Способ приготовления
Закваску подкормить перед выпечкой за 4-6 часов.
Сварить картофель,отвар слить.Сделать пюре.Воду не солить.Дать остыть.
Замес я производила в ХП.
Муку смешала с дрожжами,сахаром,паприкой.
К закваске добавила отвар масло и картофельное пюре.
Замес на программе "Тесто"(20 минут)
После 5 минут замеса,добавила соль.
Тесто мягкое,липкое.Работала руками,смазанными маслом и на смазанном столе.Тесто два раза растянуть-сложить.Убрать в теплое место.Посуду смазать и накрыть.Брожение 90 минут .Один раз растянуть-сложить в середине брожения.Тесто становится очень податливым и шелковистым.
Тесто в начале,середине и конце брожения
Я пекла в треугольной форме.
Поэтому тесто я разделила пополам.Сформовала.Положила в форму швом вниз,накрыла.
Расстойка при комнатной температуре(24 градуса) заняла 60 минут.
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 220 градусов первые 10 минут.Затем температуру снижаем до 180 градусов и печем до готовности.
У меня общее время выпечки 25 минут.Вы ориентируйтесь на свою духовку и вес вашего хлеба.
Достаем,вынимаем с формы,охлаждаем,режем и наслаждаемся.
Вкусного вам хлеба!
Очень вкусный,мягкий хлеб.Воздушный мякиш и тончайшая корочка.Хлеб фантазийный.Рекомендую!