Ингредиенты:
На 2 формы
Для корпуса конфеты:
Шоколад - 200г
Для начинки ганаш "Кофейный":
Сливки 30% жирности - 100г
Кофе молотый - 6г
Патока - 25г
Шоколад молочный - 110г
Шоколад черный - 90г
Масло какао - 7г
Поликарбонатная форма для шоколадных конфет "Кофейное зерно"
Способ приготовления
Конфета "Кофейная" в поликарбонатной форме
Для изготовления данной конфеты понадобится поликарбонатная форма для шоколадных конфет "Кофейное зерно"
Сначала мы сделаем корпус для конфеты из темного темперированного шоколада.
На 2 формы потребуется 200 грамм шоколада.
Пока корпус конфеты кристаллизируется, приготовим начинку ганаш "Кофейный":
Прокипятить сливки с патокой и кофе, дать настояться 1 час .
Отцедить жмых кофе.
Шоколад и какао масло растопить в микроволновке,налить на него сливки подогретые до 80 градусов и пробить блендером,
Дадим остыть начинке до 24 градусов,затем отсаживаем корнетиком начинку в корпуса.
Закрываем конфету шоколадом.