Способ приготовления
Тесто спелое
Смешать все ингредиенты и оставить на столе на 8-12 часов.Можно использовать старое тесто.
Тесто
Тыкву натереть на средней терке.
Семена поджарить на сухой сковороде и охладить.
Смешать все ингредиенты кроме семечек,масла и соли.
Воду добавляйте медленно. Может понадобиться и меньше. Все зависит от сочности тыквы и сорта муки.
Замес крюком 5 минут.
Добавляем соль и масло.
Продолжаем замес. Общее время замеса 12-15 минут.
Тесто мягкое, липкое.
Добавляем семечки. Они тоже заберут немного влаги.
Руки смазываем маслом.
Тесто округляем и ставим на ферментацию.Она длится 90 минут.
В середине брожения растянуть-сложить один раз.
Тесто вначале, середине и конце брожения
Достаем тесто,формуем хлеб любой формы.Расстойка в корзине швом вверх 30 минут.
Тесто в начале и конце расстойки.
Переворачиваем хлеб на бумагу для выпечки,делаем надрезы.Если хотите,то можно сбрызнуть водой и посыпать семечками.
Выпекаем в духовке разогретой до 230 градусов.
Я пекла в чугунной кастрюле с крышкой,которую разогрела вместе с духовкой.Первые 15 минут под крышкой.
Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности.У меня 35 минут.
Достаем,охлаждаем на решетке.Режем и наслаждаемся!
Хлеб полностью моя фантазия.Очень вкусный,пушистый,ароматный. Свежесть сохраняет и на следующий день.