Пошук по сайту

Ингредиенты: тыква сырая очищенная 300 г яйца (крупные) 4 шт мука 50 г кукурузный крахмал 25 г паприка сладкая 1 ч л томаты сухие молотые 1 ч л базилик сухой 1/4 ч л майоран сухой 1/4 ч л соль 1/2 ч л молоко 2 ст л майонез 1 ст л для смазывпния готового коржа Начинка: творог 5% жирности 200 г укроп свежий 1 большой пучок перец чили свежий 1/2 стручка соль щепотка майонез 1 ст л Для сырной корочки: сыр твердый 50 г майонез 1 ч л Способ приготовления 1. Тыкву натереть на терке, при необходимости отжать лишний сок. Муку смешать с крахмалом, солью и пряностями. 2. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. К желткам добавить молоко и взбить до увеличения вдвое. Затем во взбитые желтки добавить муку и взбить все вместе. В два-три приема ввести взбитые белки и подмешать тыкву. Получившееся тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в разогретую до 180С духовку. Выпекать примерно 20 минут ( до сухой шпажки). Готовый корж вынуть из духовки и сразу же смазать майонезом. 3. Пока корж остывает готовим начинку. Укроп и перец мелко порезать, смешать с творогом, солью, майонезом и взбить до однородности ( я использую погружной блендер). Распределить начинку по остывшему коржу ( не страшно, если он будет чуть теплым) и с помощью бумаги, на которой он выпекался свернуть рулет. Отправить на часик в холодильник. 4. Охлажденный рулет достать из холодильника, смазать майонезом, посыпать тертым сыром на на несколько минут поставить в духовку под хорошо разогретый гриль ( до образования корочки). Готовый рулет разрезать на порционные кусочки и подавать. Угощайтесь! Примечание Тыква в рулете совсем не чувствуется. И если не говорить из чего это приготовлено, то угадать практически невозможно.

Ингредиенты: Масло сливочное комн.t - 100г Сахарная пудра - 120г Сыр сливочный - 80г Ванильный экстракт-1/2 ч.л. Гелевый краситель-около 2 капель (по желанию) Способ приготовления Перед приготовлением крема сливочный сыр и масло достать из холодильника одновременно, чтобы были одной температуры! 1.Масло взбиваем на большой скорости миксера несколько минут. Масло становится белое и пышное. 2. Пудру хорошенько просеиваем и добавляем к маслу. Взбиваем в течение 3-4 минут на максимальной скорости. Чем дольше взбиваем масло с пудрой, тем светлее будет крем. 3. Добавляем ваниль и сливочный сыр, и еще раз взбиваем миксером, но в этот раз уже не долго. Только до того момента, как сыр хорошо перемешается с маслом. Крем готов, можно переложить в мешок и украшать капкейки! Я в связи с жарой перед украшением поставила крем в холодильник (он становится плотным) Примечание В качестве "модели" -шоколадные капкейки Леночки Vilapo Такой крем ложится хорошо, ровно, выдерживает переезды и температуры. Хорошо держит форму (проверено мною вчера в жару!!!!) Подтаивает, конечно, но форму все равно не теряет! Как по мне, он очень сытный, но не жирный на вкус. Делала впервые, поэтому краситель не добавляла. Эксперимент проведу в следующий раз) Этой порции крема мне хватило для украшения 14 капкейков и немножко осталось... Где-то на 16 штук как раз! Делается просто, быстро и так же быстро съедается! Рецепт взяла тут www.marybakery.ru

Ингредиенты: Для теста: мука 300 г масло сливочное 200 г сахарная пудра 100 г Для начинки: курага 300 г сахар 2 ст л вода 50 мл ром 50 мл сок и цедра половинки лимона Для заливки: яйца 2 шт сахар 50-70 гр сливки 33% жирности 100 мл сливочный сыр 100 г кукурузный крахмал 1 ст л фисташки для посыпки 30 г форма D 22 cм Способ приготовления: 1. Курагу промыть, сложить в сотейник, добавить одну столовую ложку сахара, лимонный сок и цедру (натирать ее не нужно, просто срезать полосками). Влить воду и ром и прокипятить под крышкой на среднем огне минут пять - курага не должна развариться. Затем откинуть ее на сито, дать стечь жидкости и вернуть ее в сотейник. Добавить еще ложку сахара и уварить до густоты - это займет еще минут пять. Дать остыть кураге и сиропу до комнатной температуры (для этого хватает времени, которое уходит на приготовление теста и заливки). 2. Смешать муку и сахарную пудру (я еще добавляю немного ванили или лимонной цедры) и выложить в чашу комбайна. Добавить порезанное кубиками охлажденное сливочное масло и на режиме "пульс" смешать все до состояния мелкой крошки. 3. Из получившейся крошки руками замесить тесто и собрать его в гладкий, однородный шар. Тесто замешивается очень легко, под руками становится пластичным и податливым. Весь процесс занимает минут пять.. Готовое тесто руками распределить по форме, подняв бортики примерно на 2-3 см. 4. На подготовленную основу пирога выложить курагу и полить ее стропом.Затем приготовить заливку - яйца слегка взбить ( буквально пару минут) с оставшимся сахаром. Добавить сливочный сыр и взбить все вместе (это еще пара минут). Влить сливки и размешать до однородности.. Готовую заливку вылить в форму и поставить в разогретую до 140-150С духовку примерно на 80-90 минут. Выпекать до сухой шпажки. За 15-20 минут до готовности посыпать верх фисташками. Готовый пирог сразу вынуть из формы, при желании посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь!