Пошук по сайту

Ингредиенты: Poolish Мука пшеничная сильная(Нордик)-100г Вода-100г Дрожжи свежие-1г Основное тесто Вода-200г Дрожи свежие-5г Закваска пшеничная 50% влажности-60г Пулиш Мука пшеничная-340г Масло оливковое-15г Сыр Чеддер-40г Помидоры вяленые-15г Способ приготовления Для приготовления пулиша, дрожи распустить в воде, добавить муку, Все размешать и оставить для созревания на 12 часов. Для приготовления основного теста дрожжи распустить в воде, добавить закваску, муку. Замесить всё на низкой скорости в течении 8-10 минут. Затем добавить соль и масло и месить ещё в течении 5 минут. В конце добавить сыр(разрезанный на кусочки около 1 см) и вяленые помидоры. После замеса тесто переложить в емкость и оставить для подьема на 120минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 60 минуте. После этого тесто выкладываем на стол. Формируем удобным способом. Сегодня у меня формовка с цветочком. Для этого отделяем небольшой кусок теста от основного. Раскатываем тонко и вырезаем цветочек( звездочку) Края цветка смазываем маслом, средину водой и кладем в расстоечную корзину. Дальше формируем форму батона и кладем сверху на цветы, швом вверх Верх присыпаем мукой , прикрываем. Оставляем для подъема на 60 минут. За это время духовку, с камнем и поддоном для воды, разогреваем до 250С. Тесто после расстойки переворачиваем на лопату, делаем произвольный разрез и переносим в духовку. Выпекаем первые 15 минут с паром. Затем пар убираем, температуру в духовке понижаем до 225С и печем ещё в течении 10минут. Готовый хлеб достаем из духовки и охлаждаем. Вес готового хлеба - 940г . Неимоверно мягкий и пахнущий хлеб! Смачного!

Ингредиенты : чечевица зеленая - 400гр лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. сельдерей - по вкусу сыр твердый - по вкусу лимон - 1/2 шт. тимьян, соль, перец растительное масло Чечевицу промыть, залить водой и дать постоять минут 40. В кастрюльку МВ налить немного масла , включить режим " жарка для овощей". Пока масло нагревается нарезаем лук и отправляем его в кастрюльку. Морковь и сельдерей трем на крупной терке и отправляем к луку. Когда овощи прожарятся отключаем режим "жарка". Выкладываем в кастрюльку чечевицу, солим и заливаем 5 мультистаканов кипятка. Включаем режим " тушение " на час. Минут за 8 до окончания программы пробуем чечевицу, добавляем если нужно соль, немного перчим и посыпаем тимьяном. Затем хорошо сбрызгиваем лимонным соком. По окончании программы добавляем в чечевицу натертый сыр и хорошо перемешиваем. Ещё вместо лимонного сока можно добавить в чечевицу 1 ст.л аджики , а сыром посыпать чечевицу в тарелочке перед подачей. Приятного аппетита!

Ингредиенты: Свекла средняя - 3 шт. Колбасный сыр - 250г Чеснок - 1-2зубка Соль Черный молотый перец Майонез Способ приготовления Свеклу отварить, остудить и очистить, натереть на крупной терке. Сыр также натереть на крупной терке. Чеснок натереть на мелкой терке, все хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом Приятного аппетита! Примечание Колбасный сыр под настроение - обычный или копченый. Салат готовлю давно, увидела на просторах инета, где не помню, но автору большое спасибо!

Способ приготовления Лук нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистости,присолив и поперчив Замесить тесто: смешать воду, сахар, яйцо, майонез, немного воды и дрожжи до однородности. Добавить соль, жиры, сыр, обжаренный лук и хорошо вымешать. Добавляя муку, замесить, мягкое, "послушное" тесто. Скатать в шар и уложить в смазанную жиром миску и накрыть пленкой. Оставить до увеличения вдвое. Сделать обминку. Я замешивала в ХП На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник. Сливочное масло растопить и добавить к нему измельченный чеснок. Этим маслом смазать тесто и посыпать сырами. Свернуть рулетом. Нарезать на равные кусочки (у меня получилось 12шт), на противень, выстеленный пергаментом, выложить булочки срезом вниз/верх и немного придавить. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку минут на 20 Выпекать при 190 градусов до золотистости Приятного аппетита!

Ингредиенты: Мука пшеничная - 300 г Картофель сырой очищенный - 250 г Вода - 130 мл (или молоко) Масло оливковое - 1 ст. л. Яйцо - 1 шт. Свежие дрожжи - 15 г Сахар - 1 ч.л. Соль - 1 1/4 ч.л. Травы любимые - по вкусу: орегано, майоран, базилик, розмарин Это хлебушек для таких лентяев как я, и для тех, у кого никогда не остается лишнего пюре (как у меня), а делать его спецом для хлеба банально нет времени. Особый замес этому хлебушку не нужен, варить картошку не нужно! Был найден в книжке про запеканки и трансформирован под наши реалии, это только немцы могут брать на маленький хлебушек по пол кило дрожжей Забыла ж самое главное - он очень вкусный!!! Способ приготовления: 1. Перед тем как все собрать, почистить, потереть и взвесить, сделаем быструю опару: - дрожжи все - 50 мл теплой воды из общего количества - сахар весь - немножко муки Смешиваем чтобы получилось тесто как на очень густые оладьи и ставим на 20 мин в теплое место около 30-35°С Масса за это время увеличится втрое или даже больше. 2. Чистим картофель, трем его на мелкой терке и отжимаем. 3. Смешиваем все ингредиенты с поднявшейся опарой кроме трав, их добавим перед окончательной расстойкой. Получается достаточно жидкая масса, но это не страшно. Прикрываем и оставляем на расстойку - 30 минут при 30°С 4. Берем 2 хлебные формы, смазываем если нужно. Добавляем в тесто травы и выливаем его толщиной 1 см, можно чуток и выше, как получится. 5. Ставим на окончательную расстойку на 1 час. 6. Духовка до 220°С и выпекать 35 минут Хлеб при выпекании подымается в 2.5-3 раза, то есть у меня поднялся с 1 см до 3 см Крыша ровнюсенькая, бока хрустящие, красиво нарезается палочками и поедается даже просто так без ничего. Приятного аппетита!

Ингредиенты: Тесто молоко + вода 50 на 50 200 миллилитров мука пшеничная в/сорт 410 грамм смалец (сливочное масло) 30 грамм сахар 3 ст. ложки яйцо С1 1 штука желток 1 штука растительное масло б/з 1 ст. ложка дрожжи прессованные 15 грамм ваниль по вкусу соль 1 ч. ложка Начинка капуста нашинкованная 350 грамм яйцо вареное 2 штуки сыр твердый 100 грамм масло сливочное 70 грамм соль по вкусу ----- ----- желток + молоко для смазки ------ ------ форма для пиццы d 30 бумага для выпечки Способ приготовления Тесто Смешать сахар, жидкость, дрожжи и яйцо с желтком. Растопить и охладить смалец. Вылить в ведро ХП (или замесить другим способом). Добавить смалец и муку. Всыпать ваниль. Включить замес (5*5*7). После 5 минут замеса добавить соль. Тесто отходит от стенок ведра, но мажет по дну. Стол и руки смазываем маслом. Вываливаем тесто. Тесто очень мягкое и липкое. Тесто подворачиваем в шар ставим на брожение. Брожение 60 минут. Тесто в начале и конце брожения. Начинка Тонко нашинкованную капусту кладем в сковороду, доливаем примерно 80 миллилитров воды и на медленном огне с открытой крышкой доводим капусту до полуготовности . Вода должна испариться. Периодически помешиваем. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой. Доводим капусту до готовности. Солим. Сваренный вкрутую яйца режем, кладем к капусте и перемешиваем. Больше в капусту ничего не добавляем. Нам нужно получить не острый или пряный вкус, а сливочный. Если нужна соль, то еще посолить, но учитывайте соленость сыра. Натираем сыр. Сборка и выпечка Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на три части. Две одинаковые, а одна очень маленькая. Она нужна для украшения. Если украшать не будете, то просто тесто разделить пополам. Стол слегка посыпать мукой. Раскатать два круга одинакового диаметра. Толщина каждого примерно 5 миллиметров. Уложить один круг в форму. Выложить на него капусту, не доходя до края примерно 7 миллиметров. Посыпать сыром. На начинку уложить второй круг, края защипать и пирог украсить по своему усмотрению или не украшать. Пирог накрыть и оставить расстаиваться 40-45 минут. Желток разболтать с ложкой молока. Смазать этой смесью расстоявшийся пирог. Сделать в нескольких местах дырочки, чтобы при выпечке выходил пар. Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Если верх начал сильно румяниться, то накрываем его фольгой. Достаем пирог, даем остыть до теплого, нарезаем и наслаждаемся. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у obukhov11. Воспроизведен с моими небольшими изменениями. Это очень вкусно. Мягкое, воздушное тесто и сливочный вкус. Невозможно остановиться. Рекомендую!

Ингредиенты: Кабачки Соль Майонез Сыр Чеснок - 1 зубчик Способ приготовления Кабачки вымыть и порезать небольшими брусочками. ( на кружочки, потом на полоски) Я делаю это на Бернере (вставка 1 см). Выложить на разогретую глубокую сковородку, ( если сковорода не антипригарная - смазать ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки) На сильном огне слегка обжарить перемешивая. Накрыть крышкой. Тушим или жарим - не знаю, как правильно, на хорошем среднем огне. Через пару минут посолить и перемешать. Сильно солить не надо. Что бы соль не перебила сладость кабачков. Тушим до готовности. Тут уже на ваше усмотрение - можно остановиться, когда кабачки будут слегка похрустывать. А можно протушить до совсем мягкой консистенции. Выключаем огонь. Добавляем майонез (лучше домашний) - примерно столовую ложку на 1 кабачок. Тертый сыр 1-2 столовых ложки на 1 кабачок. Все перемешиваем. Сыр начнет плавиться. И 1 небольшой зубчик чеснока на 2-3 кабачка. Чеснок должен только слегка чувствоваться. Пробуем на соль. Накрываем крышкой и оставляем на минут 5. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Блюдо из серии - быстро и вкусно. Примечание Не хотите много влаги - тушите кабачки какое -то время с открытой крышкой. Но лучше так не делать. Соус вкусный получается. Когда они остынут- жидкости не будет. У всех, кто пробует это блюдо - реакция одна и та же: - Вроде ничего особенного - а такая смакота ! Даже мяса не надо))) Как и с чем есть. С макаронами, рисом, картофелем - типа подливы....с помидоркой, да и просто как самостоятельное блюдо. Смачного!

Ингредиенты: Яйца - 4-7 шт Луковица большая Масло растительное Сыр твердый Соль морская По желанию: Укроп Паприка молотая Томатный порошок или помидоры (или отдельно подать густой домашний томатный сок, заправленный маслом, луком и солью) Способ приготовления 1. Крошим мелко лук и слегка обжариваем на оливковом масле, чуть присолив. 2. Добавляем яйца, досаливаем и быстро мешаем, доводя до почти готовности, выключаем. 3. Посыпаем - молотой паприкой, томатным порошком, укропом и в самом конце - тертым сыром. 4. Закрываем крышку и 5-7 минут дотамливаем на среднем огне, пока не расплавится сыр и пока специи не подружатся с яичницей. Примечание Эта яичница - одно из моих самых любимых блюд с детства, любила её намного больше, чем пудинго-образный омлет, в который добавляла специально побольше молока, чтобы было побольше юшки, которую я с удовольствием выпивала, а омлет оставляла в сторонке недоеденным )))) Еще я в детстве не любила жареные помидоры, а томатного порошка тогда не было, поэтому делала без них, но обязательно подавала к этой яичнице густой домашний томатный сок, заправленный немножко растительным маслом, репчатым луком и солью. Причем сока в такой заправке могла выпить чуть ли не литр. К сожалению - покупной сок для этого никак не годится, слишком жидкий. Приятного аппетита!

Ингредиенты: баклажаны средние 4-5 штук рикотта(у меня домашняя) или творог 100 грамм брынза 70 грамм чеснок 1-2 зубка соль по вкусу базилик(любая зелень) 3-4 листочка Соус: помидоры средние(томатный сок) 3 штуки(250 грамм) лук репка 1 штука сахар по вкусу соль по вкусу любые любимые специи по вкусу масло растительное для жарки Способ приготовления Баклажаны порезать вдоль полосками толщиной 1 сантиметр. Воду закипятить и проварить баклажаны пару минут,чтобы они стали эластичными. У меня баклажаны всегда домашние.Я их собираю на стадии"молодые",поэтому ,что такое горечь в баклажане,я не знаю. Воду слить.Баклажаны оставить остывать. Приготовим соус. Мелко режем лук,поджариваем на растительном масле. Помидоры порезать,пюрировать. Добавить к луку. Посолить,поперчить,добавить сахар. Проварить 2-3 минуты. Рикотту Рикотта в домашних условиях или творог размять,посолить,добавить чеснок,пропущенный через пресс и любую зелень. В форму высыпать соус. На половину полоски баклажана положить рикотту(творог),накрыть другой половиной. Уложить в форму.Натереть брынзу(любой другой сыр) и посыпать баклажаны сверху. Запекаем 15-20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Подаем,посыпав зеленью. Смачного! Очень вкусные баклажаны.Готовлю их давно.Хороши,как самостоятельное блюдо,так и ,как гарнир к мясу.Рекомендую!

Способ приготовления 1. Чечевицу сварить, лук порезать мелкими кубиками и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. 2. Из филе сделать фарш. Добавить отварную чечевицу и сыр и взбить блендером до однородности. Затем добавить лук и карри и хорошенько вымешать. 3. Сформовать котлеты, запанировать в миндальных хлопьях (предварительно их лучше немного измельчить в блендере) и обжарить на смеси масел до готовности. ПримечаниеКотлетки получаются сочными, с нежной текстурой и хрустящей корочкой. Легкие и, в то же время сытные, хороши с любым овощным салатом. Если Вы не любите карри, можно использовать смесь пряностей для курицы. Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Способ приготовления В чашу комбайна (или в ведерке хлебопечки), налить воду и распустить в ней дрожжи, добавить закваску( предварительно освежить), затем муку двух видов. Замесить на низкой скорости в течении 8-10 минут . затем добавить соль и месить ещё в течении 5минут. В конце замеса добавить сыр, порезанный на кубики и тмин. Замес продолжить до полного распределения сыра и тмина в тесте. Затем тесто переложить в емкость и оставить в теплом месте, для созревания, в течении 120 минут. тесто *растянуть-сложить* один раз на 60 минуте. По истечении времени тесто выложить на стол, сформировать в виде булки и переложить в расстоечную корзину, швом вверх. Если корзины нет, положите расстаиваться на пергамент( на котором будете выпекать) швом вниз, вех присыпав мукой и прикрыв пленкой. Расстойка занимает 60 минут. За это время духовку с камнем и поддоном для воды разогреть до 250С. После расстойки корзину с тестом, перевернуть на лопату, швом вниз. Сделать разрезы. И перенести в духовку. В поддонон влить кипяток, 250-300мл. Выпекать первые 15 минут с паром, затем пар убрать, температуру понизить до 225С и печь ещё в течении 20минут. Готовый хлеб достаем из духовки и охлаждаем на стойке. Мякиш хлеба, в котором сыр был очень твердым. Мякиш хлеба с мягким сыром. Смачного! Не важно какой сыр, по твердости, вы будете брать. Результат всё равно вас порадует!