Сообщений в теме: 13

[Natali06]

Ингредиенты:

мука пшеничная-326г
сухое молоко обезжиренное-35г
соль-1 1\4ч.л.

сахар - 40г
дрожжи свежие-10г
яйцо-3шт.
вода теплая-57г
масло мягкое(комнатной температуры)-142г
ванилин и изюм по желанию

 

Способ приготовления

 

Смешать все ингредиенты сложить в ведро хлебопечки,включить режим замес. Через 20 минут тесто должно выглядеть однородным,блестящим.
Переложить тесто,предварительно сформировать из него шар, в смазанную емкость и оставить в тепле в течении 1 часа.
Через час тесто перенести в холодильник и оставить там в течении ночи.
Утром тесто разделить на кусочки,подвернуть их в шары и положить в смазанные формы.Оставив прикрыв пленкой в теплом месте . Расстойка займет около 2,5 часов. Выпекать в разогретой до 180С духовке ,25-30 минут.

Источник:

Скрытый текст

http://www.kingarthurflour.com

[Виталинка]

Замечательная выпечка! :10: Такая шапочка красивая!
А почему булочки ?

[Natali06]

Витусь, спасибка
В рецепте первоисточника она была как булочка- бриошь, но почему то в таких формочках ,как у нас на куличи. Я давно собиралась их испечь :girl_blush: ,да всё ход не доходил А вчера уже некуда было отступать ,а сегодня получились вот такие булочки

[Natali06]

Спасибо солнышко!

формочки насколько заполняла?

Где то наполовину, а то и чуть меньше.

[fronya40]

Чудо,как хороши!!!а сколько пасочек получилось?1?

[Natali06]

Танюш,спасибка! Вышло где то 7 штучек,формы размером со стакан.

[Фрекен Бок]

О, и я попробую. У меня одна беда - нет выходных дней. Попробую в субботу перед работой начать, а после закончить. На ночь - это часов 8?

[Фрекен Бок]

Планы переместились на завтрашнее утро. Соображаю, где взять обезжиренное сухое молоко.

[lana19]

Фрекен Бок,Таня! Я думала , что сухое молоко дает что - то такое....в тесте.А оказалось, что это просто замена молоку. Пробовала и так и так . Разницы не увидела. Вместо воды взять молоко или молоко, разбавленное с водой

 

1 кг (0,97 л.) цельного молока заменяется 0,13 кг сухого. Соответственно высчитываем, если вам нужно в рецепте 2 ст л ( 30 гр) сухого молока, а его нет под рукой, нам необходимо воду заменить на молоко в количестве не меньшем чем (0,03*0,97л)/0,13 кг=0,224 л. Можно заменить сгущенным в колличестве 7 мл = примерно 1,5 ч л

[Natali06]

Танечка, там нужно  добавить сахар в рецепте. Попробую завтра найти, где у меня был этот рецепт и дописать.

[Фрекен Бок]

Спасибо, девочки! Зацепил рецепт.

[Qween]

Наташенька, увидела эти аппетитные булочки сверху в рецептах, а посмотрела ингредиенты и не вижу сахара   .

[Qween]

Фрекен Бок,Таня! Я думала , что сухое молоко дает что - то такое....в тесте.А оказалось, что это просто замена молоку. Пробовала и так и так . Разницы не увидела. Вместо воды взять молоко или молоко, разбавленное с водой

 

Веточка, именно в этом рецепте, мне кажется, немного другое  - воды 57 грамм, а молока 34 грамма. Конкретно а этом рецепте получается, я бы сказала, концентрированное молоко. А так, да, обычное молоко заменяется сухим. В некоторых рецептах получается на сухом молоке более воздушная и мягкая выпечка. Надо смотреть по ингредиентам, в общем.