Пошук по сайту

Зазвичай використовую звичайну муку.В цьому випадку замішувала дві порції-в одну вмішуємо голубе борошно Ecomeal,а в другу жовте борошно Ecomeal. Яйця добре збити міксером з цукром і ван.цукром.Додати м'який маргарин та молоко і добре перемішати міксером.Потім додати муку з ропушувачем и ще раз добре вимішати до однорідної маси.Викласти ложкою масу у формочки .Вихід 12 великих кексів. Випікаємо при 180 градусів 30-35хв.

Ингредиенты: Для теста мука Экомел (желтая)-280г яйца-2шт разрыхлитель-1ч.л. сахарная пудра-70г молоко-50г масло сливочное-60г цедра лимона с 1шт. Лимонный крем сок лимона-50г сахар-200 г яйцо-1 шт. яичный желток -1 шт крахмал-30 г вода-300 мл. Сироп для пропитки сок лимона-50г вода-100 мл сахар-60 г ликер лимончелло-60г сахар Способ приготовления Для приготовления теста масло перетираем с мукой , добавляем разрыхлитель, цедру лимона. Яйца смешиваем с сахарной пудрой, размешиваем до однородности. К яичной смеси добавляем молоко и и мучную смесь. Размешиваем до однородности. Тесто очень липкое. Затем тесто делим на кусочки по 25 г каждый. Из каждого кусочка, руки слегка обмакиваем в муку, формируем шарик. Из шарика формируем форму лимона. Сформированные "лимончики" розкладываем на противень. Даем постоять на противне около 10 минут. Выпекаем в разогретой до 190С духовке -15 минут. По окончании ,достаем из духовки и даем немного остыть. Пока печенье не остыло, вырезаем донышка, с помощью ножа.. Для приготовления крема, в ковше,смешиваем все ингредиенты. Варить на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения. Дать крему полностью остыть . Затем заполнить внутреннюю часть каждого печенья И соединить половинки , одинакового размера,между собой. Для приготовления сиропа , в ковше смешать все ингредиенты , кроме лимончелло. Довести до кипения. Кипятить на медленном огне до растворения сахара. Сироп охладить и затем добавить лимончелло. Готовое печенье окунуть в сироп А затем обвалять в сахаре. Печенье готово. Смачного!

Способ приготовления Масло нарезать на кусочки. В чашу мультмиксера сложить все ингредиенты. Перемешивать на высокой скорости, пока масса не будет выглядеть однородной. Затем выложить на рабочую поверхность и слегка вымесить руками. Тесто должно собраться в шар. Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час. Точно так же поступаем и со вторым, красным, тестом. Через час , тесто достаем из холодильника и раскатываем в пласт. Короткая сторона должна быть около 25 см. Поврхность, где раскатываем пласт должна быть хорошо присыпана мукой. Затем достаем второе тесто и также раскатываем в пласт. Пласт красного теста кладем сверху белого. Затем , с помощью ножа для пиццы, разрезаем на полоски. Ширина полосок 1 см. Затем каждую полоску заворачиваем с обеих сторон к средине. Защипываем по средине. Пустоты заполняем остатками теста И переносим на противень , покрытый бумагой для выпечки. Перед выпечкой, тесто еще раз охлаждаем в холодильнике в течении 20 минут. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке, 15-20 минут. Готовое печенье охладить. Смачного!

Ингредиенты: Poolish мука пшеничная-80г вода-80г дрожжи свежие-0,1г Основное тесто( красное) молоко-100г рoolish -75г дрожжи свежие-7г мука пшеничная Ecomeal ( красная)-230г соль-5г масло сливочное (мягкое)-50г сахар-25г Основное тесто(зеленое) молоко-100г рoolish -75г дрожжи свежие-7г мука пшеничная Ecomeal (зеленая)-230г соль-5г масло сливочное (мягкое)-50г сахар-25г Способ приготовления Для приготовления пулиша дрожжи распустить в воде, добавить муку . Всё размешать до однородности и оставить для созревания, при комнатной температуре , на 18 часов. Для приготовления красного теста дрожжи распускаем в воде, добавляем половину от приготовленного пулиша, муку красного цвета, соль. Замес 3 минуты на низкой скорости , затес скорость увеличиваем и месим ещё в течении 10 минут. За это время, тесто из сухого рассыпчатого превратится в плотное, однородное тесто. Затем добавить масло и месить ещё в течении 5 минут. Красное тесто мне пришлось еще домешивать руками, так как тесто не хотело поглощать в себя масло. В конце замеса добавить сахар. замес ещё в течении 5 минут. Тесто достать из чаши и подмесить руками , подпыляя стол, до однородного гладкого состояния. Готовое тесто, для расстойки, переложить в емкость. Для приготовления зеленого теста дрожжи распускаем в воде, добавляем половину от приготовленного пулиша, муку зеленого цвета, соль. Замес 3 минуты на низкой скорости , затес скорость увеличиваем и месим ещё в течении 10 минут. За это время, тесто из сухого рассыпчатого превратится в плотное, однородное тесто . Затем добавить масло и месить ещё в течении 5 минут. Как мне показалось, зеленое тесто, лучше красного впитывает в себя масло. В конце замеса добавить сахар. замес ещё в течении 5 минут. Тесто достать из чаши и подмесить руками , до однородного гладкого состояния. Готовое тесто, для расстойки, переложить в емкость. Ферментация (подъем теста) занимает 2 часа. В это же время тесто сложить один раз, на 60 минуте. После этого тесто , каждого цвета,выложить на стол, обмять. Каждый цвет разделить на 4 части, каждая около 120г. Каждую из частей, подвернуть в шар и дать отдых в течении 10 минут. Затем начинаем формовку плетенок. Для этого , раскатываем тонко каждый шар . Затем сворачиваем. И начиная со средины, ладонями, тонко раскатываем Затем, чередуя цвета, окончательно формируем плетенки. Очень нравится это видио по формовке хал. Как мне кажется, всё очень понятно показано. Готовые плетенки кладем, для расстойки, на противень покрытый пергаментной бумагой. Сверху смазываем взбитым яйцом. Расстойка занимает 90 минут. Перед выпечкой ,ещё раз, смазываем взбитым яйцом и присыпаем тертыми орехами. Выпекать в заранее разогретой до 230С духовке, понижая температуру постепенно до 190С- 20 -25 минут. Готовые плетенки охладить. Смачного! Источник: Мои заметки при использовании муки Ecomeal . Мука мне очень понравилась! Подпылять стол лишней мукой при приготовлении не приходилось. ( на фото это видно) Ни окрашивания рук и инвентаря , при использовании ,не было! Мука прекрасно себя показала при выпечке!. Хотя и были сомнения при добавлении сливочного масла. Единственное что, это цвет зеленой муки. Слегка подвел. На самом деле оказался очень и очень бледным . В следующий раз, добавлю немного натурального красителя. Но вообщем впечатления на 5+! Работа с этой мукой и цветным тестом очень захватывает! Чувствуешь себя и ребенком и художником одновременно! Дали будэ...