Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'beaucaire)'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 1 результат

  1. Ингредиенты: Закваска Вода-100г Закваска пшеничная активная 100% влажности-20г Мука пшеничная-90г Мука ржаная-10г Основное тесто Вода-265г Закваска-вся Мука пшеничная- 505г Соль-12г Суспензия для смазывания Вода-50г Мука пшеничная-10г кунжут или пшеничный отруби для посыпки Способ приготовления Для приготовления закваски : активную закваску растворить в воде. Добавить муку двух видов. Размешать до однородности и оставить для брожения при 28С на 12 часов Для приготовления основного теста : закваску растворить в воде. Добавить муку, соль. Замес в хлебопечке или комбайне в течении 12 минут. Тесто должно выглядеть однородным с хорошо развитой клейковиной. Тесто переложить в контейнер , накрыть крышкой. Брожение теста при 28С в течении 75 минут Затем тесто выложить на рабочую поверхность, дегазируя, аккуратно растянуть в прямоугольник. Затем пласт сложить с четырех сторон, так, чтобы получился прямоугольный пласт меньшего размера. Переложить в контейнер, смазанный маслом, складками вниз. Отправить на брожение при 28С еще на 75 минут ( 1час, 15 минут) После этого тесто выложить на рабочую поверхность ( перевернуть контейнер и дать тесту отойти от дна ) Тесто растянуть в удлиненный ровный прямоугольник Верх теста смазать суспензией(болтушкой) Для этого муку растворить в воде. Средину теста обильно присыпать кунжутом. Затем прямоугольник сложить пополам(кунжут в средине) Заготовку разрезать вдоль , по средине, острым ножом. Получаются две части. Заготовки в таком виде, перенести на ткань для расстойки. Накрыть пленкой. Окончательная расстойка занимает 2,5 часа. За 40-45 минут до выпечки духовку с камнем и поддоном для воды, включить до разогрева на 250С Перед выпечкой заготовку перенести на лопату покрытую бумагой для выпечки, разрезом вверх Выпекать первые 15 минут с паром. Затем пар убрать и печь еще в течении 20 минут. Если не любите слишком темный верх хлеба, то заготовку( после достижения желаемого цвета) прикрыть фольгой. Готовый хлеб охладить на решетке. История :Этот особый хлеб был сделан в 15 веке пекарями (предками пекарей) Бокара. Этот город на правом берегу Нижней Роны Несмотря на свою эволюцию, этот хлеб сохранился до веков, сохраняя свой вкус и внешний вид.
×