Ингредиенты:
Ржаной poolish мука ржаная-100г/150г** вода-100г/150г дрожжи свежие-0,1г Старый хлеб старый подсушенный ,измельченный хлеб-40г/60г вода-60г/90г Основное тесто ржаной пулиш старый хлеб мука пшеничная-300г/450г вода холодная-94г/130г кефир -87г/140г соль-8г/12г солод ржаной-8г/12г дрожжи свежие-4г /6г тмин-1г /2г
Странные желания ко мне иногда приходят. Вот и на этот раз, я планировала приготовиьть совсем другой хлеб. Но пришло совсем другое желание . Желание испечь этот хлеб в хлебопечке и посмотреть ,возможно ли это? Оказывается-можно! Да, по вкусу он совсем другой, и запаха этого обаденного нету, но всё же как альренатива выпеченному в духовке вполне подходит. Хлеб получился мягчайший! Способ приготовления
Ржаной poolish: воду смешать с дрожжами и ржаной мукой и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов. Старый хлеб Взять сухари ржаного хлеба, перетереть их в кофемолке. Затем залить водой ,на пару минут, при этом хорошо перемешать. Основное тесто В ведерко хлебопечки налить воду, кефир(пахту), добавить дрожжи. Добавить солод.Затем добавить старый хлеб , а затем все остальные ингредиенты. Режим основной. У меня стояла корочка средняя, но все таки ,я думаю, темная была бы в самый раз. Готовый хлеб вынуть из ведерка и дать остыть на стойке. Смачного! Примечание: Хотела этот рецепт добавить к основному рецепту, но подумала, что для любителей печь в хлебопечке ,так будет удобнее. **- первая цифра для хлеба весом в 700г, вторая 1200г