Способ приготовления
Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов.
Дрожжи свежие раскрошить в муку.Сухие-смешать с мукой.
В воде растворить мед.
Закваску смешать с медовой водой,добавить сливки.
Вымешиваем крюком,добавив мучно-дрожжевую смесь.
Через 5 минут добавить соль.
Общее время замеса 10-12 минут.
Тесто мягкое,не липкое.Растянуть-сложить и поставить на брожение,накрыв пленкой.Брожение 1 час 45 минут.Растянуть-сложить один раз через 1 час.
Тесто в начале,середине и конце брожения.
Достаем тесто.
Формуем хлеб любой формы.
Расстойка в корзине швом вверх 50 минут.
Переворачиваем на лопату.Делаем надрезы.
Выпекаем на камне,который разогрели вместе с духовкой,первые 10 минут с паром.
Температура 240 градусов.
Снижаем температуру до 180 градусов,пар убираем,духовку кратко проветриваем.
Допекаем до готовности.У меня общее время выпечки 30 минут.
Достаем,охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся.
Вот,что получилось:
Вкусного вам хлебушка!
Вкусный,ароматный хлеб с мягким слегка влажным мякишем.Хлеб фантазийный.Рекомендую!