Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Живчик Таня! Сестра!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

И мне дурно стало! Ты перечислила все, что не нравится мне. Знаю про муку .....но мутный вид убивает! Мне надо , что бы было все прозрачненько и укроп в борще не признаю . 

 

Светик, больше не читай эти ужастики.  :mocking:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Да я тоже вроде и рецептуру знаю и как делать , а вот  не кваситься он у меня   и всё!

 

Моя мама тоже всегда, когда была жива, делала свекольный квас.

 

Наташик, так там нечего делать. Главное, чтобы была сахарная свекла. В банку нарезаешь обычной красной и сахарной. Заливаешь водой и в теплое место для брожения. Желательно на солнышко. Когда в квартире прохладно, то квас не получится- будет тянуться.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вика, а представь себе, что в "Книге о вкусной и здоровой пище" за 1952 г "украинский борщ" идет именно с мучной зажаркой. И во все остальные борщи, по рецептуре идет уксус.

Мне такие карусели тоже не нравятся, но так бывает :neznau:

Сходила - посмотрела, может и вкусно, но не моя песня)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

 

Да я тоже вроде и рецептуру знаю и как делать , а вот  не кваситься он у меня   и всё!

 

Моя мама тоже всегда, когда была жива, делала свекольный квас.

 

Наташик, так там нечего делать. 

 

Тань,   та я понимаю, что делов там не много, но не сложилось у меня  с этой свеклой. :girl_184:  Ну наверное нужно попробовать ещё раз, может на сей раз с коллективным разумом и  получится.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Тань,   та я понимаю, что делов там не много, но не сложилось у меня  с этой свеклой. :girl_184:  Ну наверное нужно попробовать ещё раз, может на сей раз с коллективным разумом и  получится.

 

Наташ, пока в помещении прохладно, то и не думай делать квас. Будет тянуться. Он любит жару.Возле батареи.  А лучше всего летнее жеркое солнце. Тогда он себя чувствует, как на курорте. И бродит... и бродит... :hy: 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 Когда в квартире прохладно, то квас не получится- будет тянуться.

 

 

 

Подтверждаю Танюшины слова.  Квас нужно делать , когда в помещении тепло.  

 

Я знаю одну хитрость :gerlcaused:

Чтобы ускорить процесс брожжения, я добавляю немного хлебной закваски,  на которой готовлю хлеб.   Тогда и в холодном помещении квас забродит.

 

Я теперича эту закваску сую,  куда не попадя:  и в свекольный квас, и в обычный, и в огурцы при засолке и в помидоры.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я знаю одну хитрость  :gerlcaused:

Чтобы ускорить процесс брожжения, я добавляю немного хлебной закваски,  на которой готовлю хлеб.   Тогда и в холодном помещении квас забродит.

 

Я теперича эту закваску сую,  куда не попадя:  и в свекольный квас, и в обычный, и в огурцы при засолке и в помидоры.

 

 

Лилечка, вот это идея...   :n6:

А я тут еще вспомнила. Чтобы квас не плесневел, нужно в банку добавить корешок хрена.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Насчет зажарки с мукой...я сто лет назад тоже так готовила,и моя сестра так готовит...фу.......

Нас этому учили на уроках труда в совдепии,ну что б понаваристей было. А потом в журнале Работница один там ученый повар ,не помню фамилию,написал как это вредно...Не представляю теперь как можно было ...это же клейстер самый что ни есть...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ой, девчата, столько секретиков тут рассказали! И про свеклу, и про помидорки. :10: Спасибо за науку! :girl_curtsey:

 

Насчет зажарки с мукой...я сто лет назад тоже так готовила,и моя сестра так готовит...фу.......
Нас этому учили на уроках труда в совдепии,ну что б понаваристей было. А потом в журнале Работница один там ученый повар ,не помню фамилию,написал как это вредно...Не представляю теперь как можно было ...это же клейстер самый что ни есть...

У меня мама по сей день такую зажарку делает. :oops:  Наверное поэтому борщ в детстве не был в числе моих любимых блюд.  :girl-yes: Меня учили его варить коллеги, уже когда замуж вышла. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Скажу честно - НИКОГДА не добавляла муку в зажарку, ни моя мама, ни свекровь. Я так понимаю, мукой добивается густота в борще, может в какой-то степени наваристость, Но я люблю прозрачный бульон, а наваристость - исключительно за счет мясных продуктов и фасоли. А густота у меня иногда такая - что в буквальном смысле "ложка стоит")))

 

Специально сделала фото рецепта из книги "О здоровой ....",)))  не смотрите на пятна - книга очень старая, пережившая много переездов))) но все еще любимая)))post-195-0-85078500-1413966202_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вика, я сегодня решила твой борщ попробовать. У меня  была только  свекла для винегрета , но при варке цвет потеряла, получилось очень вкусно :10:  , вкуснее  того, что я обычно готовлю 

Спасибо за рецепт! :flowerss:

post-364-0-93944000-1421609582_thumb.jpg

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вика, я сегодня решила твой борщ попробовать. У меня  была только  свекла для винегрета , но при варке цвет потеряла, получилось очень вкусно :10:  , вкуснее  того, что я обычно готовлю 

Спасибо за рецепт! :flowerss:

Ириша, борщ - золото!!! Очень аппетитный!!! Так рада, что пришелся по вкусу!!! И цвет очень правильный получился!)) аж слюнки текут...

А свеклу ты отдельно отваривала?

Спасибо за такой прекрасный отчёт!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вика, все строго по рецепту, :biggrin:  свеклу соломкой, вместе с мясом и фасолью варилась :vkusno 1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вика, все строго по рецепту, :biggrin:  свеклу соломкой, вместе с мясом и фасолью варилась :vkusno 1:

Во как!!!   Чесслово, думала, что отдельно - ни грамма намека на буряковый цвет))))) :10:   Вумничка!!!!!!!! :hy:  :untitled:   (это по-кировоградски - умничка))))) :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Пока начиталась, аж слюнки побежали от ваших борщиков! :biggrin: :10: Я наоборот всегда варю борщ с бордового бурячка и еще добавляю ложку яблочного уксуса, чтобы он не терял цвет и был бордовеньким. В этом году у меня как раз уродил такой бурячок полосатик и я расстроилась, думаю, какой же будет у меня борщ... :mocking:

Витусь, пошла варить борщик по твоему рецепту. :smilie_essen: Спасибо за рецептик. :flowerss:Рецепт написан так душевно, ты Гоголь в юбке! :biggrin:

Девочки, а вот заправляют салом толченным с чесноком, кто так делает? Вкусно? Или еще старым салом заправляют? :neznau:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Юлькин, та я на Гоголя только профилем смахиваю)))  :56:  трошки кавказский))))  :-D    Покажешь, какой получился?))))

Девы, что ж вы со мною творите?!!!!  я борща хочу - умираю, а у меня еще куча всякой еды после гостей осталось, .... 

 

а по поводу сала - это в Страсти по борщу))) сюда http://mooka.com.ua/topic/1203-strasti-po-borschu/?p=19190

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вита!!! Ты меня ввела в грех!!! Пришлось есть сало с цыбулынкой и черным хлебом вечером! :mocking:  Очень вкусный и знатный борщец вышел!!!! Фасоль правда чуток твердовата, но она дойдет, запах был такой, что невозможно было ждать. :biggrin: И бурячок цвет не поменял без уксуса (надо маме сообщить, может зря учила уксус добавлять :biggrin:). СПАСИБО за рецептик. :smilie_essen: :flowerss: :flowerss: :flowerss:

P1014128

 
пы.сы. моим мальчишкам тоже понравился борщец, ждут завтра, он будет еще вкусней. :smilie_essen:

Только я свой не зажаривала (уже лет 15, как избавилась от этой привычки), 2 вида мяса - свинные ребра и кусочки утки домашней. и Без томатной пасты, на томатном соке. Выходит, что не полностью твой рецепт повторила. :gerlcaused:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Прощаю тебе грех твой, сестра тортовая)))))  :x25: Но завтра - разгрузка по полной!!!!  :girl_022:

 

Очень рада, что понравился!!! :flowerss:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

пы.сы. моим мальчишкам тоже понравился борщец, ждут завтра, он будет еще вкусней. :smilie_essen:

Только я свой не зажаривала (уже лет 15, как избавилась от этой привычки), 2 вида мяса - свинные ребра и кусочки утки домашней. и Без томатной пасты, на томатном соке. Выходит, что не полностью твой рецепт повторила. :gerlcaused:

 и я люблю на второй день борщем баловаться, так что прекрасно понимаю твоих )))) Юля, то, что ты не повторила точь-в-точь рецепт называется импровизация, что подчеркивает в тебе индивидуальную и творческую натуру)))) :girl-yes:  :flowerss:  

Нет, ну фотография - улет!!!!!  :smilie_essen:  :smilie_essen:  :smilie_essen:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Витусь, я старалась сфотать вечером красяво...рада, что тебе понравилось. Но сегодня борщ просто улет. :smilie_essen: :mocking:

Эта натура часто любит импровизировать, иногда очень неудачно, хорошо, что собака есть... ::)):

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

И от меня Вам большое спасибище Теперь только по вашему рецепту готовлю борщ Очень вкусно получается и совсем не сложно, спасибо !

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@AnjelkaDiva, Спасибо, Очень рада, что борщик пришелся по вкусу)) Готовьте на здоровье!)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×