Ингредиенты:
На 4 порции. Масло растительное для жарки. Лук репчатый, крупный. Лучше белый. - 4 шт. Чеснок - 4 зубка. Тимьян свежий- 1 веточка. Лавровый лист - 2 шт. Картофель, можно молодой - 750 г. Сливки жирные - 75 мл. Бульон овощной или куриный - 75 мл. Шампиньоны - 250 г. Сыр сливочный - 75 г. Пармезан - 50г. Соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Духовку разогреть до 200º.
Грибы почистить, мелко нарезать и обжарить до выпаривания воды
Картофель почистить и предварительно сварить в подсоленной воде до полуготовности. Дать остыть вместе с водой (иначе потемнеет) .
Лук, чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок порубить дольками.
Слегка разогреть на сковородке масло, положить туда лук, чеснок, тимьян, лавровый лист. Пассеровать до мягкости лука. По готовности лавровый лист и тимьян удалить, всё выложить в чистую посуду, дать остыть.
Обжаренные грибы залить горячими сливками и бульоном. Добавить сливочный сыр. Размешать до растворения сыра. Можно это сделать на водяной бане. Измельчить грибы погружным блендером до однородности. Посолить, поперчить , можно даже слегка с перебором. В процессе запекания вкус разойдётся по остальным продуктам.
Картофель вынуть из бульона шумовкой. Нарезать кольцами по 5 мм.
Пармезан натереть на самой мелкой тёрке.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля. Поверх него - слой пассерованного лука. Поверх всего - остальной картофель. Всё залить грибным соусом. Посыпать сверху пармезаном, который должен закрыть всю поверхность.
Запечь в духовке до появления золотистой корочки. Ориентировочно - 30 минут. Ели есть аэрогриль, пожно поставить блюдо под него за 5 минут до готовности, или переставить решётку насколько можно вверх духовки, если аэрогриля нет. Дать остыть.
Подавать тёплым. Можно, как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Примечание.
Идею подсмотрел у Джейми Оливера. По своему обыкновению сделал со своими поправками. Захотелось грибного вкуса, и люблю экспериментировать. Блюдо очень простое и очень вкусное. Особенно если получится румяная сырная корочка.