крахмал, овсянку, разрыхлитель и сухое молоко. Добавить сухие ингредиенты в творожную массу, перемешать. Наполнить силиконовые формочки на 1/2 тестом, добавить варенье, заполнить тестом до 2/3 формочки. Поставить на противень. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать кексы 20 минут Примечание Нежный рай для сладкоежки, а если этот сладкоежка еще на диете - рай вдвойне! Простой рецепт для наших хозяюшек, также подойдет если вы соблюдаете ЗОЖ, так как не содержит маргарина и излишнего сахара. Приятного аппетита!