Хмелевая закваска

[fronya40 15 912]

Я с цельнозерновой мукой.

[ang-kay 8 134]

Аналогично)

[ang-kay 8 134]

Моя пшеничная заработала, а ржаная что-то не мычит не телится )) Думала, что наоборот будет. Жду теперь хорошего прироста. Покормлю потом.

[fronya40 15 912]

моя еще нет, спит.Может ей холодно? поставила на окно. на солнце. а оно сегодня будет?

[ang-kay 8 134]

Заработала и ржаная. Пшеничную покормила и она за 3.5 часа готова к использованию. Поставила тесто на хлеб с ночной расстойкой в холодильнике. Посмотрю, что получится)

[fronya40 15 912]

жду

[fronya40 15 912]

Вот моя заквасочка после подкормки выросла огого!

Теперь хлеб надо завтра испечь.

 

Где ж рецепт взять.Энжик,расскажи,какой ты пекла?

[ang-kay 8 134]

У меня с закваской проблемы. Ничего не понимаю. Первый раз поднялась. Поставила хлеб. Хлеб вышел плохой, хоть о нем так и нельзя. Запах мне не понравился. Да и работа самой закваски. Подкормила. Так вот она теперь совсем не поднимается. Пекла самый обычный. Без рецепта. Все на глаз.

[fronya40 15 912]

Энжик,тоже самое.поставила тесто в холодильник на ночь,вообще не подошло,я добавляла немного дрожжей для уверенности,но увы..Даже не знаю,стоит ли пробовать...

Я счс поставила подходить,посмотрю-выйдет ли толк.

 

А закваска сама очень хорошо работает,поднимается в банке отлично.а вот тесто.ну посмотрим,я его отправила к батарее

[ang-kay 8 134]

У меня ржаная в холодильнике вроди поднимается, а, когда покормлю для теста пшеничной, то ...Короче. Наверное, что-то я не так делаю или  это не моя закваска) Поставила изюм с финиками бродить и сделаю опять свою фруктовую.

[fronya40 15 912]

В общем хлеб поднялся,но вкус мне не понравилось,горчит.может хмель аптечный не тот..

Поднимался долго,утром я поставила,а вечером разложила по формам и поставила печь.не очень поднялся,дырок не было,но не то.

Ну зато я попробовала, давно хотела.

[ang-kay 8 134]

У меня не горчит, но вкус хлеба мне не нравится тоже. Травяной какой-то. На другом форуме все прям без ума от нее. Прям пекут без дрожжей совсем и за часа полтора хлеб подымается. Значит не наша она с тобой)

[fronya40 15 912]

@ang-kay,да,я тоже так подумала и поставила изюм с водой..

Ну ничего.главное,что есть альтернатива у нас с тобой.

[Natali06 17 982]

горчит

Танечка,  молодая хмелевая закваска иногда горчит в хлебе. Но  через несколько кормлений,  эта горечь   из закваски ,уходит.

 

 У меня, на данный момент ,   на" кормлении"  4 закваски   Одна из них - ржаная.  А вот  на чем я её вырастила, сейчас уже сказать, не могу.   Как только у меня появится хмель, поставлю снова,  чтобы   оправдать её "честное" имя.

[ang-kay 8 134]

Да ты тут не при чем. Она выросла, но сразу работать перестала. Я же и в другом месте про нее читала. Сделана по этому же рецепту. Все в нее влюблены. 

[fronya40 15 912]

@Natali06,ну вот....А я ее выкинула...Не могла ты раньше написать.

Хлеб горьковатый.

Подходила закваска хорошо уже.

[Natali06 17 982]

Танечка, Танюша, извини плиз)) Я же не знала, что вы так быстро с ней рассправитесь))) Насколько мне подсказывает мой небольшой опыт, почти всю закваску , можно поднять и активировать. Для этого нужно время, подходящую температуру , ну и терпение))

[fronya40 15 912]

Эх...

Прийдется по второму кругу.

[ang-kay 8 134]

Наташ, ну меня уж совсем новичком заквасочным не назовешь. Вот не идет эта у меня. Даже пробовать не буду. Сдыхает после подкормки, как не странно.