Пошук по сайту

Ингредиенты: Ароматное красное вино - 100мл Сахар - 100мл Соль - щепоть Масло оливковое (подсолнечное) - 100мл Пюре батата - 100г Мука - 300г Ванилин порошок - 1ч.л. под нож Разрыхлитель - 1ч.л. под нож Сахар для посыпки печенья Способ приготовления Батат вымыть и отварить на пару. Очистить и размять вилкой. В мерной чашке отмерить сахар и высыпать в миску для замеса теста. Кинуть щепоть соли. Затем отмерить и вылить вино (его можно слегка подогреть, что бы быстрее растворился сахар). Перемешать до растворения сахара. Добавить пюре батата. Перемешать. Затем добавить растительное масло. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином. Просеять в чашу к жидкости. Замешать тесто. Оно будет мягким и нелипнущим к рукам. Комбайн не нужен! Весь процесс очень легкий. Отправить тесто на минут 30 в холодильник. Разделить тесто на маленькие шарики весом 30-32 грамм. Каждый шарик раскатать в длинную колбаску с заостренными концами диаметром 1 см в середине. (белые заготовки - это с белым вином) В плоскую тарелку насыпать сахар и обвалять в нем полностью заготовки печенья. Выпекать в духовке разогретой до 160° С 25-35 минут. Носики печенья должны потемнеть. Выход - чуть больше 20 штук. Хранить в герметичной посуде. Печенье должно хрустеть. На следующий день печенье становится вкуснее. Примечание Это печенье родом из Франции Оно делается на основе белого вина. Печенье c белым вином Zezettes de Sète Но...думаю, французы не обидятся, если мы немного отойдем от оригинала и испечем вот такое красивое фиолетовое печенье. Печенье очень ароматное, хрустящее и вкусное. Детям такое печенье можно - алкоголь весь выпарится при выпечке. Батат от Игоря http://batat.org/

Ингредиенты: Белое тесто вода 100-110 грамм дрожжи прессованные 7 грамм мука пшеничная в/сорт 200 грамм соль 1/2 ч. ложки сахар 2 ч. ложки разрыхлитель щепотка Фиолетовое тесто пюре батата 100 грамм вода 100 грамм дрожжи прессованные 7 грамм соль 1/2 ч. ложки мука пшеничная в/сорт 190 грамм разрыхлитель щепотка ------ ----- пароварка (мантышница) бумага для выпечки Способ приготовления Фиолетовое тесто Батат почистить, порезать кружочками, сложить в пароварку и готовить 10-15 минут. Пюрировать, дать остыть. Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль, сахар. Смесь пюрировать еще раз. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом. Белое тесто Белое тесто замешиваем точно так же , как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования. Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут. Тесто в начале и конце брожения. Формовка и готовка Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10 Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12 Положить на фиолетовый пласт белый или наоборот, скрутить в рулет по длинной стороне. У нас получится два рулета. Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра. Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут. В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут. Вынимаем булочки и подаем к столу. Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Очень ярко, вкусно. Можно сделать такие булочки не только с бататом , но и с морковью, тыквой. Только подкорректировать жидкость. Ее нужно будет взять меньше. Рекомендую!

Способ приготовления Батат очистить, разрезать на части и отварить на пару. Отваренный батат пюрировать. Дрожжи распустить в молоке. Добавить 2 ч.л. сахара( из общего количества). Размешать и оставить в теплом месте, для активации дрожжей,на 15 минут В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты: муку, оставшийся сахар, разрыхлитель,соль. Когда дрожжи поднимутся "шапочкой" добавить сухие ингредиенты и пюре батата. Замесить в течении 5 минут. Затем добавить растительное масло. Общий замес около 10 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для ферментации на 90 минут. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Затем тесто выложить на стол, разделить на части, каждая около 50г. Из каждой части сформировать шар и оставить, прикрыв пленкой, для отдыха на 30 минут. Через 30 минут из каждой части формируем булочку. Для этого : круглый шар раскатываем Смазываем растительным маслом и делаем разрезы. Но не до конца. Свернутое тесто, формируем окончательно. Оставляем для окончательной расстойки на 75-90 минут Сформированный булочки можно сразу положить на разрезанную на квадраты , пергаментную бумагу. Готовить булочки на пару ( лучше в паровом лукошке) в течении 10 минут. Булочки с оранжевым бататом Смачного!