Пошук по сайту

Ингредиенты: Творог - 800г Сахар - 150г Печенье юбилейное -1,5 пачки Какао порошок - 3 ст.л. Вода -100мл Метод В творог добавить сахар и перебить блендером в однородную массу. Какао смешать с сахаром и водой и довести до кипения на плите (до растворения сахара) Намочить марлю и положить в миску. Далее укладываем слой творога, сверху слой печенья, предварительно обмакнув его в шоколад. И повторяем слои творог/ шоколадное печенье до заполнения миски. Последний слой печенья можно без шоколада. Ставим в холодильник на 5-8 часов. После накрываем сверху тарелкой, переворачиваем и за края марли вытаскиваем из формы. Можно сверху залить шоколадом или украсить маленькими безе. Но мы слопали и без украшений за обе щеки :)

Ингредиенты: Для бисквита: Мука - 90г Сахар - 90г Яйца - 3шт Апельсиновая цедра - 1 ч л Ванильный сахар - по желанию Для крема: Сахар 75г Крахмал кукурузный - 50г Яйцо - 1 шт. Желток - 1 шт. Молоко - 250мл Сливки 33% - 100мл Апельсиновая цедра - 1ч л. Темный шоколад - 100г Для пропитки: Апельсиновый сок - 50-60г Сахар - 25г Светлый ром или коньяк - 2 ч л. Приготовление Бисквит:Яйца взбить с сахаром в пышную массу. В конце взбивания добавить цедру. Ввсети муку в два приема, вымешать лопаткой гладкое тесто. Духовку разогреть до 180 градусов. Вылить тесто на противень (у меня он 35*25см), застеленный пергаментом. Выпекать до сухой шпажки (10-15 мин). Крем:Сахар смешать с крахмалом, добавить яйцо и желток, все слегка взбить венчиком. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в яичную смесь. Вернуть массу в сотейник и на медленном огне проварить до загустения. Соединить с измельченным шоколадом и цедрой. Вымешать до гладкости. Накрыть пищевой плёнкой "в контакт" и остудить. Сливки взбить до мягких пиков. Не прекращая взбивания, частями ввести шоколадную массу. Для пропитки: Свежевыжатый апельсиновый сок вскипятить с сахаром, остудить и добавить алкоголь. Сборка: Бисквит пропитать, смазать кремом, свернуть в рулет. Завернуть в пергамент и пищевую пленку и отправить на ночь в холодильник. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и подавать. Примечание Много-много лет назад первого апреля муж сделал мне официальное предложение. Если бы это был другой месяц или число, возможно, дата и стёрлась бы из памяти. Но случилось так как случилось. И мы стараемся в этот день выделить время для того, чтобы посидеть с бокалом лёгкого вина или чашечкой чая, вспоминая былое. Рецепт рулета, которым я сегодня хочу поделиться с вами, один из любимых в нашей семье. Готовится быстро и без заморочек, да и продукты для него всегда есть под рукой. Декор предметов домашнего интерьера. Создаю оригинальные подарки. Могу сделать это и для вас. Ручная работа. Запорожье, Украина.m.facebook.com/marinavishntwi https://www.instagram.com/vishniak_marina/?hl=ru

Девочки,всем доброго времени суток! Бываю,в последнее время, тут редко.Кто давно на форуме - меня знает!) Многие присоединились ко мне на ФБ. Если нужно,а я тут долго не отвечаю - 050 217 51 73 - Вайбер! Только напишите ,что пришли с MOOKA Итак,у меня для Вас ШОКОЛАД)) ОПТ В ОБЫЧНОМ РЕЖИМЕ,СП НА РОЗНИЦУ,БЫВАЮТ ОСТАТКИ ПО СП Белый Вельвет, Молочный 823 и Черный 811. Шоколад оригинальный,закупка мешками,есть розница! ЦЕНЫ НИЖЕ РЫНОЧНЫХ Есть много различного шоколада других видов,от индустриальной линейки до ЭлитПремиум., есть шоколад для выпечки в дропсах и палочках(супер для круассанов),сублимированные малина,клубника,лимон,апельсин,мята - в форме кранчей\хлопьев,а так же в порошке... А так же самое бомбезное какао в мире в оригинальной упаковке 1 кг (и 2,5 кг) ,всевозможные начинки,пасты,пралине и многое-многое другое. Еще есть масло,специально для круассанов и другого слоеного теста (очень крутое,кто был на МК по круассанам берут очень хорошо). Очень хорошее предложение на выкуп масла какао в дропсах - это все тоже Callebaut. ЕСЛИ ВЫКУПАТЬ МЕШОК 25 КГ - ЦЕНА ПРОСТО БОМБЕЗНАЯ,ДАЖЕ УЧИТЫВАЯ МОЙ ЗАРАБОТОК! Кому много - договоримся. Супер классные,качествкенные и вкусные пюре (тетропак,пастеризация) - удобно после открытия можно прямо в тетропаке заморозить. ДЕВОЧКИ,АССОРТИМЕНТ БОЛЬШОЙ, ЕСЛИ БУДЕТ ТУТ СПРОС,ТО БУДУ РАБОТАТЬ НА СТРАНИЦЕ В ПОСТОЯННОМ РЕЖИМЕ,ТАК СКАЗАТЬ. ЕСЛИ ИНТЕРЕС ПРОЯВЯТ 1-2 ЧЕЛОВЕКА - ТО БУДЕМ ОБЩАТЬСЯ В ЛИЧКЕ. Спасибо за понимание всем, админам - за понимание и возможность разместить пост на этой платформе!

ШОКОЛАД !!! БЕЛЬГИЯ!!! Barry Callebaut(КАЛЛЕБО,КАЛЛЕБАУТ) Темный 811 - 280грн\кг Молочный 823-300грн\кг Белый Вельвет - 330грн\кг Черный Callebaut Powerful (80%,сладкий)- 400грн\кг Черный "Callebaut Strong" (70,5 %,экстра-горький) - 315грн\кг Термостабильные шоколадные палочки(идеальны для круассанов и иной выпечки) : 1уп 1600г - 400грн 800г весовка - 210 грн Масло какао Микрио - 1 банка\600г - 515грн (идеально в муссы,для шоковелюра,для темперирования шоколада в любых объемах без камня(доски) Весовка 100г - 100грн ВНИМАНИЕ!!! ЗАКАЗЫ КРАТНЫ 1 КГ,МОЖНО И 100Г - БУДЕТ ДРУГАЯ ЦЕНА!!! ОТ 10 КГ ОДНОГО ВИДА - БОЛЬШИЕ СКИДКИ ОТ 10 КГ РАЗНЫХ СОРТОВ - СКИДКИ(просчет индивидуальный) ПОСТОЯННЫМ ПОКУПАТЕЛЯМ СКИДКИ ОТ 3 КГ ЛЮБОГО(просчитывается индивидуально) ! КАКАО ЭКСТРА БРЮТ ОРИГИНАЛЬНАЯ УПАКОВКА 1кг-360грн Весовка 0,5 кг - 190грн А так же сыры!!! Отправка в течении 2х дней после оплаты!В ПЯТНИЦУ,СУББОТУ,ВОСКРЕСЕНЬЕ ОТПРАВКИ НЕТ! При малом кол-ве заказов от меня - отправка 1-2 раза в неделю. Сыр Моцарелла (Новосанжарская) для пиццы - 135грн кг Сыр Арла Буко (сливочный-для крем чиза)1,5 кг-290грн\уп Сыр Креметте Хохланд (творожный-для чизкейков,роллов,крем чиза)2 кг - 350 грн\уп Сыр Креметте Хохланд (творожный-для чизкейков,роллов,крем чиза)10 кг - 1400грн\уп Маскарпоне Кассарели,Германия- 500г - 160грн Пармезаны: Грана Падано 12 мес,Италия - 330 грн\кг Альпийские цветы 12 мес,Италия - 350 грн\кг Пармеджано Реджано,Польша - 280 грн\кг ВАЖНО!!!! Моцарелла идет в шайбах по 330-470 г - оплачиваем сразу ,как за 330г\шайба,после упаковки посылки-расчет по разнице(или мой возврат или Ваша доплата - ОПЕРАТИВНО!) Пармезаны - режут с головы ,рассчитывая на 1 кг, платим за 1 кг.После упаковки посылки расчет по разнице.ЗАКАЗ ОТ 1 КГ ,по 0,5 не режут!!! МАСТИКА УНИВЕРСАЛЬНАЯ - ОБТЯЖКА,ЛЕПКА,ФЛОРИСТИКА! Производитель Турция, АРМ Роза сделана из этой мастики *100х2 смс* Белая идет в упаковке 5 кг,цветная по 2,5 кг. Продажа только упаковками! ЕСЛИ ТУТ СОБЕРЕТСЯ КОМПАНИЯ НА РАЗДЕЛ ВЕДРА - ПОДЕЛЮ И ОТПРАВЛЮ! ВНИМАНИЕ!!! РАБОТА ПО ДРОПШИИНГУ - ТРИ РАЗНЫХ СКЛАДА - СЫР ,КАЛЛЕБО ,МАСТИКА - НЕ ОБЪЕДИНЯЮТСЯ В ОДНУ ПОСЫЛКУ!!! ГОРОД ОТПРАВКИ - ХАРЬКОВ(сыр и Каллебо), ПОЛТАВА - МАСТИКА(будут добавляться еще позиции) - ПРОСЧИТЫВАЙТЕ КОГДА ПРИЕДЕТ К ВАМ ЧЕРЕЗ САЙТ НОВОЙ ПОЧТЫ - ВДРУГ КОМУ ПОД ДАТУ...Отправки из Полтавы возможны еще и Ин-Таймом.

Девочки,продам белый шоколад Каллебаут,именно Бельгия,не Польша! Белый шоколад Вельвет - 1 кг - 330 грн, остатки от СП.Мешок вскрыт в понедельник и сразу пофасован по 1 кг.

Ингредиенты: Шоколад или шоколадная глазурь Водка ледяная - 0.5 л или ледяная сладкая вода: Сахар - 436г Вода - 900мл Способ приготовления Водку ставим в морозилку и охлаждаем до минусовой температуры. Не до льда! ))) (Обычная 40-ка градусная водка замерзает при температуре от -25 до -32 градусов Цельсия) Кусочки шоколада кладем в кондитерский мешок и растапливаем. Или растапливаем, а потом перекладываем в кондитерский мешок Переливаем водку в высокий стакан или узкий контейнер. У кондитерского мешка срезаем носик Рабочая температура шоколада должна быть примерно 32 °C.. Держа мешок примерно 2 см над жидкостью , равномерно выдавливаем шоколад в водку, рисуя абстрактные фигурки. https://www.youtube.com/watch?v=RPpvCmkyzwA Фото из интернета Держим получившуюся шоколадную фигурку (мне почему-то очень нравится называть это "кракозябриком")))) 30 секунд в водке, достаем ее пинцетом или вилкой и даем ей высохнуть. При желании покрываем кандурином. или оставляем, как есть. Меня очень выручил этот декор, когда надо было чем-то подпереть орхидею, сделанную молдом, и табличку. Если бы их просто положить, было бы плоско очень Фото из интернета Гармонично смотрится такой декор с бисквитным мхом, имитируя коряги деревьев. Фото из интернета Вот эти шоколадные гнезда "свиты" из веточек, сделанных по этой рецептуре. Фото их интернета Можно использовать несколько мешков одновременно с разным шоколадом. Выдавливая шоколад вращательным движением, мы получим переплетенные фигуры. Белый и темный шоколад отлично смотрятся вместе. Если совсем легко надавливать на кондитерский мешок, то фигурки будут плавать на поверхности водки. Примечание Водка или другой крепкий алкоголь предпочтительнее для этого рецепта. Водка не замерзает при минусовой температуре, быстро испаряется с поверхности и не оставляет водяных разводов на шоколаде. Так же можно попробовать использовать сладкую воду - сахар понижает точку замерзания воды, но тогда фигурки надо делать более тонкими и работать очень быстро.. Тк воду все же не удастся так сильно охладить, как алкоголь. Минус в том, что тонкие фигурки будут хрупкими и с ними надо очень аккуратно обращаться. Замораживаем сладкую воду в морозилке примерно 2-3 часа до образования тонкой ледяной корки на поверхности (это замерзший конденсат). Под корочкой льда останется жидкость нулевой температуры. Огромное спасибо за наводку на этот рецепт и за помощь в оформлении поста - всемогущей) lana19 , Светик, ты мегамозг!!!! Источник: Видео: Шоколадный декор шоколад + водка

Способ приготовления Для коржа. 1. Шоколад и масло растопить в сливках в кастрюле мультиварки ( у меня есть программа "Десерт" ) 2. Туда же добавить сахар, какао. Все перемешать. 3. Добавляем яйца по одному (после каждого хорошо перемешиваем). 4. Добавляем орехи, разрыхлитель и муку. Размешиваем 5. Сверху выкладывем хорошо сцеженную вишню. Пекла я в мультиварке на програме Выпечка 40 минут. Или дуxовка -180 гр до сухой спички. 6. Вынимаем, даем остыть. 7. Переворачиваем корж на тарелку так, чтобы низ стал верхом 8. Покрываем помадкой. 9. Ставим в холодильник. Для помадки. В маленькую кастрюлю положить сахарную пудру, мелкополоманный шоколад и добавить сок . Нагревать на небольшом огне помешивая, пока шоколад не раствориться. Добавить в теплую шоколадмую смесь сметану и быстро перемешать Примечание Очень понравился, как и всё в исполнении Сонечки, огромное её за это спасибо. Единственное, что я использовала вишню в собственном соку. И в помадку не буду больше добавлять сок из вишни,так как помадка кислая вышла. Источник :

Ингредиенты: Шоколад черный 78% 100 г Шоколад молочный 37% 100 г Сливки 33% 70 мл Кофе растворимый 2 ч.л. Масло сливочное 1 ст.л. (15 г) Ром темный 1,5 ч.л. Орехи грецкие 30 г +для обсыпки Сливки с кофе нагреть (до кипения не доводить). Снять с огня, всыпать мелкопорубленный шоколад, дать постоять пару минут, затем размешать до полного растворения шоколада. Когда масса остынет примерно до 40-35*С добавить масло комнатной температуры, ром и порубленные орехи, размешать. Убрать в холодильник на пару часов, позже накатать шарики, обвалять в орехах (или какао, или покрыть шоколадом). Это неприлично вкусно!

Ингредиенты: тесто для блинов Мука - 250-300 гр Яйцо - 1 шт Молоко - 400-500 мл Кофе натуральный (крепкий эспрессо) - 100 мл Сахар - 50-70 гр Масло растительное - 30 мл Сода - 0,5 ч.л. Соль (щепотка) начинка Творог - 400 гр Сметана - 2-3 ст.л. Сахарная пудра - 100 гр заварной шоколадный крем Молоко - 400 мл Масло сливочное - 30 гр Мука - 2 ст. л. Какао-порошок - 1 ст.л. Ванильный сахар - 30 гр Ванилин - 1 пакетик (2 гр) Способ приготовления Приготовить блинное тесто с добавлением эспрессо и испечь блинчики. Сварить заварной крем. Нагреть молоко, растворить в нем сливочное масло, ванильный сахар и ванилин. Отлить в мисочку 1/3 горячего молока, добавить к нему муку и какао. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Теперь эту "болтушку" тонкой струйкой влить в оставшееся кипящее молоко и, постоянно помешивая, варить до легкого загустения. Крем остудить. Смешать творог со сметаной и с сахарной пудрой, хорошо растереть вилкой в однородную массу. Накладывать творожную начинку на блины, заворачивая их в трубочки. Выровнять трубочки, обрезая лишние края ножом. Уложить трубочки в форму. Залить кремом блинные "савоярди" и убрать для застывания в холодильник на 3-4 часа. Угощайтесь!

Способ приготовления Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад, смешать. Ввести просеянные муку с разрыхлителем. Для творожной массы творог смешать с сахаром (100 г) и яйцами (2 шт), растереть миксером (или взбить в блендере) до кремообразного состояния. Форму (диаметром 20 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выливаем 1/3 теста, распределяем по форме. У меня получилось довольно густое тесто. Так что - я не выливала, а просто распределяла лопаткой, скребочком и пальцами. Выкладываем половину творожной массы. На массу - половину красной смородины (можно взять вишню) Далее: тесто, творожная масса, ягода, тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться (его не так то много в сыром виде, оно только после выпечки увеличится), это не страшно. На верхний слой у меня теста осталось маловато. Распределила, как могла, при всем желании и старании не получалось равномерного слоя, но так даже интереснее ) и ягодки видны Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем в форме. Примечание Увидела я это чудо у Гаши http://www.chisto-po-jenski.ru/2013/08/blog-post_26.html Она ссылается на http://forum.say7.info/topic60330.html

Ингредиенты: Шоколад (глазурь) - 100г Масло - 50г Сахар - 3ст л. Смета ( загуститель ) 1-2 пачки Сметана - 500мл Способ приготовления На маленький огонь ставим растапливать шоколад и масло. Тем временем в сметану добавить сахар и смету, взбить до растворения сахара на высоких оборотах. Выливаем в сметану растопленную массу и на минимальной скорости вмешиваем . Ставим в холодильник на 1-2 часа Примечание Рецептом пользуюсь уже очень давно. Позаимствовала его в свое время на Дримфуде, за что очень благодарна автору uliana_y. Со временем рецепт совсем немного изменила, подстроив под себя))) Пробовала массу вариантов - и с домашней сметаной и с магазинной, и сливки+сметана, и сгущенку добавляла , и с шоколадом, и с глазурью - вкусно всегда. Вкус у крема не приторный, очень гармонирует с фруктами. Если делаю с белым шоколадом - добавляю персики, если с черным - то вишню. В оригинале Смета используется одна пачка. Крем получается более мягким, он должен постоять несколько часов в холодильнике - становиться более плотным. Я беру 2 пачки в связи с вечной нехваткой времени)))

Здравствуйте, дорогие кондитеры! В этой теме предлагаем Вам задавать свои вопросы о работе с шоколадом. Обратите внимание! Вопросы по конкретным рецептам задаем в соответствующей теме с рецептом (если он выставлен на форум) Вопросы по дизайну и оформлению тортов задаем в Общая вопросная тема для кондитеров.

Ингредиенты: Картофель - 1 шт. Сахарная пудра - 100г Кокосовая крошка - 100г Ром - 0,5 ч.л. Шоколад 200-300г Масло сливочное - 10-15г Способ приготовления Небольшую картофелину разрезать на четыре части и отварить. Слить воду, дать картошке остыть. Две четвертинки протереть через сито. Добавить две соловые ложки сахарной пудры и размять вилкой. Масса должна стать жидкой. Постепенно добавляя остальную сахарную пудру, хорошо вымешать до полностью однородной массы. Добавить 0,5 чайной ложки рома или 1-2 капли ароматизатора "Ром" или "Коньяк". Вмешать понемногу кокосовую стружку. Масса получается довольно тугая, поэтому проще её месить руками. Начинка готова! Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Ячейки силиконовой формы заполнить шоколадом на треть и чайной ложечкой размазать его по стенкам. Поместить на несколько минут в холодильник. Заполнить ячейки начинкой не полностью. Залить шоколадом до верха и поставить в холодильник. Готово: Примечание Чтобы шоколад сделать мягче, в него нужно добавить немного масла. В оригинальном рецепте было каноловое. Я добавляю качественное сливочное. В качестве ароматизатора можно использовать ваниль или ванильный сахар, совсем чуть-чуть. Приятного аппетита!

Ингредиенты: Шоколад 70% 180 г Масло сливочное 150 г Яйцо С1 3 шт(165 г) Сахар 180 г Ванильный сахар 8 г Мука пшеничная в/с 120 г Разрыхлитель 1/2 ч.л. Фисташки очищенные 100 г Ингредиенты даны для чаши диаметром 20 см (3 л) Растопить шоколад с маслом на водяной бане, перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Соединить яичную и шоколадно-масляную смеси. Перемешать. Всыпать муку просеянную с разрыхлителем. Размешать до однородности. Фисташки крупно нарубить. Чашу МВ смазать сливочным маслом. Вылить в нее тесто и разровнять. Равномерно присыпать тесто сверху орехами. Режим Выпечка, время 65 минут. В моей модели выпечка проходит при температуре 130+/-5*С, за это время верхушка хорошо схватилась, но еще не пересохла, можно отключать. А вот любители выпечки посуше могут время увеличить. Остужаем не вынимая из чаши. В классическом варианте брауни принято нарезать на квадраты, но я не дружу с преобразованием круга в несколько прямоугольников, потому разрезаю его как классический торт. Приятного аппетита! http://akademiyadv.blogspot.com/2014/06/brauni-s-fistashkami.html

Ингредиенты: Мука - 210 г Сода - 1 ч.л. Соль - 1/4 ч.л. Какао - 1/2 стак.(45 г) Масло - 150 г Сахар - 250 г Ванильный сахар - 1 пакетик Яйца - 4 шт. Молоко - 1 стак.(240 мл) Способ приготовления Муку, соду, соль и какао смешать и просеять через сито. Размягченное масло взбить с ванильным и обычным сахаром. В масляную смесь, постоянно взбивая, добавлять по одному яйцу, хорошо взбивая после каждого. Затем, на самых низких оборотах миксера вмешивать в эту смесь по очереди 1/3 мучной смеси+1/2 молока+1/3 мучной смеси+1/2 молока+1/3 мучной смеси. Формочки для кексов заполнить тестом на 2/3 и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С. Время выпекания зависит от вашей техники, ориентировочно 25-30 минут. (В моей духовке сидели 45 минут!) Примечание В рецепте предлагают порыть верх капиков шоколадной глазурью, я этого не делала. Получается 20 штучек с порции. Верхушки не рвет, не подымает: Рецепт вовсю гуляет на просторах инета, но я впервые увидела его на ХП.

Ингредиенты: Водка - 480мл Сгущенное молоко - 1банка Кофе растворимый - 1 ст.л. Шоколад 56% - 100г Ваниль (экстракт) - 1 ч.л. Способ приготовления Сгущенку, при постоянном помешивании, нагреть вместе с растворимым кофе. Всыпать поломанный шоколад, перемешать до растворения. Влить ванильный экстракт и водку, перемешать до однородности, перелить в бутылки. Примечания Для пропитки бисквитов, в капкейки, кексы, сироп, крема, можно использовать сразу. Для личного пользования дать настояться, периодически взбалтывая, хранить в тёмном месте. Рецепт не только приготовила , но уже опробовала на шоколадных капкейках, запах стоял при выпечке обалденный , в шоколадном креме :vkusno 1: Ликёр приготовлен по рецепту Ларисы Вольницкой, за что ей огромное спасибо

Ингредиенты: Кунжут - 200г Белки - 3 шт. Лимонный сок - 1 ч.л. Сахар - 150г Шоколад черный тертый - 75г Корица - 1/2 ст.л. Способ приготовления 1. Кунжут поджарить на сковороде до золотистого цвета. Остудить. 2.Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. 3.Вмешать кунжут и тертый шоколад. 4. Выложить на противень, застеленный пергаментом и немного как бы растереть ложкой, чтоб была плоская лепешка, а не горка. 5.Выпекать при 150 С около 25 минут (смотрим по духовке). Дать остыть Примечание Печенье очень легкое в приготовлении. Полезное) Я искала рецепты с кунжутом, когда моя малышня сломала ключицу-в кунжуте много кальция! Печенье настолько всем понравилось, что теперь пеку его часто) Так как мне порция показалась маловата, я делала 1,5 порции. У меня вышла 31 штука, диаметром лепешки около 8-8,5 см. Цвет у печенья должен получиться кремовый. Если будет красивый, девственно белый), значит немного не допеклась серединка и будет тянуться за зубами. Я не очень люблю такое, поэтому, чтоб все точно пропеклось, держу до нежно-кремового. Рецепт взяла здесь

Способ приготовления Смешать отдельно жидкие и сухие ингредиенты. Всё соединить, взбивать миксером не нужно. В самом конце добавить 1 стакан кипятка. Размешать (тесто станет очень жидким) и тут же вылить в кастрюлю мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом. Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут или 60+20 минут до сухой палочки. Дать немного в форме остыть. Примечание Надо сказать, что на кефире с содой у меня почему то ни разу не получился, хотя многие хвалили, и я попробовала изначальный вариант с молоком. Разрезала на 2 коржа и сделала крем из жидкой магазинной сметаны и сгущенным молоком + 1 пакетик сметы, хотя такую жидкую сметану даже смета не спасла. Мне надо было быстро и лень, залила жидким , на утро был вкусный, необычный результат, кусочек, который остался ,через день был намного вкуснее. Рецепт с good-cook

Ингредиенты: Шоколад - 250г Белки яичные - 6 шт. Сахар - 100г Ванильная эссенция - 0,5 ч.л. Чернослив - 325г Орехи - 175г Сахарная пудра - 1 ст.л.(для посыпки) Способ приготовления В форме с вынимающимся дном диаметром 25 см и высотой 6 см застелите дно пергаментной бумагой, также полосками бумаги закройте стенки формы. Нагрейте духовку до 220°С. Натрите шоколад на терке (или размельчите его в процессоре). Чернослив нарежте кубиками. Орехи крупно порубите. В большой миске электрическим миксером на высокой скорости взбейте яичные белки до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавьте сахар, по 2 ст. л. за один раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбить белки следует до жестких пиков. Вбейте в них ванильную эссенцию. Добавьте в белки чернослив и орехи, осторожно перемешайте лопаткой. Добавьте шоколад, осторожно и тщательно перемешайте. Вылейте смесь в форму, разровняйте. Пеките 35 минут, пока торт не станет коричневым. У меня слишком быстро стал коричневеть поэтому через 15 мин я убавила температуру до 190°С. Охлаждайте торт в форме на решетке 15 минут. Снимите форму. Снимите пергаментную бумагу. Полностью охладите торт на решетке. Посыпьте торт сахарной пудрой. Примечание Орехи и чернослив я пропустила через мясорубку, а шоколад перебила блендером Рецепт из моей любимой книги Искусство кулинарии от кулинарной академии le cordon bleu.

Приветствую. Совсем недавно засела у меня в голове мысль. Научится делать шоколад и еще рисовать на нем. Сейчас читаю что и как, где и по чем брать ингредиенты. Также очень хотелось бы научиться делать рисунки на шоколаде. Прошу помощи и подсказки. Возможно ли сделав натуральные пищевые красители (из соков и отваров ягод и овощей), смешать их с чем то что бы они по густоте были похожи на масляные краски ну или гуашь? Главное что б можно было наносить эти "краски" на холст из плитки белого шоколада и что б хорошо смотрелось, не разтекалось по плитке и тому подобное. Рисовать хотелось бы не кондитерским мешком, а кисточкой. Где то мелькали сообщения, что можно окрашивать какао масло и рисовать им по шоколаду. Можно рисовать какао маслом по какао маслу? Какие еще есть способы и какие у них достоинства и недостатки? Также важен вопрос хранения красок (с какао маслом все вроде понятно, а другие виды)? Также может знает кто как приготовить черный натуральный пищевой краситель не используя древесный уголь? Я искал и других вариантов не нашел. Также может знаете как синий краситель делать, из чего то распространенного кроме капусты? Как смешивать "краски"? Смешивать красители или лучше уже окрашеные какао масла? Я предполагаю какао масла, так как сами красители может могут вступить в какую то хим. реакцию и потерять свой цвет. Вопросов на несколько тем, но надеюсь что найдутся те кто подскажет и поможет. Спасибо

Ингредиенты: dulce de leche - 300г Шоколад молочный растопленный - 150г Способ приготовления Очень нежные, тающие во рту ириски. Приготовить их совершенно не сложно - смешать 300 гр.dulce de leche и 150 гр. растопленного молочного шоколада, пробить блендером, вылить в рамку, оставить на ночь и нарезать на порционные кусочки. Всё!!!

Способ приготовления: Ингредиенты топить на водяной бане, пока не расплавятся мармышки. Периодически смесь перемешиваю. Пудру просеять на коврик (стол) горкою, сделать лунку и в нее высыпать теплую растопленную массу. Замешивать мастику, добавляя пудру, пока мастика не станет эластичной, приятной, будет отставать от рук. Но в то же время, она должна быть мягкой, потому что после отлежки в ней добавится твердости - вот почему важно не переборщить с пудрой в процессе замеса, лучше добавить потом. Мастику положить в кулечек и дать отдохнуть минут 15-20. Раскатывать лучше на коврике, припорошенном крахмалом. Хранить в хорошо закрытом кульке. Примечание: Эта мастика хорошо себя ведет для покрытия тортиков, из нее также прекрасно лепятся разные фигурки. Для цветных мастик беру белую глазурь (у Лили на складе), с белым шоколадом мастика получается хуже. Для шоколадной мастики - коричневую глазурь, с шоколадом тоже получается. Шоколадная глазурь получается более твердой в работе, надо оперативно с ней - раскатал и покрыл. А с белой можно и помечтать в процессе Кстати, если мне надо черную мастику, я делаю на шоколадной глазури коричневую и добавляю немного синего или фиолетового красителя. Цвет шикарный, а химии минимум В первоисточнике вместо молока дают сливки, тогда и пудры меньше идет.

Ингредиенты: кокосовая стружка 180 г сахар 120 г свежий корень имбиря (тертый) 1 ч л ванильный экстракт 1-2 капли яичные белки 2 шт шоколад (72% какао) 100 г Способ приготовления: 1. Кокосовую стружку, сахар, натертый корень имбиря и ваниль смешать вместе. 2. Яичные белки слегка взбить венчиком (или вилкой). Соединить с сухой смесью и вымешать до состояния плотного теста. Разделить тесто на кусочки величиной с грецкий орех и сформовать пирамидки. 3. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут - до золотистого цвета. Дать остыть на решетке. 4. Шоколад растопить на водяной бане. Окунуть в него основания пирамидок и выложить на бумагу для выпечки для застывания. Примечания: Пирамидки готовятся очень легко и очень быстро . Правда, съедаются еще быстрее. Угощайтесь! Рецепт взят из журнала "SAVEURS".

Ингредиенты: Миндально-кокосовый дакуаз: 40 г кокосовой стружки (кокосовой муки) 60 г очищенного миндаля (миндальной муки) 90 г сахарной пудры 3 яичных белка 35 г сахара мелкокристаллического сахарная пудра для посыпки Карамелизированные бананы: 250 г очищенных бананов 20 г сливочного масла 25 г тростникового сахара 10 мл лимонного сока Шоколадный мусс с лимоном и имбирем: 30 мл воды 70 г сахара 3 яичных желтка 1 яйцо 175 г темного шоколада 70 % 3 г свежего имбиря 250 г сливок 33-35% 1 лимон Шоколадный соус: 50 г темного шоколада 70 % 100 г воды 30 г мелкого сахара 50 г сливок 33%-35% Шоколадная обливка: 100 г темного шоколада 70 % 80 мл сливок 20 г размягченного сливочного масла Для декора: Банан Кокосовая стружка ДАКУАЗ Для начала приготовим миндальную и кокосовую муку, для этого очищенный миндаль со стружкой максимально измельчаем. Сахарную пудру просеять и смешать с миндально-кокосовой мукой. Белки взбить, постепенно ввести сахар Аккуратно гибкой лопаткой примешать сухую смесь в белки. Из полученной массы нам нужно испечь 2 коржа диаметром 20 см. Распределив лопаткой или воспользовавшись конд.мешком коржи нужного диаметра, слегка посыпаем их просеянной сахарной пудрой, дать постоять 10 минут, снова посыпать сахарной пудрой и дать постоять еще 10 минут. Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 150*С духовке в течение 30-35 минут. Но присматривать, возможно времени понадобиться чуть меньше, зависит от «силы» духовки. Корж не должен сильно высохнуть, иначе будет печенье, а не бисквит. Достать противень из духовки, коржи аккуратно переложить на решетку и дать полностью остыть. В своей книге в разделе базовые заготовки и полуфабрикаты Пьер Эрме пишет, что это тесто становится лучше через сутки после приготовления, поэтому он рекомендует испечь коржи накануне, остывшие их плотно завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник. Я просто дала им полежать пару часиков. БАНАНЫ Очищенные бананы нарезаем кружочками толщиной в 1 см, поливаем лимонным соком. В сковороде на сильном огне разогреваем сливочное масло, кладем в него бананы и присыпаем сахаром. Быстро подрумяниваем, чтобы они не успели развалиться и откидываем на дуршлаг. МУСС В небольшом сотейнике смешиваем воду и сахар, доводим до кипения и варим примерно 3 минуты, до достижения сиропом температуры 125*С. Тем временем взбиваем желтки с яйцом. Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой сироп. Продолжаем взбивать, пока смесь не побелеет, не увеличится в объеме и не остынет. Измельчаем шоколад и растапливаем его на водяной бане. С лимона снимаем цедру (только желтую часть). Имбирь трем на мелкой терке. Вводим цедру и имбирь в растопленный шоколад. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Ввести в сливки шоколад. Затем осторожно лопаткой вводим взбитые с сиропом желтки. Мусс нужно использовать сразу, поэтому тут же начинаем сборку. СБОРКА Разъемную форму простелить ацетатной/бордюрной пленкой или пергаментом. На дно кладем первый корж, сверху 1/3 часть мусса, разравниваем. Раскладываем кружки банана, закрываем их второй третью мусса. Сверху кладем второй диск дакуаза. Оставшимся муссом покрываем верх торта. И убираем минимум на 6 часов, а лучше на ночь в холодильник. ГЛАЗУРЬ Сначала готовим шоколадный соус: Измельчаем шоколад и высыпаем его в кастрюлю с толстым дном. Добавляем воду, сливки и сахарный песок. Доводим до кипения на слабом огне и готовим, помешивая лопаткой, пока соус не станет маслянистым и не перестанет стекать с лопатки. Снимаем кастрюлю с плиты и отставляем. Затем готовим обливку: Измельчаем шоколад. В кастрюле с толстым дном нагреваем сливки практически до кипения. Снимаем кастрюлю с огня и постепенно в горячие сливки добавляем понемногу шоколада, каждый раз хорошо перемешивая из центра по кругу, увеличивая радиус. Когда весь шоколад будет добавлен и растоплен, остужаем обливку до 60*С. После этого добавляем кусочками сливочное масло, размешивая, как можно меньше. Затем, при минимальном перемешивании добавьте шоколадный соус. Масса должна получиться однородной. Эту глазурь используют теплой 35-40*С. Изделия обливают с помощью половника. Если глазурь успеет остыть и станет совсем плотной — нужно будет подогреть ее, не перемешивая, на водяной бане. Достаем торт из холодильника, извлекаем из формы, убираем пленку/бумагу, покрываем глазурью. Боковую поверхность обсыпать кокосовой стружкой, а верх украсить кружочками банана. Чтобы бананы не потемнели, смазать срезы лимонным соком. Торт очень нежный и храниться только в холодильнике. При желании в теплое время года, или если торт нужно будет куда-то отвезти, можно в мусс для надежности добавить желатин. Торт из книги Пьера Эрме (Pierre Hermé) “LAROUSSE DU CHOCOLAT”. От себя добавлю, что готовила глазурь именно эту исключительно ради интереса. Ничего сверхособенного и интересного конкретно в ней я не нашла, к тому же мне кажется ее слишком много (ну посмотрите сами на верхний слой... а сколько еще стекло!) Зато торт просто шикарен! У меня муж достаточно сдержан в комментариях. Но этот торт он вспоминал ни раз, и пока это единственное, что он просил повторить http://akademiyadv.blogspot.com/2014/11/criollo.html