Пошук по сайту

Это простой итальянский салат из нарезанной свежей моцареллы , помидор и сладкого базилика , приправленных солью и оливковым маслом. Капрезе легок в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками помидоры, моцарелла и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем, поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. К Капрезе обычно подают свежий хлеб.

Ингредиенты: мука пшеничная-500г вода-370г дрожжи прессованные-15г спелое тесто-70г мед-4г масло оливковое-25г соль-13г оливки-150г орегано-1,5г Способ приготовления Для приготовления теста : дрожжи распустить в воде. Добавить мед, спелое тесто, муку. Через 2-3 минуты от начала замеса влить, частями, оливковое масло. замес в течении 10 минут. За 2-3 минуты до окончания замеса ,добавить соль. В конце замеса мягко добавить оливки и орегано. ( в этот раз ,я не добавляла) Тесто будет влажное, но не старайтесь добавлять муку. Иначе потеряется воздушность теста при выпекании. Брожение теста в течении 120 минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз , на 60 минуте. После этого ,тесто выложить на стол, разделить на две равные части. Каждую из частей подтянуть , а затем сформировать шар. Тесту дать расслабиться в течении 10 минут. Затем каждый шар подвернуть еще раз и переложить на бумагу для выпечки.( так мы не потеряем форму хлеба, при переносе на камень) Перед окончательной формовкой, заготовки обильно присыпать цельнозерновой мукой. После этого заготовку разделить на части, тонкой скалкой. Заготовку прокатываем скалкой полностью, на всю толщину теста. Расстойка теста в течении 60 минут. Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке. в течении 25 минут. первые 10 минут с паром. Я выпекала под крышкой, сняв ее через 10 минут. источник : Книга "Хлеб" Richemont Перед Новым годом я получила подарок невероятной красоты! Сказать, как он красив- это ничего не сказать! Его нужно увидеть, потрогать руками структуру, почувствовать тепло дерева и рук ,которые его создали! Мне кажется, такой поднос украсит любую выпечку! Маришенька Твист, низкий тебе поклон за подарок, за такую красоту и за твоё мастерство! Я тебя лю!