Пошук по сайту

Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/сорт 420 г. какао 40 г. масло сливочное 200 г. сметана 20-25% 200 г. желток 2 шт. соль 1/2 ч. л. Крем заварной шоколадный яйцо 2 шт. желток 2 шт. крахмал (у меня картофельный) 40 г. сахар 200 г. молоко 600 г. сливки 33-35% 350 г. шоколад черный 50 г. ваниль по вкусу Крем смородиновый пюре из смородины (замороженная ягода) 240 (380)г. яйцо С1 2 шт. вода 40 г. сахар 120 г. масло сливочное 60 г. Глазурь шоколад 70 г. масло сливочное 70 г. -------- ----- d 20 см. Способ приготовления Муку смешать с какао и солью, просеять. Всыпать мучную смесь в процессор, добавить холодное масло, порезанное кубиком. Импульсами сделать из мучной смеси и масла крошку. Если нет процессора, то быстро все перетереть руками. Добавить желтки и сметану. Замесить тесто. Вывалить тесто на стол, собрать в шар. Разделить тесто на 14 частей, примерно 60 грамм каждая. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Каждый кусочек очень тонко раскатать и наколоть. Испечь в заранее разогретой до 190 градусов духовке. Коржи пекутся примерно 6 минут. Испеченный корж сразу обрезать по шаблону. Таким образом испечь и обрезать все коржи. Желтки, яйца, сахар, крахмал и ваниль смешать до однородности. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко в яичную смесь, перелить обратно в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести крем до загустения. Снять с огня и перелить в другую посуду. Добавить кусочки шоколада и перемешать до его полного растворения и распределения. Крем накрыть в контакт пленкой и охладить. Очень холодные сливки взбиваем. Начинаем взбивать на малых оборотах, постепенно их добавляем. К заварной шоколадной основе частями добавить взбитые сливки. Аккуратно перемешать. Получается вот такой воздушный крем. Смородину разморозить и пробить блендером. Протереть пюре через сито. В протертое пюре влить воду. Яйца смешать с сахаром. Пюре из смородины на небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Тонкой струйкой влить пюре в желтковую смесь. Желтки при этом интенсивно размешивать. Перелить обратно в кастрюлю и вернуть на огонь. При постоянном помешивании, на небольшом огне, довести массу до загустения. Снять с огня, перелить в другую емкость, добавить масло, размешать. Накрыть в контакт пленкой и охладить. Торт я собирала в кольце, предварительно застелив дно и бока пищевой пленкой с большим запасом. Каждый корж, кроме третьего, седьмого и одиннадцатого, смазать шоколадным заварным кремом. Названные коржи-смазать смородиновым кремом. Верхний корж я не смазывала. Если не будете поливать шоколадной помадкой, то крема нужно немного оставить. Торт накрыть пленкой, подтянув ее. Отправить в холодильник на ночь. Утром снять кольцо и пленку. Обрезки коржей измельчить. Бока и верх посыпать крошкой. Я верх залила шоколадной помадкой. Для этого нужно растопить масло с шоколадом. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Рецепт взят у И. Подолян. Влажный, умеренно сладкий торт. Рекомендую!