Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'условиях'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 5 результатів

  1. Ингредиенты: перец сладкий красный Способ приготовления Для приготовления домашней паприки, лучше брать красный перец. Перец чистим от семян, делим на части. Части перца равномерно раскладываем на поддонах сушилки.Сушим до полного высыхания перца. Затем уже сухой перец перемалываем на кофемолке. Вот и всё. Паприка готова.
  2. Ингредиенты: Батон или хлеб для тостов Способ приготовления Нужно взять белый батон или хлеб для тостов. Я взяла хлеб, который испекла сама. Хлеб не должен быть свежим, лучше вчерашним. С хлеба или батона срезаем все корочки. Режем хлеб или батон на кусочки. Каждый кусочек заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру минимум на 4 часа. Достаем частями, разворачиваем и режем на кубики. Частями загружаем в фуд-процессор или любой другой измельчитель. Импульсными включениями дробим кубики. Должна получиться крошка похожая на хлопья. Теперь нам сухари нужно подсушить . Именно подсушить, а не поджарить. Противень застилаем бумагой для выпечки. Высыпаем сухари ровным слоем и ставим в духовку на самую минимальную температуру, которую можно поставить. Я сушила при 50 градусах с конвекцией. Противень вынимаем каждые 4-5 минут и перемешиваем сухари. После сушки они не должны поменять цвет, а должны оставаться белыми. Можно высушить и при комнатной температуре, периодически перемешивая. Хранят сухари в плотно закрытой посуде в холодильнике до двух недель. У меня и дольше стоят. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Сухари панко– это панировочная смесь, которая широко используется в японской кухне в основном для приготовления пищи во фритюре. Долгое время Япония для всего мира оставалась страной-загадкой. Из иностранцев там бывали только португальские купцы и монахи, которые поставляли в Японию китайский шелк. Именно португальцы внеси свою лепту в распространение японских кулинарных традиций. Свое название сухари панко получили от португальского слова "пан", что означает хлеб и "ко", что обозначает порошок, мука. Традиционно японские сухари получают из хлеба без корочки. Тесто выпекают, пропуская электрический ток через формы для выпекания. Благодаря такой технологии получается хлеб, который лишен корки, что приводит к тому, что он быстрее черствеет. Японский хлеб делают из муки с высоким содержанием белка, благодаря чему тесто получается воздушным. Клейковина в сочетании с воздухом создает фактурную хлебную крошку. Хлеб вынимают из печи до того, как он зарумянится, чтобы избежать образования корки. Далее хлеб оставляют на 18 часов и только после этого измельчают. Хлеб размалывают на специальных мельницах, которые устроены так, чтобы по минимуму травмировать мякиш. Использование таких мельниц позволяет получить крупную крошку. В кулинарии японские сухари панко широко используются для приготовления разнообразных блюд. Так, их применяют в японской кухне для жарки во фритюре, для приготовления овощей , мяса и морепродуктов в панировке. В некоторых азиатских странах также производят сладкую панировку для приготовления десертов . Для этого сухари панко смешивают с кокосовой стружкой и сахаром , иногда с добавлением рома . В средиземноморье сухари смешивают с тертым пармезаном , орегано и другими пряными травами. Очень красиво выглядит смесь сухарей и кунжутных семян. В домашних условиях сухари получаются не совсем такими, как знаменитые панко, но их с успехом можно применять для обжаривания продуктов, а также для запекания. При приготовлении пищи сухари панко впитывают гораздо меньше масла. Их можно использовать для обжаривания рыбы или мяса, чтобы схватилась аппетитная румяная корочка. Эта корочка не только добавляет блюду аппетитности, но и делает мясо или рыбу более сочными. Именно сухари панко дают самую хрустящую корочку, обычная же панировочная смесь сделает корочку нежной, но не хрустящей. Также японские сухари можно слегка обжарить и посыпать ими салат. Источник интернет
  3. Ингредиенты: сыворотка 6-7литров уксус 100 грамм Способ приготовления Сыворотку(после приготовления брынзы-фермент пепсин) наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Важно, чтобы сыворотка была не прозрачная, а белая. С прозрачной сыворотки вы уже ничего не соберете. Нагреваем быстро до 95 градусов. Выключаем и наливаем уксус (можно использовать лимонный сок). Осторожно перемешиваем. Видим, как на поверхности образовываются хлопья. Это и есть рикотта. Даем остыть. Собираем шумовкой с поверхности. Перекладываем в специальную корзинку или, как у меня, на марлю. Даем стечь жидкости. Все. Рикотта готова. Теперь можем из нее приготовить массу десертов и других блюд. Примечание Вот так мы сэкономили кучу денег и не вылили ценный продукт. Рикотта - итальянский молочный продукт. Часто его называют сыром, но это не верно. Сыр готовят из молока, а рикотту из сыворотки, которая остается после производства сыра типа моцареллы, феты, брынзы. При приготовлении этих сыров используется сычужный фермент. Продукт получается нежным, сладковатым и жирным на вкус. Рекомендую.
  4. Ингредиенты: Полированный рис Способ приготовления Рисовую муку можно делать не из любого риса – для этого подходит только полированный продукт. Полированный рис – с полной очисткой от оболочек и зародыша. У полированного риса – гладкая, блестящая поверхность (полная очистка) Рис хорошо промыть под проточной теплой водой . до тех пор пока вода не станет прозрачной Затем дать воде стечь . Рис в данном рецепте замачивают для того,что бы его было легче размолоть и не сломать электроприбор. Лишнюю влагу убрать полотенцем или слегка обсушить. Я слегка подсушила ( только убрала лишнюю влагу!) в духовке на перфорированном листе. Рис не должен высохнуть полностью! Затем рис перемолоть на кофемолке. Просеять через сито. Крупные частицы еще раз перемолоть. После этого муку высыпать на широкую сковороду и подсушить на медленном огне при постоянном перемешивании. Как проверить готовность муки. Если мука влажная, она собирается комком, если сжать её между пальцев. Готовая мука не собирается в комок, а будет просыпаться между пальцев. После того, как мука высохла, её еще просеять,( я взяла сито с самой мелкой сеткой), а крупные гранулы измельчить в кофемолке и просеять. Вот и всё, наша мука готова. Муку переложить в емкость и закрыть. Рисовая мука. Её польза и вред. Рисовая мука лидирует среди всех зерновых культур по содержанию белка и крахмала, а количество вкусных и питательных блюд, которые можно из нее приготовить, тянет на целую кулинарную книгу. Отсутствие клейковины, насыщенность витаминами, минералами, микроэлементами и полезные свойства рисовой муки превратили ее в постоянный компонент блюд детского и диетического питания. Этот продукт не является таким популярным, как пшеница и рожь, поэтому не все хозяйки знают, что приготовить из рисовой муки. Обычно она используется в производстве овощных и мясных консервов для детей до года, что говорит о ее полезности и диетичности. Рисовую муку добавляют к пшеничной муке для получения хрустящих хлебцев, булочек, печенья и другой выпечки, которая отличается хрупкостью и пористой текстурой. Если вы хотите, чтобы изделия не ломались и не были слишком сухими, следует добавлять в тесто больше яиц и жидкости и хранить выпечку в герметичном контейнере. Иногда возникает вопрос, чем заменить рисовую муку в безглютеновых рецептах. В принципе вместо рисовой муки можно взять кукурузную, гречневую, соевую и гороховую муку, но вкус хлебобулочных и кондитерских изделий при этом изменится. Некоторые хозяйки ищут рекомендации, как сделать рисовую муку в домашних условиях, но без специальной мельницы вряд ли получится смолоть рис в порошок, поэтому вы получите не муку, а измельченную крупу. Лучше всего покупать готовую рисовую муку, тем более что сейчас это не проблема. Из рисовой муки делают основу для роллов, фунчозу, пельмени, манты, блины, а также используют ее для панировки рыбы и мяса. Рисовая мука незаменима в производстве мясного фарша, колбас, сосисок, сырков, йогуртов, майонеза, кетчупа, макарон, мороженого и сгущенки. Продукция из рисовой муки – идеальный выбор для тех, кто страдает изжогой, запорами, диареей и другими расстройствами пищеварения. О пользе рисовой муки знали уже с древнейших времен, в ней содержится много кальция, калия, фолиевой кислоты и других витаминов, минералов и микроэлементов, она очищает организм и улучшает пищеварительные процессы, а единственный вред муки заключается в том, что при избыточном ее употреблении могут появиться запоры. Калорийность рисовой муки составляет 371 ккал, поэтому рисовая выпечка надолго насыщает и не приводит к прибавке веса, если соблюдать умеренность.
  5. Ингредиенты: Сливки 1 л Лимонная кислота ¼ ч.л. Способ приготовления Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, дуршлаг, кастрюлька. 1. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до 75°C на слабом огне. Следим, чтобы они не закипели! 2. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, снимаем с огня кастрюлю со сливками, добавляем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в 1 ч.л. воды. и снова ставите на меленький огонь. Сливки при этом непрерывно помешиваем. Когда начнут образовываться крупинки — знак того, что кастрюлю необходимо снимать с огня, в противном случае вместо сыра может получиться обычный творог. Содержимое кастрюли при этом не забываем постоянно помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут (Если получаются слишком жидкие сливки, то я добавляю немного еще лимонной кислоты ) 3. Полотенце сложить в 2 слоя (без швов), положить на дуршлаг с миской и налить сливки.( Или кусочек х/б ткани . Сделайте два- три слоя). Дуршлаг - желательно пластмассовый , чтобы не испортить полотенце ржавчиной. 4. Немного помешать, чтобы сыворотка могла лучше отделиться. 5. Cквашенные сливки охладить т.е. поставить в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь (Я отцеживала и горячие. Если сливки нормально загустели, то их можно и горячими откинуть на полотенце и поставить в прохладное место. Но лучше : пусть остынут в кастрюльке) 6. Достать из холодильника, вычерпать из полотенца в дуршлаге маскарпоне.(Густота сливок перед тем как откинуть их на дуршлаг, может быть и жидкой и чуть густой. Главное, чтобы сливки были холодными, т.е. пусть хорошо остынут перед фильтрацией) Масса будет не однородная: по краям густая, в центре- жидкая. В стеклянной банке все перемешается и в холодильнике еще загустеет. Поэтому не доводите маскарпоне при отцеживании до очень густого состояния. Он должен быть по консистенции как 20% сметана. 7. Полотенце впитывает почти всю сыворотку, в миске остается 1-2 ст. ложки 8. Из этого количества сливок получается 600-650 грамм маскарпоне. По вкусу похоже на сквашенные сливки, но немного нежнее Жирность у маскарпоне-60-70%. Хранить домашний маскарпоне не более 3-х суток в стеклянной таре в холодильнике. Примечание Из базарных сливок не пробовала: делала только из 35% Переяслав- Хмельницких. . Для первого раза попробуйте их переяславских сделать, чтобы посмотреть как должен выглядеть и какой должен быть на вкус такой сыр. В маскарпоне содержится большое количество триптофана, который, попадая в организм, превращается в серотонин – гормон радости. А серотонин, в свою очередь, как мы знаем, оказывает самое положительное влияние на нервную систему. Мне кажется, что домашний маскарпоне даже вкуснее магазинного. Сделала- теперь делаю постоянно, поэтому тирамису- любимый десерт на праздники да и много др. вкусняшек с маскарпоне. Маскарпоне Меренговый Рулет (Mascarpone Meringue Roulade) Сразу скажу, рецепт не мой, вычитала на форуме "Клуб кулинаров" (нужна регистрация). Приятного аппетита!!!
×