Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'тостов'.
Знайдено 3 результати
-
Ингредиенты: Дрожжи — 1,5 ч.л. Мука пшеничная — 380г Сахар — 2 ст.л. Соль — 1 ч.л. Масло сливочное — 30г Вода — 250мл Способ приготовления В чашу хлебопечки налить воды, добавить соль,сахар,сливочное масло мягкое,муку и дрожжи.Я добавляю еще сушенные томаты и паприку. И ставим на основной хлеб. Размер буханочки получается маленький или 700г .Корочка светлая или как я люблю - средняя. Чем светлей тон, тем тоньше корочка, как раз для тостов. Выпекала в хп Кенвуд Режим - Основной хлеб Время выпечки - 3.35 час. Примечание Я люблю утром скушать горячий тост с сыром . Поэтому, чтобы забыть про магазинный тостовый хлеб, предлагаю вашему вниманию рецепт хлеба для тостов в хлебопечке. Сам хлеб получается очень вкусным! Конечно, его можно кушать и не отправляя сначала в тостер. Приготовленный хлеб для тостов в хлебопечке получается воздушным и красивым!) Р.S. И еще,я за 1,5 часа вынимаю лопатку аккуратно,что бы не было дырки.
-
Способ приготовления Старое тесто Дрожжи соль растворить в воде. Добавить муку и замесить тесто. 2 часа при комнатной температуре и 48 часов в холодильнике. Закваска Замесить все ингредиенты до однородности. 18 часов при комнатной температуре. Заварка Молоко смешать с мукой. При постоянном помешивании довести на плите до температуры 65 градусов. Охладить. 4-12 часов в холодильнике. Солево-дрожжевая смесь В воде(комнатной температуры) растворить соль и дрожжи. 8-12 часов в холодильнике. Тесто Тесто замешивала в ХП на программе "Русский повар"(7*5*12) В ведро ХП загружаем все ингредиенты кроме сахара и масла. Их добавляем после 7 минут замеса. Тесто не липнет, плотное Округляем тесто и ставим на брожение в теплое место( у меня СВЧ с включенной лампочкой 27 градусов).Брожение 60 минут. Тесто в начале и конце брожения. Достаем. Делаем из теста прямоугольник и заворачиваем в рулет. Каждый виток прижимаем. Заправляем торцы в серединку. Укладываем в смазанную маргарином форму. Расстойка 90 минут. Одеваем крышку. Ставим в духовку. Температура 230 градусов. Температуру сразу снижаем до 200 градусов. Выпекаем 30 минут. Достаем, снимаем крышку, вынимаем хлеб. Даем остыть. Нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Рецепт хлеба взят в блоге у Л. Гейсслера. Пекла его 2 раза. В первый раз все делала по рецепту, но тесту явно не хватало жидкости. Все же я не добавила. В рецепте было сказано, что тугой комок. Мякиш был крохким. Во второй раз я добавила воду, уменьшила количество дрожжей. Результат порадовал. Но... мне в этом хлебе очень много вкуса. В следующий раз старое тесто буду использовать через сутки, а закваску часов через 15. Что еще необычного в рецепте? Солево-дрожжевая смесь. Информация по ней очень скудная, да и то в иностранных блогах, только немецких. Немецким я не владею, поэтому читала то, что давал Гугл. Я понимала, что что-то чего-то вытягивает. Но зная, что соль угнетает дрожжи, вообще метод был не понятен. Что четко я понимала, так это должен быть пушистый, удивительного качества мякиш. Разобраться с переводом мне помогла девочка Света, которая живет в Англии. Она мне нашла информацию и перевела. Вот, что мы вместе выяснили: Этот метод широко обсуждается только в немецких блогах. Что дает этот метод - удивительное качество мякиша (описывают как невероятно пушистый, прекрасный подъем особенно последний в духовке). Рецепт требует именно прессованные (свежие) дрожжи. Что происходит в процессе? Несмотря на то, что соль угнетает жизнеспособную активность дрожжей, но никак не влияет на их ферментативную способность. Соль вытягивает жидкость из дрожжевых клеток. Но в то же время соляной раствор обогащает и улучшает протеин дрожжевых клеток. Именно стимулирование протеинов дрожжевых клеток важно, так как они отвечают за ферментативную стабильность и устойчивость. Таким образом, тесто вызревает медленнее и в результате получается более пушистым. Вот так. Мякиш действительно фантастический. Его можно рвать лентами и завязывать на бантик. Может кто-то решится попробовать? Рекомендую.
- 3 відповіді
-
- гейсслера)
- рецепта
- (і ще %d)
-
Способ приготовления Закваску подкормить за 5-6 часов до выпечки. Развести закваску теплым молоком. Добавить соль,сахар,мягкий маргарин и муку с дрожжами. Замесить тесто в течении 5-6 минут. Оставить,накрыв,на 40 минут. Продолжить замес пока тесто не станет гладким(минут 12-15) Тесто мягкое не липкое. Сворачиваем рулетом,фиксируя каждый виток. Шов защипать.Кладем на расстойку швом вниз в специальную форму для тостового(или тостерногокому,как больше нравится)хлеба. Накрываем.Расстойка 2,5-3 часа в теплом месте. Когда тесто займет 90% объема формы,накрываем крышкой. Ставим в духовку при температуре 220 градусов. Сразу понижаем до 180 градусов. Выпекаем до готовности.У меня 30 минут. Вынимаем из духовки.Даем постоять в форме несколько минут.Достаем.Даем остыть,нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Рецепт хлеба взят у harrybo Ирины в livejournal.Спасибо ей за такой прекрасный рецепт.Как всегда я добавила грамм дрожжей для ускорения процесса и избежания кислинки в хлебе.Пекла и без них.Хлеб не кислил,но расстойка заняла около четырех часов. Вкусный хлеб с мягким воздушным мякишем.Очень прост в исполнении.Если у вас нет специальной формы,то хлеб можно испечь в любой другой.Тогда мякиш будет более дырчатым,как в обычном хлебе.Рекомендую.