Способ приготовления
Сначала готовим начинку. Для этого: куриное филе и картофель нарезаем кубиками около 1 см. Но не больше, так как они нужны нам для начинки.
Кусочки курицы присыпаем 1/2 ст.л порошка карри и и 1/4 ч.л.соли.
Нарезаем мелко лук и чеснок.
В сковороде вок ( или любой другой сковороде) нагреваем 3 ст.л масла на среднем огне. Добавляем лук и обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок и 1,5 ст.л. карри. Обжариваем 1 минуту.
Затем добавляем картофель. Обжариваем 1-2 минуты , хорошо перемешивая. Затем добавляем воду и продолжаем тушить до того момента, когда картофель станет мягким и вода выпарится.
После этого добавляем кусочки курицы и продолжаем обжаривать до готовности курицы. Добавляем оставшуюся соль.( или по вкусу)
готовую начинку снимаем с огня и даем остыть.
Вареное яйцо режем на части
Готовим тесто.
Просеиваем муку 3 видов и разрыхлитель в большую миску. Добавляем масло. Перетираем руками до мелкой крошки.
Я для этого использовала мультимиксер
Соль и сахар растворить в воде. Добавить яичный желток и всё размешать до однородности.
Далее водную смесь влить в мучную смесь. И быстро замешать тесто.
тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник, минимум на 30 минут.
Формовка.
Перед формовкой ставим разогревать масло.
Температура масла должна быть в пределах от 170С -до 180С. Если температура будет меньше, то тесто вберет в себя больше масла. Если больше, то пирожки сверху быстро зажарятся.
Достаем тесто из холодильника, делим на две части. Первую часть тонко раскатываем. вырезаем круги, около 11 см в диаметре.
Вторую помещаем в холод для дальнейшего использования.
На вырезанные круги помещаем начинку
и защипываем.
Обжариваем пирожки во фритюре с двух сторон до готовности.
Достаем при помощи сетки и выкладываем на бумажное полотенце. Достаем аккуратно, так как пирожки очень воздушные и рассыпчатые.
Смачного!