Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца-4шт.
Сахар-120г.
Мука-120г.
Ванильный сахар-2г.
Сироп:
Вода-100г.
Сахар-100г.
Коньяк-1ст.л.
Крем масляный «Шарлот»:
Масло сливчное-200г.
Сахар -130г.
Яйцо-1шт.
Молоко-90г
Коньяк-1ст.л.
Ванильный экстракт-1коф.л.
Или ванильный сахар -5г.
Крем масляный на сгущенном молоке:
Масло сливочное -200г.
Молоко сгущенное-150г.
Коньяк-1ст.л.
Ванильный экстракт -1коф.л.
Украшение:
Арахис-120г.
Сахарная пудра-1ст.л.
Способ приготовления:
Для приготовления бисквита взбиваем яйца с сахаром в течении 10минут на 6(Бош)
Готовность сбитой массы: увеличение объёма в 2.5-3 раза.
Пышная консистенция, светло кремового оттенка, кристаллы
сахара растворились.
В сбитую массу уменьшив скорость венчиков(3), постепенно всыпаем просеянную муку.
Муку с яичной массой долго не перемешиваем.
В застеленную пергаментом форму, круглую 22см или квадратную18х18, выливаем тесто.
Выпекаем в разогретой духовке при200* 25-30мин.ориентируемся на свою духовку.
Выпеченный бисквит вынимаем из формы и укладываем на решётку остывать.
Желательно бисквит выпекать заранее, для уплотнения структуры.
Варим сироп:
Сахар заливаем кипятком, доводим до кипения, вливаем коньяк.
Отставляем остывать.
Крем: по ГОСТу этот торт готовят с кремом масляный »Шарлотт» но, я делаю крем на сгущёнке.
Размягчённое сливочное масло взбиваем до пышной эластичной массы белого цвета.
Затем, не прекращая взбивания, вливаем небольшими порциями сгущённое молоко.
Взбиваем в течении 5 минут до получения пышной однородной массы.
Во взбитую массу вливаем коньяк, экстракт ванили, перемешиваем.
Сборка торта:
Бисквит разрезаем на три коржа.
Все коржи пропитываем сиропом.
Смазываем кремом коржи, а так же верх торта.
Предварительно обжаренный и почищенный орех слегка измельчить.
Промазанный кремом торт обсыпаем орехом, посыпаем сахарной пудрой.
Рецепт из книги: Производство тортов и пирожных.
С днём рождения форум!!!