Пошук по сайту

Ингредиенты: Шампиньоны - 1кг Масло сливочное - от 60г Соль - по вкусу Пудра белых грибов - по желанию Приготовление Свежие шампиньоны вымыть. Срезать ножки. Шляпки нарезать на части размером чуть больше сантиметра. Если шампиньоны среднего размера, разрезать шляпку на 4 части. Ножки нарезать, подогнав размер кусочков под основные. Поставить сковороду на слабый огонь. Это важно! Шампиньоны не должны жариться. Добавить сливочное масло. Его можно добавить больше, чем идет по рецепту. Когда масло начнет плавиться, положить нарезанные шампиньоны. Накрыть крышкой и томить до удаления практически всей жидкости и потемнения цвета, периодически помешивая. Это может занять от часа до двух. Зависит от количества шампиньонов. Ориентируемся на цвет! Он должен стать темно коричневым. Не делайте большой огонь! В сковороде должно наблюдаться слабое кипение. На определенном этапе приготовления вы почувствуете резкий, концентрированный грибной запах, значит - процесс идет правильно. Когда жидкости в сковороде останется мало, солим шампиньоны. Если есть пудра белых грибов, то ее тоже можно добавить. Но это не обязательно. Готовые шампиньоны переложить в чистую банку и закрыть крышкой. В сковороде останется жидкость - это масло. Его тоже сливаем в банку. Хранить в холодильнике или можно заморозить. В холодильнике при +6 шампиньоны простояли у меня 2 недели. Потом закончились и поэтому, я не могу сказать точное время хранения таких шампиньонов в холодильнике. Примечание Шампиньоны, приготовленные таким способом, получаются невероятно вкусными, ароматными, очень упругими, сочными. Такими яркими вкусовыми бомбочками с насыщенным грибным вкусом. Мой муж, попробовав эти шампиньоны в первый раз, даже спросил - не маринованные ли они. Прекрасный способ хранения шампиньонов. Срок годности свежих очень короткий. Да и удобный. Потом, когда вы захотите что-то приготовить с шампиньонами, вам не придется тратить время на их приготовление. Как использовать такие шампиньоны. - Как начинку. - В суп, каши, тушеную капусту, картофельное пюре, кокот, яичницу, омлету...В банке с шампиньонами из холодильника вы увидите маленькие кусочки масла. Обязательно добавляйте их вместе с шампиньонами. Это масло очень ароматизировано грибным ароматом. - Если шампиньоны слегка прогреть и добавить к ним мелко нарезанный чеснок, получится вкуснейшая закуска. - Да куда захотите! Почему такие шампиньоны имеют насыщенный вкус и аромат. В любом продукте излишняя вода мешает раскрыться запаху и вкусу. Мы от нее и избавляемся выпариванием. А масло (жир) сохраняет и удерживает эти ароматы. Спасибо огромное Диме Фреско за этот замечательный способ!

Шампиньоны фаршированные курицей с сыром Ингредиенты: Куриное филе - 300 грамм; Шампиньоны - 500 грамм; Сыр твердый - 100 грамм; Лук репчатый - по-вкусу; Перец, соль - по вкусу. Приготовление: Грибы моем и отделяем ножки. Ножки отдельно режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Оставляем в сторону на время. Готовим фарш (либо берём готовый): куриное филе разрезаем, перекручиваем, солим, перчим по вкусу, перекручиваем половинку луковицы и добавляем в филе. Начиняем фаршем шляпки грибов. Ставим в духовку на 30мин Пока готовятся грибы - трем сыр, смешиваем его с остывшими обжаренными ножками. Достаем грибы, посыпаем сверху сырной смесью и отправляем ещё запекаться на 10мин, пока не расплавится сыр. Достаем из духовки и подаём - приятного аппетита!!!

Ингредиенты: На 500 г грибов: Вода-500г Соль-1 ст.ложка Сахар-1,5 ст. ложки Уксус 9%-50мл Растительное масло-50мл Перец черный-7-10 горошин Лавровый лист-3шт Зерна горчицы-10г (по желанию) Чеснок-3 зубка 1. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль, перец, лаврушку,горчицу, нарезанный чеснок, растительное масло. Довести до кипения. 2.Добавить грибы, варить 5-7 минут. 3.Добавить уксус. Варить еще 5 минут. 4.Грибы выложить в банки, залить горячим маринадом. 5. Остудить. Поставить в холодильник. Через сутки (можно на ночь) грибы готовы! Рецепт очень простой и быстрый. Но постоять грибам в холодильнике все же нужно дать, они приобретают свой вкус. Теперь я делаю шампиньоны только так! Рецепт взяла здесь

Ингредиенты: На три порции. Шампиньоны крупные - 6 шт. Фарш свиноговяжий - 150 г. Картофель крупный - 3 шт. Лук репчатый - 2 шт. Морковь - 1 шт. Сливки 15% - 200 г. Куриный бульон - 200 г. Томатная паста - 2 ст. л. Сыр сливочный - 75 г. Сыр пармезан - 20 г. Твёрдый сыр (плавкий) - 50 г. Яйцо куриное сырое - 1 шт. Масло растительное - 3 ст. л. Приготовление Духовку разогреть до 200° С. Картофель почистить, сполоснуть в проточной воде, разрезать пополам, и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Остудить. У шампиньонов удалить ножки и споровые решётки. Шляпки отложить в сторону, остальное произвольно порубить. Очищенный лук нашинковать кубиками, очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Прожарить на масле вместе с измельченной грибной массой. За пять минут до готовности маленькими ломтиками ввести фарш. Фарш разбить ребром деревянной или силиконовой лопатки, прогреть до исчезновения красного цвета. Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу. Яйцо вбить в глубокую посуду и слегка взбить венчиком. Сливки влить в сотейник и поставить на средний огонь. Прогреть до появления пузырьков на стенках. Ввести сливочный сыр, дать раствориться. После чего добавить томатную пасту и бульон. Размешать. Отлить немного получившегося соуса в отдельную посуду. Остудить. Добавить туда натертый на мелкой тёрке пармезан. Перемешать. Ввести яйцо и снова перемешать. Остывший картофель порезать пластинами по 5-7 мм. Выложить в сковороду диаметром 30 см с бортиками высотой 5 см, без пластмассовых ручек, слегка смазанную растительным маслом. Вычищенные изнутри шляпки грибов начинить фаршем. Каждый начиненный гриб пролить сливочносырнояичной смесью. Фарш должен её впитать. Начиненные шляпки выложить поверх картофеля. Содержимое сковородки хорошо пролить всем имеющимся соусом, включая остатки того, чем проливали шляпки грибов. Сверху посыпать тёртым твёрдым сыром. Сковородку накрыть крышкой, поставить в духовку. Запекать 10 минут. Примечание Я тут, как правило выкладываю, подсмотренные рецепты. Забегал на форум давеча попортивший всем нервы пользователь, который, в числе прочего, ругал весь интернет со всеми рецептами, которые все друг у дружки один в один копируют, в результате чего форумы превратились в помойки, где невозможно найти что либо новое. Наплевать, и забыть. Новое всегда рождается из того, что уже есть. Этот рецепт сложился сам собой в течение одной минуты, когда мы с женой увидели в АТБ большущие шампиньоны, и одновременно сказали ВОТ БЫ НАЧИНИТЬ. Всё остальное понемножку понадёргано из других рецептов, которые доводилось читать или делать. Результат не разочаровал. Возможно излишне сытно, и недостаточно красиво. Но очень вкусно.

Первый раз я попробовал этот рецепт с польскими грибами. Скажу вам правду ,попробовал и сутки молчал ,так это было вкусно. Это такое сочетание вкусов, которое передать словами просто невозможно. На самом деле это рецепт грибов под закрутку. Но они так вкусны ,что редко доходит до консервации. Конкретно этот рецепт , который я размещаю тут ,это своего рода эксперимент. Так как сейчас уже преддверие зимы ,и лесных грибов найти ,скажем так ,весьма проблематично. Решил попробовать рецепт, на так мне ненавистных шампиньонах. Как говориться: - На безрыбье и лифчик портупея Думаю, ну если даже с этими грибами будет вкусно, то буду рад. Ингредиенты: Шампиньоны 1.2-1.3 кг Лук – 5 шт средних Соль -1.5 столовые ложки Сахар -50 грамм Масло подсолнечное -100 грамм Томатный соус Чумак – 250 грамм Уксус 9%- 50 грамм Это примерно на литровую банку готовой продукции И так , грибы режем пополам ,вот так Заливаем их водой и отвариваем в течении 5-7 минут. После откидываем на дуршлаг и даем стечь. Пока суть то дело. Лук нарезаем полукольцами Берем глубокую сковороду ,у меня жаровня и на холодную выкладываем масло, соль и сахар. Ставим на огонь и чуть- чуть прогреваем помешивая. Добавляем лук и наши проваренные грибы. И все это помешивая на слабом огне тушим примерно 20 минут. ( И даже не вздумайте бояться ,лук даст достаточно сока что бы все это тушилось) Когда 20 минут прошли, добавляем томатную пасту и уксус, медленно доводим до кипения и тушим, помешивая еще 5 минут . Если хотите консервацию, то прямо все это в горячем виде, в заранее стерилизованную банку и закручиваем. Но у меня до этого еще ни разу не доходило. Просто выкладываю в банку или металлический судок ,и даю настояться сутки. Конечно можно и в горячем виде и в холодном ,но очень советую дать постоять минимум сутки. На выходе имеем невероятно вкусную закуску. Даже шампиньоны в таком исполнении заиграли очень вкусными красками. Главное условие тут одно ,если к мужу пришли друзья, банку надо прятать ,если она попадет на стол, пиши пропало ,выпьют в два раза больше J Могу сказать одно, шампиньоны по этому рецепту заслуживают внимания. Конечно рядом с лесными даже рядом не встанут ,НО очень советую попробовать ,ведь и до осени совсем недалеко J

Способ приготовления Перед приготовлением шампиньоны необходимо очистить, обрезать загрязненную часть плодоножки и тщательно промыть холодной водой. Сильные загрязнения можно попробовать отмыть мягкой губкой. А вот замачивать грибы в воде не стоит, так как в этом случае они могут потерять вкус. Грибы лучше использовать крепкие и молодые, с нераскрытой шляпкой Морковь порезать на круги или полукруги. Почистить лук. Лук и морковку можно не добавлять! Для приготовления грибов лучше использовать широкую кастрюлю. Перемешать специи в воде и поставить кастрюлю на огонь. Добавить в кипящий маринад шампиньоны, морковь, лук.. Тушить 10- 20 минут при закрытой крышке, периодически помешивая. Грибы должны пустить свой сок и чуть покипеть. Шампиньоны после остывания можно разложить по банкам , залить маринадом и примерно через сутки они будут готовы. Хранить в холодильнике. Примечание Прежде всего стоит сказать о полезных свойствах этих грибов. Кстати, по наличию полезных веществ эти представители эукариотических организмов превосходят все известные грибы. В них содержатся такие минеральные вещества, как железо, фосфор, углеводы, кальций, калий и другие. Кроме того, в шампиньонах много белка, углеводов, органических кислот. Данный состав позволяет поддерживать в идеальном состоянии кожу, волосы и ногти. Более того, этот продукт может использоваться в диетическом питании и полезен каждому человеку, заботящемуся о своем здоровье. По совету диетологов, для сохранения всего уникального комплекса витаминов и минералов эти грибы не стоит варить долго. Правда и сырыми их есть не рекомендуют, так как белок в шампиньонах трудноперевариваемый. P.S. Этот рецепт моей подруги Оксаны . Одно время я очень часто делала к праздникам такие грибы. Но потом мы синхронно потеряли этот рецепт . Сегодня, перерыв все блокнотики, я его нашла ! И в срочном порядке приготовила маринованные шампиньоны к новогоднему столу ! Грибочки получаются чуть с кислинкой . Если подавать их с лучком и маслом--будет самое оно ! А для любителей пресных вкусов - количество уксуса надо убавить до 30мл Смачного !

Ингредиенты: шампиньоны — 500 г репчатый лук — 1 шт. чеснок — 1 зубчик молоко — 1 л сливки — 100 мл сливочное масло — 25 г мука — 20 г вода — 250 мл соль, перец — по вкусу молотый мускатный орех — щепотка петрушка — для украшения Способ приготовления Шампиньоны промойте и нарежьте ломтиками, мелко измельчите лук и чеснок. Разогрейте в сковороде 10 г сливочного масла и пассеруйте в нем лук, чеснок и шампиньоны до тех пор, пока будет выпариваться сок. Важно, чтобы лук и грибы не меняли цвет. Посолите и поперчите. В кастрюле с глубоким дном растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 2 минут. Медленно влейте молоко и воду, не переставая помешивать, и готовьте, пока соус не начнет закипать. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Небольшое количество грибов отложите в сторону, остальные добавьте в кастрюлю. Готовьте 2 минуты, а затем взбейте в блендере. Добавьте сливки, перемешайте. Готовый крем-суп украсьте ломтиками шампиньонов и петрушкой. Приятного аппетита! Примечание Стоит только попробовать этот крем-суп из шампиньонов, и вы больше не сможете от него оторваться. В каждой ложке великолепное сочетание сливочного вкуса и насыщенного аромата грибов. Это первое блюдо быстро готовится и так же быстро поедается;) Давайте приготовим его вместе! https://www.youtube.com/watch?v=https://www.youtube.com/watch?v=TKulcXf-Keo

Ингредиенты: Спагетти 180 г Шампиньоны 8 шт (90 г) Сливки 10% 1 сткн (250 мл) Чеснок 1 зубчик Кукурузный крахмал 1 ст.л. Масло сливочное 3 ст.л.Соль и черный перец по вкусу Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Грибы очистить, порезать пластиками, обжарить с чесноком на сковороде с 2 ст.л. масла минуты 2-3, до готовности. Крахмал размешать в сливках. Вылить половину сливочной смеси к грибам, размешивать пока соус не загустеет, вылить вторую половину, размешивать до загустения. Проварить на небольшом огне 1 минуту. Добавить оставшуюся столовую ложку масла, размешать. Немного остудить, приправить солью и перцем по вкусу. Переложить спагетти в соус, перемешать. Подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита! http://akademiyadv.blogspot.com/2014/09/spagetti-sliv-gribnyim-sousom.html