Пошук по сайту

Ингредиенты: Для оладиков Нежирный творог - 250 г. Сливки 10% - 150 мл. Яйца сырые - 3 шт. Мука пшеничная - 100 г. Разрыхлитель теста - 1/2 ч.л. Соль морская - 1 щепотка. Масло растительное для жарки. Для соуса. Йогурт домашний - 200 мл. Банан - 1 шт. Маринованный имбирь без маринада - 40 г. Сахар - по необходимости. Приготовление. Соус. Банан очистить. Имбирь просушить салфеткой. Имбирь нишинковать мелко. Банан порезать крупно. Всё сложить в посуду с йогуртом, измельчить погружным блендером. Попробовать на вкус. По необходимости добавить сахар. Дать настояться в холодильнике до подачи. Оладики. Яичные желтки отделить от белков. В глубокую миску выложить творог, желтки, влить сливки. Взбить вечиком до одородного состояния. В сухую посуду просеять муку, добавить соль и разрыхлитель. Белки взбить в тугую пену. Масса не должна выливаться из перевёрнутой посуды под своим весом. В твожную массу добавлять небольшими порциями просеянную муку, размешивать венчиком по кругу до исчезновения комочков. В два приёма ввести взбитые белки и размешать тесто до однородного состояния. Большую плоскую сковородку нагреть на среднем огне, смазать маслом. Выкладывать тесто порционной ложкой, жарить с двух сторон (около 1-2 минут) до золотистого цвета. Подать тёплыми с холодным соусом. Примечание Блюда из муки - не мой конёк, пока что. Но иногда, по проверенным несложным рецептам, получается. Идею подсмотрел у Гордона Рамзи. Но в его авторском рецепте используется рикотта. А подаётся с кусочками банана и имбирным маслом (сливочное масло взбитое с кусочками маринованного имбиря и кленовым сиропом). Кроме того у меня немного больше, чем у него, муки в рецептуре. На вкус мой вариант, по мнению моей жены, ничем не уступает исходному. А соус на йогурте гораздо легче для желудка и кишечника.

Ингредиенты: Хлеб белый – 6 кусочков. Молоко или нежирные сливки - 100 г. Яйца сырые - 3 шт. Соль, перец - по вкусу. Бекон копчёный - 200 г. Масло (растительное+сливочное) - для жарки. Для соуса. Петрушка+укроп+кинза - 1 пучок. Апельсин - 1 шт. Кленовый сироп (опционально) - 1 ст. л. Дижонская горчица - 1 ст.л. Масло растительное - 100 г. Чеснок - 2 зуб. Соль, перец - по вкусу. Приготовление. Приготовить соус. Зелень произвольно порубить, выложить в блендер. Туда же выдавить сок из апельсина, влить кленовый сироп и добавить дижонскую горчицу. Чеснок почистить, произвольно порезать и добавить к остальным продуктам. Всё прокрутить около одной минуты. Добавляя небольшими порциями растительное масло перебивать до максимально однородной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу, выложить в сухую миску. Что бы соусбыл полностью однородным, его можно протереть через сито. Я не стал этого делать, преимущественно из-за дижонской горчицы. Её зёрна придают соусу особый шарм. Яйца разбить в глубокую миску, присолить, разболтать. Добавить молоко (сливки) и взбить венчиком до однородного состояния. Сковородку разогреть, смазать маслом. Кусочки хлеба вымачивать в яичной смеси по полминуты, и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Бекон порезать на слайсы из расчёта два слайса на один тост. Обжарить без масла на антипригарной сковородке до румяной корочки. Выложить на тосты. Тосты положить в плоские миски для подачи, по два тоста на порцию. Поверх бекона выложить (вылить) соус. Подать тёплыми. Примечание. Существует у многих людей забавное заблуждение, что кулинария, это очень сложно. И нужно потратить очень много времени для приготовления чего-либо очень вкусного. На самом деле можно найти немало рецептов очень простых, не требующих много времени и умения для приготовления, и вызывающих просто сногсшибательное впечатление на подаче. Эти тосты - одно из таких очень простых и очень вкусных блюд на скорую руку. Великолепная закуска. Вычитал у Гордона Рамзи (верхнее фото). Он рекомендует подавать эти тосты с кленовым сиропом. Я рискнул поэкспериментировать с соусом. На мой взгляд, так даже лучше. Вообще мясо со сладкими соусами, это просто бесконечный простор для фантазии. Можно вместо кленового сиропа использовать, например, вишнёвый, который великолепно сочетается со свининой. И не надо бояться пробовать свои варианты сочетаний. Ведь кулинария, это прежде всего творчество.

Способ приготовления К арахисовой пасте добавить половину натертого или пропущенного через пресс чеснока. Слегка прогреть. Чтобы чеснок начал отдавать свой аромат, а паста стала мягче. Влить кокосовое молоко и холодную кипяченую воду. Добавить специи и оставшийся чеснок. Натереть имбирь и тоже добавить. Всыпать сахар и влить соевый соус. Влить лимонный сок. Размешать. Попробовать. Если нужно, то посолить. Если соус получился густой, то добавьте еще немного кипяченой воды. Поставить на огонь и хорошо прогреть, но не кипятить. Лук обжарить до прозрачности на растительном масле. Лук нарезан полукольцами. К луку добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь. Обжарить все вместе до изменения цвета моркови. К овощам добавить перец, нарезанный соломкой. Посолить, поперчить. Довести овощи до желаемой степени готовности Бобовую вермишель приготовить согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, добавить к овощам. Лонгкоу желательно перед добавлением к овощам измельчить для удобства поедания. Все тщательно перемешать. Подавать сразу. Соус можно подать отдельно, чтобы каждый добавил себе по вкусу или влить к общей массе и перемешать. Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга! Вкусная, необычная вермишель с овощами и соусом на основе арахисовой пасты и кокосового молока. Блюдо подойдет вегетарианцам и постящимся. Рекомендую!

Ингредиенты: На 4 порции.Крылышки куриные, готовые к кулинарной обработке - 4 шт. Фасоль стрючковая - 300 г. Лук репчатый (лучше молодой) - 3 шт. Сливки 15% - 100 мл. Желтки куриные сырые - 2шт. Копчёная грудинка - 100 г. Тёртый пармезан - 50 г. Ледяная вода для промывания. Для маринада Помидор крупный спелый - 1шт. Апельсин - 1 шт. Соевый соус (или терияки) - 1 ст.л. Растительое масло - 4 ст. л. Кинза + петрушка + зелёный лук - 1 пучок. Соль, перец по вкусу. Для соуса Зелень кинзы и базилика - 1 пучок. Мёд жидкий - 1 ст.л. Дижонская горчица - 1 ст. л. Масло растительное - 100 мл. Уксус винный - 1 ст.л. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Маринад. У вымытого помидора отрезать попку. Помидор порезать крупно и измельчить до жидкого состояния в блендере. С одной третьей апельсина снять тёркой цедру. Добавить в томатный сок. Туда же выдавить сок из апельсина. Зелень перебрать, промыть, просушить, мелко нарезать. Добавить в ёмкость со смесью соков резанную зелень, соевый соус, масло. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Накрыть посуду пищевой плёнкой, дать настояться в холодильнике минимум 2 часа. После чего поместить в маринад крылышки и мариновать в холодном месте от получаса до трёх часов. При необходимости, время от времени, крылышки переворачивать в маринаде. Соус для запекания. Зелень перебрать, оборвать листики, мелко порезать и засыпать в глубокую узкую ёмкость. Добавить мёд, горчицу и уксус. Измельчить погружным блендером в как можно более мелкую кашицу. Постепенно добавляя маленькими порциями растительное масло, продолжать взбивать соус до максимально однородного состояния. В конце посолить и поперчить по вкусу. Соус для стрючковой фасоли. Лук почистить,нашинковать. Грудинку нарезать мелкой соломкой и обжарить на сковородке без добавления масла, на сильном огне, до руманой корочки. Попутно из неё должен выделиться жир. Добавить лук и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, еще пять минут. Выложить всё в отдельную посуду. Сливки в эмалированной посуде довести до кипения. Добавить грудинку с луком, ввести желтки и добавить пармезан. Снять с огня и всё хорошо перемешать. Стрючковая фасоль. Фасоль перебрать, помыть, оборвать хвостики, передние кончики и жилку, соединяющую дольки, если есть. Порезать отрезками приблизительно по 2 см. Варить в подсоленной воде 5-7 минут, после чего слить на дуршлаг, поместить в ледяную воду на 5 минут, после чего опять слить на дуршлаг. Крылышки. Духовку прогреть до 180 градусов. Вынуть крылышки из маринада, обмахнуть прилипшую зелень. Форму для запекания смазать маслом. Выложить крылышки в форму плашмя. Обильно смазать каждое крылышко медово-горчичным соусом. Форму запечатать фольгой блестящей стороной вниз. Запекать в духовке 15 минут, после чего снять с формы фольгу и запекать в открытой форме еще 5-10 минут. В идеале - до хрустящей корочки. После чего дать остыть вместе с духовкой. Маринад вылить в сотейник, и дать увариться, но не сильно. Фасоль разложить в порционные тарелки, положив поверх неё соус с беконом. Рядом выложить крылышко и немного соуса из маринада. Примечание. Несмотря на много текста, собственно готовка особенно много времени не займёт. В целом, поморочиться маленько придётся. Не знаю, кому как. В моём случае оно того стоило. Это был просто взрыв вкусовых ощущений. Всего два замечания. Фасоль лучше брать молодую. И в соус для неё пармезан можно класть исходя из своего вкуса. Норма по рецепту сделает соус основательно густым и насыщенным. Я предпоочёл бы немножко меньше пармезана, и недостающий объём заместить хорошо уваренным мясным или куриным бульоном.

Способ приготовления Для приготовления творожно-сметанного соуса , зелень помыть и обсушить. затем мелко порезать . Смешать все ингредиенты ( я смешала с помощью блендера), приправить солью и перцем. Для приготовления картофельного маринада, смешать растительное масло с остальными ингредиентами. Хорошо размешать. Картофель предварительно почистить и разрезать на дольки. Затем картофель положить в емкость с маринадом и хорошо встряхнуть или перемешать.Маринад должен полностью покрывать кусочки.картофеля. Разложить на противне.. Картофель запекать в заранее разогретой до 200С духовке, 25 минут. Готовый картофель подавать с соусом. Смачного!

Сегодня у меня просто удивительный хлеб. Тесто, настолько красивое, насколько можно это выразить словами. Ведь не всегда мы можем выразить словами то, что мы чувствуем кончиками пальцев, ладонями, изгибами рук, при замесе такого! теста. Это удивительное чувство! Чувство хлебного теста...Хлеб с томатным соусом от швейцарских пекарей Способ приготовления Для приготовления пулиша смешать воду, дрожжи, муку. Размешать лопаткой до однородности. Прикрыть пленкой и оставить для созревания на 12 часов. Для приготовления соуса: луковицу и чеснок мелко нарезать .Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить специи. Затем добавить томатную пасту и тушить ещё минуту.Затем добавить томатный сок, сахар и соль. Кипятить на медленном огне в течении 30 минут. Соуса получается много. Нам для 1 хлеба нужно всего 325г. По желанию при приготовлении соуса все ингредиенты можно разделить на 2. Основное тесто. В ведерке хлебопечки смешать соус, пулиш, две закваски(закваски должны быть активными), дрожжи.Включить режим замеса на 1-2 минуты. Затем добавить муку, оливковое масло и месить в течении 8-10 минут.Затем добавить соль и продолжить замес ещё в течении 5 минут. Тесто после замеса выглядит однородным , гладким и очень приятным на вид и ощупь. Тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить для брожения на 120 минут. За это время тесто растянуть- сложить один раз,на 60 минуте. Через 2 часа тесто выложить на стол, подвернуть в плотный шар . Затем тесто переложить в расстоечную корзину, швом вверх. Расстойка занимает 60 минут. За это время духовку с "баранчиком"(форма для выпечки хлеба с крышкой) разогреть до 240С. После расстойки тесто перевернуть на пергаментную бумагу, сделать разрезы. На этой же бумаге тесто переносим в форму. Выпекать первые 20 минут под крышкой. Затем крышку снять, температуру уменьшить до 225С, и печь ещё в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить Смачного! Честно скажу, этот хлеб на любителя. Но мне было очень интересно его приготовить.

Способ приготовления Заварка Смешать все ингредиенты и залить кипятком. Накрыть,укутать и оставить до полного остывания. Закваска Подкормить закваску за 5-8 часов до выпечки.Время подкормки зависит от активности вашего и стартера и температуры. Тесто Замес производила в ХП. Загрузила в ведро ХП все ингредиенты в соответствии с инструкцией. Если будите замешивать крюком,то соединить муку и дрожжи.Жидкие ингредиенты смешать и добавить муку. В ХП включила программу "тесто".Замес 20 минут. Тесто мягкое,слегка липкое. Тесто растянуть-сложить и поставить,накрыв,в теплое место для брожения.У меня 28 градусов.Общее время брожения 120 минут.Один раз растянуть-сложить через 60 минут. Тесто в начале,середине и конце брожения Формуем хлеб любой формы.Расстойка швом вниз на бумаге один час.Делаем надрезы. Выпекаем в духовке на камне,чугунной сковороде или перевернутом противне первые 10 минут с паром при температуре 240 градусов. Пар убираем,духовку кратко проветривает,температуру снижаем до 180 градусов. Выпекаем до готовности.При необходимости накрываем крышу фольгой. У меня общее время выпечки составило 40 минут. Достаем,охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся. И вот ,что в итоге получилось: Вкусного вам хлеба! Вкусный,ароматный хлеб без обычной соли.Мне понравился.Рецепт фантазийный.Рекомендую!

Способ приготовления Филе рыбы моем,обсушиваем салфетками и кладем в посуду. Посыпаем специями,поливаем лимонным соком и маслом. Перевернуть несколько раз. Поставить в холодильник для маринования. Маринуем от 30 минут до нескольких часов. Достаем рыбку и запекаем любым доступным способом:аэрогриль,на углях или просто в духовке. Запекаем при температуре 200 градусов 10-15 минут до золотистой корочки. Подаем с клубничным соусом,зеленью,овощами. Приятного аппетита дома или на пикнике! Замечательная рыбка.Можете использовать любую любимую вами.Рекомендую!

Ингредиенты: Картофель - 1кг Грибы - 150г Мука 2-3 - ст.л. Лук репка - 1 шт. Перец черный молотый - щепотка Масло растительное для соуса - 3 ст.л. Масло растительное для жарки Манка(сухари) для панировки. Зелень Способ приготовления Картофель почистить. Отварить.Слить воду. Сделать пюре без воды,молока и масла. Остудить до теплого . Лук и грибы порезать кубиками. Поджарить на растительном масле. Добавить ложку муки. Посолить,слегка поперчить. Развести водой до желаемой густоты. Добавить зелень. В слегка теплое пюре добавить муку,соль по вкусу,перемешать. Мокрыми руками сформировать котлетки,обвалять их в сухарях или манке. Обжарить с двух сторон. Подавать теплыми, полив соусом. Примечание Из моих наблюдений. Пюре нужно остудить.прежде чем добавлять муку. Оно должно быть температуры,приемлемой для рук. Иначе мука заварится и картофель будет тянуться. Перчить грибы или добавлять другие специи нужно очень умеренно,чтобы не забить вкус и грибной запах. Жарить зразы нужно на среднем огне. Если огонь будет слабым, то они будут расползаться. Приятного аппетита! Постимся вкусно и не впадаем в уныние!

Способ приготовления: Курицу режем пополам вдоль. Маринад: В кастрюле смешать обычную воду.мед.соль.Добавить перец горошком и лавровый лист.Закипятить.Добавить уксус и любимые специи.Дать остыть.Добавить газированную воду.Курицу положить в маринад под пресс на 8-24 часа.У меня стояла 12 часов.В посуду для запекания добавить масло и немного соуса.Положить туда курицу,накрыть фольгой.Запекать под фольгой при температуре 200 градусов 20 минут.Затем фольгу снять и курочку довести до готовности и красивой корочки. Соус: Чеснок натереть на терке или продавить через пресс.Смешать с маслом,солью,водой и лимонным соком.У автора сок целого лимона.Я брала половинку.Дать настояться. Достаем курочку,даем немного остыть и щедро поливаем соусом. Приятного всем аппетита! примечания:оригинал рецепта находится здесь