Способ приготовления
Батат очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и отварить на паровой бане.
Затем размять вилкой в пюре.
Молоко подогреть до комнатной температуры. Распустить в нем дрожжи. Добавить 1 ч.л. сахара и оставить для активации на 10-15 минут.
После активации дрожжей добавить яйцо, сахар, пюре батата ,муку и соль. Замес в течении 10 минут. Затем добавить кусочками размягченное масло. Месить ещё в течении 10 минут.
После замеса, тесто переложить в емкость и оставить для брожения , в теплом месте, на 90 минут.
По окончании тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на кусочки . 32 шт., по 15 г каждый.
Каждый кусочек подвернуть в шар. Прикрыть пленкой и дать отдых в течении 10 минут.
Затем формируем цветы.
Сформированный таким образом цветок разрезаем пополам и укладываем в смазанную форму.
Форму прикрываем пленкой и оставляем для подъема на 40-50 минут.
Перед выпечкой , тесто,смазываем взбитым яйцом.
Выпекать, в заранее разогретой до 200С духовке -14-16 минут.
Готовые булочки достать из формы и охладить.
Смачного!
Батат я получила от человека увлеченного и влюбленного в своё дело, в выращивание батата , Игоря Водолаги. Вот его сайт http://batat.org/
При выпечке этого хлеба использовала сорт батата Гарнет