Пошук по сайту

Провели натурные испытания тандыра в жестких условиях Мангальщик был трезвый Нога барашка (небольшая) замаринована за день. Мясо нашпиговано чесноком, морковкой и бараньм жиром, чтобы в некоторых местах не пересохло. Почему жестких, потому что если это блюдо в нем получится, то все остальное: курица целиком, любой шашлык, выпечка и тем более овощи либо рыба уже точно в тандыре получатся и можно смело это все обещать на обед и не переживать ;-) Итак, вот она Маринад сливовый (на базе ткемали) и красного вина + кориандр, зира, а также тимьян веточками Первый розжиг делается медленно с внесением дров сразу не полностью для постепенного нагрева. Угли оставил (хотя обычно их вынимают) так как ножка два килограмма, были опаснения чтобы она внутри приготовилась. Поддувало закрывается и накрывается верхним колпаком. Через час открыли тандыр, достали мясо и скушали. С морковкой перебор, а так - все отлично. Тандыр работает как надо. Ничего не подгорает, не пересыхает. Пока готовится в нем еда - можно заниматься своими делами и не дежурить возле него. Особенно меня порадовало в этом, что впервые за все мои пикники, я не провонялся дымом. Да и дыма не много, видимо температура в нем такая, что все догорает и не сильно дымит.

Представляем Вашему вниманию уникальную глиняную печь для приготовления самой разнообразной пищи на любой вкус!!! Для дома, для дачи, для ресторана создана уникальная переносная печь Тандыр, которая откроет для Вас необычный вкус привычных блюд. Тандыр не только объединяет в себе привычный мангал, шашлычницу и гриль, но и служит настоящим украшением любого садового интерьера, беседки, да и просто лужайки загородного дома! Украсив собой интерьер, Тандыр может стать необычной изюминкой Вашего Ресторана, привлекая новых гостей, заставляя их влюбиться в по-настоящему вкусные блюда, приготовленные в нем и возвращаться снова и снова к Вам, приводя с собой друзей и знакомых. В тандыре можно готовить шашлык, запекать целиком птицу, рыбу, дичь. Мясо в тандыре готовится быстро- 10-15 минут и при высокой температуре, поэтому, получается сочным и вкусным. Попробуйте и убедитесь в этом сами! Пища приготовленная в тандыре - самая здоровая и полезная! Блюда, приготовленные в тандыре отличаются особым вкусом с легким запахом дымка. Вам не помеха ветер, дождь и мороз, так как огонь разжигается внутри самой печи дровами, при этом нагревая стенки. Вам не нужно будет тратить время на то, чтобы подливать воду, крутить шампура и следить за огнем как на мангале. Керамическая печь- уникальная по своим свойствам. Приготовление пищи в тандыре осуществляется за счет мощной теплоотдачи стен, которые нагреваются с помощью изначального нагрева их открытым огнем. Тандыр является превосходным подарком на любой праздник! Попробовав однажды приготовленные блюда в тандыре, Вы познаете истинный вкус еды!!! Сделайте свой Выбор сейчас!!! Наши цены приятно удивят ВАС!! Минимальная цена 2500 грн!!! тел. моб. Киевстар- 096-259-42-44 МТС - 099-152-09-14 skype - zanzibardinar, icq- 194177996, e-mail : dimzanz@yandex.ua Мы в соц. сетях - http://odnoklassniki.ru/profile/561037628795 http://vk.com/id227759724 До связи Доставка осуществляется автоперевозчиком (деливери, интайм, автолюкс, новая почта и др.) в любой город Украины. Размеры тандыров Тандыр Мини Высота общая: 77 см Вес: 40-50 кг Высота без крышки: 61 см Диаметр горловины: 23 см Диаметр корпуса изделия: 43 см Глубина: 43см Объём: 30 Тандыр Малыш Общая высота 80 см Высота без крышки - 64 см. Горловина - 30 см Толщина стенки - 5 см Вес - 70 кг Комплект - кочерга ,совок, поперечная перекладина . Рассчитан на 10 шампуров . Тандыр может комплектоваться дополнительными подставками с двух сторон Тандыр Пикник Общая высота: 91 см. Высота без крышки: 71 см. Толщина стенки - 5 см. Горловина - 30 см. Вес: 80 кг. В комплете: кочерга, совок, поперечная перекладина. Рассчитан на шампуров 10 шт. Тандыр может комплектоваться дополнительными подставками с двух сторон Высота общая: 90 см Вес: 90 кг. Высота без крышки: 74 см. Горловина - 30 см Диаметр корпуса изделия: 60 см. В комплете: кочерга, совок, поперечная перекладина. Рассчитан на шампуров 10 шт. Тандыр может комплектоваться дополнительными подставками с двух сторон Тандыр для ресторана , кафе - размеры ,вес рисунки все под клиента обговаривается отдельно. Тандыр утепленный для кафе и ресторанов! В отличие от обычных переносных тандыров, он дополнительно утеплен. Комплектация: Совок, кочерга, поперечная перекладина, две крышки: керамическая с прорезами под шампура и легкая утепленная крышка без прорезов. Размеры: Общая высота: 95 см Глубина: 65с-100см Внутренний диаметр горловины: 35-95см Толщина стенок: 12 см Объем: 110 -160л Вес: 160-250 кг

Ингредиенты: Фарш -300 гр Луковица-1 штук Яйцо-1 штука Соль Паприка Хмели сунели Черный перец Укроп Кинза Способ приготовления Баклажаны порезать на шайбы,посолить и сложить в миску. Говядину перекрутить на крупную решетку,посолить,поперчить.Добавить все по своему вкусу,вбить яйцо и хорошо выместить. Сделать шарики руками,смазанными растительным маслом диаметром примерно 10 см и отложить в сторону. На шпажку накалываем шайбу баклажана,колечко лука и шарик мяса и опять баклажан и т.д. На решетку положить фольгу,наколоть ее и выложить наши шашлычки. Поставить на максимальную температуру минут 20. Как подрумянится- выключаем. Очень вкусно!

Ингредиенты: Мясо барашка задняя часть или ошеек - 500г на чел. Курдючное сало - 70г-100г на 1кг мяса Лук - 100-130г на 1кг мяса Специи на 1кг мяса: Соль - 1 ст.л. Зира - 0,5 ст.л. Перец черный - 0,5 ст.л. Кориандр - 1 ст.л. Мелко рубленая кинза и немного базилика Способ приготовления Мясо барашка используем заднюю часть или ошеек, рубим мелко двумя плоскими "топориками" (секач) до мелко рубленого фарша. Именно рубим, а не прогоняем через мясорубку. Чтобы мясо не прилипало и не летело во все стороны есть небольшая хитрость - топорики опускаем в кипяток (жир не пристает тогда). Количество мяса каждый определяет для себя сам. У нас это 500 гр. на человека. Если, к примеру, 3 кг, то добавляем курдючное сало 200-300 гр. Лук мелко мелко режем, его около 300-400 грамм. Все очень хорошо перемешиваем. Дальше: на 1 кг мяса: 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. зиры и 0,5 ст. черного перца и 1 ст.л. кориандра, мелко рубленой кинзы и немного базилика. На глаз, чтобы равномерно хватило на весь фарш. Перемешиваем. Далее отбиваем фарш (поднимаем и сильно бросаем в миску и так минут 5). Отбиваем мясо с целью связывания волокон мяса с жиром и друг с другом. Это позволит мясу не распадаться. Еще один секрет, чтобы мясо не распадалось при жарке - нужно добавить одно яйцо. Дальше фарш отправляем в холод часа на два-три. Приготовление: лучше всего купить шампура широкие, не менее 2 см. Формируем из фарша шарики где-то с кулак (котлетка) и нанизываем на шампур постоянно рукой разминая фарш вокруг шампура, при этом шампур вращая. Идея сформировать сардельку так, чтобы вышел весь воздух внутри и мясо плотно облегало шампур. Чтобы мясо легко формировалось в руке и не прилипало - смачиваем руки в теплой воде. Можно немного приплюснуть готовую сардельку (постараться, чтобы много мяса по бокам не свисало), кончики подкрутить. Жарим в тандыре (в нем получается очень вкусно) на чуть горящих углях но можно и без них. Готовится около 10-15 минут.

Ингредиенты: Мясо свинина,шейная часть -1,5 кг Киви -4 шт. Лук -2 шт Соль,приправа по вкусу Очень понравился нам этот маринад.Быстро маринуется мяско.Вкус отличный,мягкий,сочный. Зажигаем мангал или тандыр. Киви и лук натереть или смолоть в кашицу.Я измельчаю в блендере.Добавить кашицу эту к мясу, соль и вашу любимую приправу к шашлыку. Оставляем мариноваться не больше 30 минут. Смахиваем кашицу с кусочков мяса,надеваем на шампур и готовим 15 минут. Смачного.

Ингредиенты: Филе куриное Сало(грудинка) деревенское , подкопченное соломой Маринад: Лук небольшие головки Специи для шашлыка Соль Уксус (вино белое сухое) Банка 3л (1-2 шт.) Шпажки деревянные Фольга Картофель крупный - примерно размера дна банки (1-2 шт.) Если нет сала( по желанию) 1-2 ч.л. жидкого дыма на дно банки Способ приготовления Это скорее не рецепт, а именно способ приготовления шашлыка в домашних условиях. Мясо вымыть . Разделать на кусочки. Лук порезать крупными кольцами Замариновать мясо и оставить на несколько часов (натереть мясо специями , смешать с луком, добавить немного уксуса или вина). Маринад может быть любым (по вашему усмотрению). Я не добавляю жидкость в маринад. Предпочитаю сверху на мясо поставить пресс. Деревянные шампуры для шашлыка на 10-15 минут замачиваем в воде. Копчёное сало (грудинку) с очень сильным запахом костра - нарезаем очень тонкими небольшими пластинками. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шампуры, чередуя мясо , лук и копчёную грудинку. Начинаем с сала , потом лук , потом мясо и тд. Верхние куски находятся ближе к тэну и поэтому могут чуть подгореть или пересушиться ! Если хотите более постный шашлык , кусочек сала нанизываем только на самый верх. Я брала очень маленькие кусочки сала , это видно на фото , тк моему половину свинину практически нельзя. Картофель чистим и режем вдоль на 2 половинки. Берем абсолютно сухие 1-2 3л банки . На дно плоской стороной укладываем половинки картофеля. По желанию сверху кладем оставшийся лук . Максимально вертикально устанавливаем шпажки в банке , воткнув острым концом в картофель. Я так не сделала , эта мысль пришла уже позже . Картофель в данном случае придаст устойчивости шпажкам и впитает лишнюю влагу, выделяющеюся из мяса и лука. В одну банку входит 4-5 шампуров . Но я бы делала на 4 , что бы мясо жарилось, а не варилось. Закрываем банку фольгой, предварительно сложив её в два раза. И хорошо прижимаем у горлышка. Ставим банку в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Выставляем температуру 220-230 градусов и готовим где-то 1 час. Через банку вы будете видеть , как подрумянился шашлык. Духовки у всех разные. По этому определенного времени нет. Мой шашлык мариновался почти сутки и поэтому, по идее, должен был приготовится быстрее (не обязательно мариновать сутки , просто так получилось) Ровно через час я выключила духовку и оставила банку в ней еще 10 минут. На мой взгляд , можно смело было выключать духовку и через 50 минут для куриного шашлыка. Если мясо свинина(или другое) - время может увеличиться до 1.20-1.30. Когда шашлык будет готов, духовку выключаем, банке(ам) даем немного остыть. Достаем банку, ставим на сухую поверхность и аккуратно снимаем фольгу, что-бы не обжечься паром. Достаем шашлык из банки. Все ! Быстренько садимся за стол и не открываем дверь cоседям, у которых "срочно" закончилась соль ! Потому что пахнет на весь дом невозможно- умопомрачительно- шашлычно-вкусно За неимением пахнущего костром сала , можно воспользоваться жидким дымом , налив его на дно банки . Для владельцев коптильни-скороварки Brand 6060: - перед запеканием в духовке шпажки вертикально установить в чаше и включить режим холодное копчение 10-15 минут. Насыпав в отделение для опилок буквально небольшую щепотку щепы и 4-5 можжевеловых ягод. Кусочек сала нанизать только на самый верх шпажки . Начинаем с сала , потом лук , потом мясо и тд. Верхние куски находятся ближе к тэну и поэтому могут чуть подгореть или пересушиться в духовом шкафу ! Примечание Нашла в интернете еще один способ изготовления коптильни в домашних условиях из подручных средств . В нашем случае - достаточно будет 10-15 минут , что бы только напитать шашлык дымом . Если нет скороварки , можно использовать любую кастрюлю, плотно закрыв ее крышкой и обмотав вокруг стыка крышка-кастрюля влажным полотенцем. Щепы надо совсем немного. Намного меньше, чем у автора Спасибо ему большое - за подробно изложенную идею P.S. За 10 минут до окончания приготовления шашлыка быстренько начистила картошки , порезала на крупные ломтики и позже использовала мясной сок и жир, которые собрались на дне банки ...Пока я сервировала стол и отгоняла от мяса "падающего в голодный обморок" мужа , гарнир был уже готов через 15 минут. Но это уже совсем другая вкусная история . Смачного ! Такой способ приготовления шашлыка очень популярен и размещен на многих кулинарных ресурсах . Спасибо первопроходцу за оригинальную идею и чистую духовку

Способ приготовления Для маринада смешать все ингредиенты. Чеснок раздавить, имбирь натереть на мелкой терке. Из куриной грудки снять кожу, удалить кости(по желанию) Нарезать кубиками 2-3 см. Поместить кусочки курицы и половинки абрикос в маринад, Прикрыть и дать мариноваться в течении 1 часа. Затем кусочки курицы надеть на шпажки, поочередно с абрикосами. Жарить на мангале с обеих сторон около 10 минут. Я сегодня использовала сковороду гриль-газ. Жарила, периодически переворачивая, до готовности. Шашлык можно подавать. Смачного!