Пошук по сайту

Ингредиенты: Состав для теста: Мука пшеничная (1 ст = 250 мл) - 2ст Соль - 1/2ч.л. Разрыхлитель (на зарубежных сайтах, если я правильно перевела, именуют - химические дрожжи) - 2ч.л. Масло оливковое - 50мл Молоко - 150мл (Состав начинки может быть самым разнообразным, я приведу те, что сфотографировала) Для моей любимой белой пиццы: Сметана жирная сладкая - около 2 ст.л. Сыр проволоне (не проволоне дольче) - около 3 ст.л. Орегано - щепотка Для пиццы с салями, оливками и сыром проволоне: Томатный соус - 2 ст.л. Салями - 10 -15 тонких ломтиков Оливки - 5 шт. Орегано - щепотка Сыр - около 2-3 ст.л. Спасибо Светочке lana19 за помощь в подгонке фотографий! Во многих источниках я читала, что в Италии распространена пицца и на бездрожжевом тесте. Я не вычитала популярна ли она в каком-то определённом регионе или по всей стране, но рецепты показались мне интересными. Часто можно прочитать, что рецепт бездрожжевого теста для пиццы - это практически секрет от какого-то шеф-повара хорошего ресторана. Для первого приготовления я остановилась на рецепте от Ankarsrum, и сколько я потом сделала другого бездрожжевого теста для пиццы, я для себя определила рецепт Ankarsrum как любимый и самый вкусный. Способ приготовления Тесто: Ингредиенты для теста замесить в тестомесе 3 минуты (так рекомендует Ankarsrum). Я замешиваю в хлебопечке минут 5, до гладкого состояния. Получаем вот такое тесто: Разделить его на 3-4 шарика и оставить минут на 10-15. Поставить противень в духовку и разогреть её вместе с ним на максимальной температуре. В данный момент у меня духовка даёт 210 градусов примерно. Тем временем готовим начинку. Сыр порезать на ломтики или потереть на тёрке, салями порезать на ломтики, оливки кружочками. Сыр: Салями: Белая пицца Шар теста растянуть в тонкую лепёшку. Смазать сметаной, посыпать проволоне и посыпать орегано: Скинуть пиццу на горячий противень или собирать пиццу на бумаге и перекинуть на противень с бумагой. Печь буквально 5 минут и не бывало больше 7 минут. Как краешки теста зарумянятся, а начинка в серединке забулькает, так пицца и готова: Пицца с салями, оливками и проволоне: Тесто растягиваю немного тоньше, чем для белой пиццы. Для пиццы из такого теста не надо смазывать маслом перед соусом, поэтому сразу смазываю соусом: раскладываю салями, оливки и сыр, посыпаю орегано: Печётся тоже очень-очень быстро - 5 до 7 минут, в зависимости от духовки (см.главное фото): Донышко у пиццы румяное, сама пицца сворачивается в трубочку, если не очень толсто растянуть. Из этого теста пицца очень вкусная и когда остывает, можно смело с собой брать перекусить в пути. Есть её удобно, свернув в трубочку или как блинчик сложить в 4 раза. А можно толще растянуть и делать маленькими пиццами, тогда удобно складывать пополам. Примечание Сыр можно брать любимый вами. Я в Маргарите, например, люблю только моцареллу, а если хочется более острый вкус, то только проволоне, но не проволоне дольче. Орегано кладу обязательно. Очень на этом тесте вкусная пицца с ананасами! Честно скажу, что абсолютно не замечаю разницу между растянутым тестом и раскатанным, но растягиваю, потому как мне нравится процесс. От Ankarsrum у меня только состав теста и время его замеса, а всё остальное делаю как считаю вкусным. Приятного аппетита, друзья! И самой вкусной пиццы!

Ингредиенты: Тесто: Масло сливочное (жирный маргарин, спред) - 300г Мука пшеничная в/с - 500г Желток - 4 шт. Соль - щеп. Ваниль - по вкусу Сметана - 125г Начинка: Белок - 4 шт. Сахар - 200г Крахмал кукурузный - 100г Вишня б/к (у меня замороженная) - 350-400г Ваниль - по вкусу Крем: Молоко - (у меня) 500 (670)мл Сахар - (у меня) 200 (230)г Крахмал кукурузный - (у меня) 9 (15)г Мука - (у меня) 9 (15)г Масло сливочное - (у меня) 300 (400)г Форма 30*20 Приготовление Тесто Муку смешать с солью и ванилью. Очень холодное масло натереть на крупной терке в муку. Смешать с ней и немного перетереть руками. Сметану смешать с желтками. Сделать в мучной смеси лунку. Влить жидкость. Быстро замесить тесто. Положить его в пакет и отправить в холодильник на ночь. Достать. Отрезать небольшой кусочек (60-70 грамм). Остальное тесто разделить на шесть равных частей. Начинка Белки взбить с сахаром до твердых пик. Всыпать крахмал. Размешать. Подготовка и выпечка Взять один кусочек теста. Раскатать под размер формы. Положить в форму. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Намазать третью часть белка. Разложить вишню. Я ее не размораживала. Раскатать второй кусочек по размеру формы. Положить сверху коржа с белком и вишней. Края защипать. Верх наколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Так испечь три коржа. Каждый корж охладить на решетке. Оставшийся кусочек теста, который мы отложили, тонко раскатать и испечь. Крем Смешать сахар с крахмалом и мукой. Молоко хорошо прогреть. Всыпать дождиком сухую смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с огня. Накрыть в контакт пленкой. Дать полностью остыть. Мягкое масло взбить до пышности и побеления. Частями добавить заварную часть. Взбить после каждого добавления. Получается очень воздушный нежный крем. Сборка Первый корж смазать третью крема. На него положить второй корж и тоже смазать. Накрыть третьим коржом - смазать. Испеченный последний корж без начинки, раскрошить. Посыпать торт. Пляцок-наполеон накрыть и поставить на ночь в холодильник. Нарезать на порции. Блюдо рассчитано на: примерно 2,8кг Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким! Примечание Рецепт от канала "Смачна хата". Внесла небольшие изменения. Это очень и очень вкусно. Сладость торта балансируется кислинкой вишни. Мягкий, ароматный. Выглядит очень красиво в разрезе. Рекомендую!

Ингредиенты: Желе - 3 шт. разных цветов Сметана - 400г Йогурт персиковый - 400г Сахар - 200г Желатин - 35г Вода для желатина - 140г Способ приготовления "Битое стекло" у меня - это не торт, а десерт, т.к. делаю его без бисквита. Сначала приготовить желе 3-х разных цветов. Я каждый пакетик развожу в 250-270 г воды, желе получается крепкое, быстро застывает и при комнатной температуре долго не теряет форму. Быстрорастворимый желатин залить водой, дать набухнуть минут 10-15 и растопить на водяной бане. Сметату взбить с 200 г сахара. Добавить йогурт. Хорошо перемешать миксером. Не переставая взбивать добавить тонкой струйкой желатин Укладываем в форму желе (беру его столовой ложкой, получаются бесформенные кусочки), чередуя слоями со сметанно-йогуртовой смесью. Поставить на ночь в холодильник. Достаем из формы и наслаждаемся вкусняшкой. Примечание В желе, пока оно еще горячее добавляю по столовой ложке сахара. Иначе в итоге десерт получается кисловатым.

Ингредиенты: Сахар - 75 г Сметана - 100 г Какао - 1 ст.л. с горой Соль - щепотка Сливочное масло - 50 г Способ приготовления Все ингредиенты на МАЛЕНЬКОМ огне довести до кипения, остудить. Примечание: Очень хорошая глазурь или крем для тортов, кейков и чего угодно, хоть и просто на хлеб намазывать :vkusno 1: . Глазурь мягкая, довольно густая, с торта не стекает, а хорошо на нём держится. Очень вкусно использовать и как крем, тогда надо увеличить количество ингредиентов. Варю уже 2 года только по этому рецепту. На главном фото глазурь только приготовленная, после остывания она ещё загустеет. Спасибо за рецепт Олечке NIZA . Я только добавила соль и уменьшила количество сахара.

Ингредиенты: Бисквит: 3 яйца 1 ст сахара 1 ст муки Сироп для пропитки коржей: 2 ст.л. коньяка 2 ст.л. сахара 200 г горячей воды Крем: 400 г сметаны 15% 100 г воды 1 ст.л. с горкой муки 1 яйцо 1/2 - 2/3 ст сахара 100 г сливочного масла Можно для прослойки добавлять орехи, шоколад, цедру и что нравится Извините что такая фотография . Увидела что осталось два кусочка тортика и быстро сфотографировала. Ставлю её чисто для информации, т.к. лично я не воспринимаю рецепты без фото. Очень сочный, нежный тортик быстрого приготовления для домашнего чаепития :vkusno 1: . Бисквит пеку в мультиварке: Взбить яйца с сахаром до пышной, белой массы. Добавить просеянную муку и аккуратно мешать её ложкой до получения гладкого теста без комков. Выпекать бисквит 65 минут на режиме "Выпечка" в мультиварке панасоник. После выпечки не открывать 30 минут. Потом бисквит остудить, разрезать на 4 коржа, пропитать их и промазать кремом. Крем заварной со сметаной и маслом: Всё кроме масла заварить на малом огне, помешивая венчиком. Остудить до тёплого и вмешать масло. Крем - моя вариация на тему сметанного заварного крема от natapit. Приятного чаепития!

Способ приготовления Стеклянную форму смазать сливочным маслом. Выложить в неё массу первого слоя (все ингредиенты для него перемешать или взбить блендером). Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут. Затем вылить второй слой (все ингредиенты для него перемешать венчиком) сверху на первый и выпекать минут 10, пока второй слой не окрепнет. Примечание На днях думала что такого сделать из творога и на Гастрономе увидела рецепт, который послужил идеей - Я сделала творожный слой другим, на наш вкус. И получилось его больше, так как творога было много. Получается как торт или пирожное, но не как банальная запеканка из творога. На фото запеканка немного "лохматая", так как резала горячей. Приятного аппетита!

Ингредиенты: Сметана - 250 мл Вода - 40 мл Яйце - 1 шт. Сіль - 0,5 ч.л. Цукор - 3 ст.л. Сода - 0,5 ч.л. Борошно - 230г Олія - для смаження Спосіб приготування Сметану та воду злегка підігріти. З'єднати з яйцем, цукром і сіллю. Легенько збити. Готувати на пательні з розжареною олією на середньому вогні з обох сторін до золотистої скоринки. Примітка Найкраще смакують зі сметаною.Можна доповнювати свіжими фруктами. Щиро вдячні за такий простий рецепт і дуже смачні оладки Лесі Кравецькій з кулінарної спільноти Кукорама!!! Готуйте на здоров'я!!! А на відео у нас трішечки заголосно музика.Щось Олесик не проконтролював. https://www.youtube.com/watch?v=OHkczukn9U8

Ингредиенты: Тесто: Мука пшеничная - 750 г Сахар - 6 ст.л. Масло сливочное – растопить - 300 г Свежие дрожжи - 60 г Желтки - 8 шт. Сметана - 6 ст.л. с горкой Цедра лимона - 1 ч.л. Абрикосовое варенье или вишня в собственном соку (см. Примечание) 1 начинка: 3 белка + 3 ст.л.с горкой сахара + немного цедры лимона взбить Мак (проварить в молоке и перемолоть 2 раза через мясорубку) 1 ст. Все смешать 2 начинка: 3 белка + 3 ст.л.с горкой сахара + немного цедры лимона взбить Молотые орехи (проварить в 0,5 ст. молока и остудить) 1 ст. Все смешать Способ приготовления Масло растопить. Дрожжи развести в сметане и быстро заместить довольно крутое тесто. Достаточно до однородности замешивать, сильно не усердствовать. Тесто будет похоже скорее на песочное, чем на привычное нам дрожжевое. А уже в процессе приготовления оно станет пушистое, мягкое. Верхняя корочка будет сливочно-хрупкая. Разделить готовое тесто на 4 части, 2 из них немного больше - это будут верх и низ пирога. Раскатывать по размеру формы. Раскатываю я тесто без добавления муки, оно вообще не прилипает. Форму для выпечки беру высокую и большую - 33х25х7 см. В форму положить первую часть теста, на него намазать (не очень много ) абрикосовое варенье, затем второй слой теста, на него первую начинку, затем третий слой теста, а на него вторую начинку. Раскатать последний кусочек теста и положить сверху на весь пирог. Оставить на 4 часа, а затем выпекать около 1 часа. Форма должна быть большая и высокая , желательно прямоугольная. По объему не менее, чем две большие сковородки. 1. Тесто сразу после замеса. Оставляю его после замеса постоять минут 15 и раскатываю. 2. Приготовление ореховой начинки. На взбитые белки с сахаром я положила орехи, вареные в молоке. 3. Так выглядит готовая ореховая начинка. 4. Приготовление маковой начинки. Готовая будет как ореховая по виду, только с темнее от мака. 5. Пирог сразу после сборки. 6. Расстоявшийся пирог я поставила в холодную духовку, выставила температуру 160 градусов и пекла до готовности - это минут 50. Но нужно ориентироваться по своей духовке. Примечание В том году пекла и не было времени варить орехи и мак для начинки. То орехи просто смолола на кофемолке до вида штройзеля, а мак смолола и проварила несколько минут в микроволновке с небольшим количеством воды - пирог получился тоже очень вкусный, не сухой. Вместо первого слоя - абрикосового варенья можно класть вишню в собственном соку, только очень хорошо её просушить, чтобы не было сока совершенно. Или предварительно прожарить её на сковородке с добавлением крахмала. Замечу, что пирог этот не такой сладкий, как паски. Сахара в нём не очень много. Этот пирог получается большой и очень вкусный. Он стоит вашего времени. Очень красиво смотрятся кусочки в разрезе. Ну, во всяком случае, мне так кажется . На фото хорошо видно, какое воздушное, нежное тесто получается по этому рецепту.

Ингредиенты: Сметана 15-20%- 1 пакет/400г Сахар - по вкусу Желатин - 25г Газировка сладкая - 1 стакан Способ приготовления Желатин замочить в сладкой газировке. Мне нравится делать с Колой, Тархуном. И послевкусие слышно и цвет немножко дает, ну по крайней мере, видно, что не просто сметана)) Сметану взбиваем с сахаром, я последнее время даже не миксером это делаю, а просто венчиком. На маленьком огне растопить желатин, как только крупинки исчезнут, сразу снимаем с огня! Влить желатин в сметану Взбить еще раз и можно разливать в креманки! Выход - 5 креманок. Примечание Похожий рецепт давала Анжелика. И я так делала раньше. А потом со мной поделилась секретом про лимонад сестра мужа. Теперь делюсь и я с вами)) Ну и это совсем не классическое птичье молоко, да, знаю, что оно на белках и прочее. Но у нас вот такие желешные сметанки все называют птичьим молоком. Потому, как назвать его по-другому - не пойму))

Ингредиенты: Сметана 15% - 600г Сгущенка - 2-3 стол.л. Сахар-0,5стакана Ванильный сахара - 1пак. Желатин - 30г Способ приготовления 1. Смешать миксером на маленькой скорости сметану, сгущенку, сахар и ванильный сахар. Оставить до растворения сахара. 2. Развести желатин в 100г воды, дать постоять 10 минут. 3. Растопить до конца на медленном огне (не доводить до кипения, помешивать все время) 4. Влить горячий желатин струйкой в суфле, взбить слегка миксером. Примечание На моей фотографии суфле из 30% отвешенной сметаны-суфле получилось плотное, из 15% получилось более нежное и мягкое. Бисквит белковый отсюда http://mooka.com.ua/topic/3176-biskvit-belkovyj/

Ингредиенты: Кабачки крупные - 2 шт. Сметана 10-15% - 150-200 г Укроп - маленький пучок Соль - 1 ч.л. Вода для бланширования кабачков Способ приготовления Кабачки нарезать кружочками и бланшировать в слегка солёной воде до желаемой степени мягкости. Откинуть кабачки на сито. В кастрюльку положить слой кабачков, смазать сметаной, посыпать укропом и слегка посолить. Так переслоить все кабачки. Теперь всё вместе прогреть минут 10 на очень маленьком огне. Охладить. Примечание Такие кабачки можно есть как гарнир и как закуску. Вкусные! Приятного аппетита!

Способ приготовления Нектарин помыть, удалить косточку и нарезать небольшими кубиками. Вместо них могут быть и другие любимые фрукты: банан, абрикос, груша и т.д Все ингредиенты до муки смешать. Если творог зернистый, то можно пробить в блендере до пастообразности. Ввести муку, ее может понадобиться больше или меньше в зависимости от влажности творога и влагоемкости самой муки. Последними в тесто вмешать кусочки нектарина. Обжаривать с двух сторон на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки.