Хлеб белый с медом и оливковым маслом

[Natali06 17 982]

вода-150г
мука пшеничная-330г
закваска пшеничная 100% гидратации-250г
оливковое масло-20г
дрожжи свежие-4г
мед-35г
соль-15г

Хліб
Тільки-но з печі,
Скоринка в золі –
Свіжа хлібина
Лежить на столі.
День розпочався
З цієї хлібини…
В ній наш достаток,
Могутність країни,
Наших морів
Нетривожена синь,
Шлях до зірок
У космічну глибінь,
Кажуть в народі
Правдиві слова:
Хліб-годувальник –
Всьому голова! Л. Компанієць

Способ приготовления

Сразу оговорюсь , рецепт пришлось подкорректировать под ингредиенты. В основном рецепте закваски нужно 335г, у меня оказалось меньше, поэтому и муки ушло меньше.. Ещё по времени не успевала, пришлось поставить на ночь в холодильник. Но вкус превзошёл ожидания!

Итак: закваску предварительно освежить, если нужно перевести в 100% гидратацию.Когда закваска готова для выпечки, дрожжи растворить в воде, добавить мед и затем все ингредиенты, кроме соли, сложить в чашу комбайна. Замесить на низкой скорости в течении 6-8 минут. Затем добавить соль и продолжить замес ещё 2 минуты. После этого тесто переложить в емкость смазанную маслом. Оставить в теплом месте на 120 минут. В это же время тесто *растянуть -сложить * один раз ,через 60 минут.
После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде батона и положить в расстоечную корзину, швом вверх. Сверху так же присыпав слегка мукой и прикрыв пленкой. Расстойка займет 60 минут.
Т.к. я не успевала, мне пришлось поставить расстоечную корзину с тестом, при этом поместив её в целлофановый мешок, в холодильник на ночь.
За 1 час до выпечки ,духовку, с камнем и поддоном для воды, разогреть до 250С.
По истечении времени корзину перевернуть на лопату, сделать разрез, посадить в духовку.
Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать ,температуру понизить до 225С
Общее время выпечки 30 минут.
Готовый хлеб охладить.
Смачного!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, замечательные стихи о хлебе , и свеженьким хлебушком с фотки запахло :viannen_84:

[Izvarina 8 102]

Наташа, спасибо за стихи и за чудесный хлебушек!

[Natali06 17 982]

Ленуська, Дианчик, мои дорогие, спасибо за такие теплые похвалюшки! Честно, не ожидала, что хлеб получится настолько воздушным и вкусным! Был бы штамп ,поставила-рекомендую!

[Izvarina 8 102]

Наташик, так тебе придеться все свои хлебушки штамповать :10: :vkusno 1: , так что по умолчанию...

[Natali06 17 982]

тебе придеться все свои хлебушки штамповать

Нуууу...я не знаю.... Вот пекла прошлый ,на пулише, думала -супер! А теперь этот....

Дианчик... :neee: ,потерялася я... Мне все вкусные... Может я хлебоедка?

[Izvarina 8 102]

Натусь, ты рафинированная хлеболюбка!

[Natali06 17 982]

едка?

Неее, едка тоже. Обязательно схомячу кусочек свежего :vkusno 1:

А чё рафинированная то?

[Izvarina 8 102]

Патамуша истинная! :10:

[Natali06 17 982]

Дианчик!, дай я тебя поцАлую! Патамушто -от такой же слышу!

[Izvarina 8 102]

[Twist 3 518]

Наташенька, такой хлебушек душевный! С фоток сразу повеяло домашним теплом и уютом.

А за стихи отдельное спасибо!

[Natali06 17 982]

Маришенька, спасибо за твоё тепло и добрые слова в адрес хлебушка!

[ang-kay 8 134]

Как всегда все бездоганно!

[Natali06 17 982]

все бездоганно!

Ты меня смущаешь... Смотри, сколько всего изменений и отклонений от рецепта А хлебушек всё вытерпел, и получился вкусным-вкусным! :vkusno 1:

Но за похвалюшки ,спасибо!