Jump to content
Twist

Кадурджин (осетинский пирог с фасолью и орехами)

Recommended Posts

Ингредиенты:

Для теста:

мука 300 г

молоко 150-170 мл

дрожжи свежие 20 г

сахар 20 г

соль 10 г

растительное масло 30 мл

Для начинки:

фасоль красная 250 г

лук репчатый 1 шт

чеснок 2-3 зубчика

орехи грецкие 50 г

кинза или петрушка

(свежие) 50 г

соль, перец по вкусу

растительное масло для 

обжаривания 1-2 ст л

сливочное масло для смазывания

верха пирога 20-30 г

post-9-0-38392600-1417436310_thumb.jpg

Способ приготовления:

1. Фасоль отварить до готовности. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до легкой золотинки. Орехи, чеснок и зелень мелко порубить. Фасоль растолочь в пюре (однородности добиваться не нужно, просто размять толкушкой), добавить сливочное масло, обжаренный лук, все остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Дрожжи с солью и сахаром распустить в теплом молоке и оставить на 15-20 минут. В муку влить растительное масло, слегка перемешать, постепенно влить опару и замесить тесто. Оно получается достаточно плотным, но эластичным. К рукам совершенно не липнет.

Тесто округлить и оставить для брожения на 35-40 минут.

post-9-0-76800300-1417436793_thumb.jpgpost-9-0-68711300-1417436809_thumb.jpg

3. Готовое тесто выложить на разделочный коврик и растянуть руками в лепешку толщиной примерно 1-1,5 см. В центр лепешки выложить начинку и собрать вокруг нее тесто в шар. Получившуюся заготовку перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приплюснуть заготовку руками и раскатать в лепешку толщиной  2-2,5 см. 

post-9-0-72190400-1417437043_thumb.jpgpost-9-0-26374000-1417437061_thumb.jpg

В центре сделать отверстие, слегка сбрызнуть заготовку водой и поставить выпекаться в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут. Готовый пирог  вынуть из духовки, смазать сливочным маслом и сразу же подавать.

post-9-0-62301000-1417437423_thumb.jpg

Пирог получается очень сытным и гармоничным по вкусу. Попробуйте, очень рекомендую. :flowerss:

 

 

 

 

 

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Анжела, Танюша, спасибо за внимание к рецепту! :girlleg:

Мне очень приятно, что пирог вам приглянулся! Попробуйте - делается быстро, тесто очень нежное получается. А сам пирог и со сметанкой, и с каким-нибудь йогуртовым соусом можно подавать. Получается :10:

А еще такой пирог можно и с капустой сделать, или с зеленью, яйцами и брынзой. Тоже очень вкусно получается :girl-yes:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну, я третьей буду :biggrin:  Маришенька, пирожок восхитительный! :n6:  Спасибо огромное за рецепт! :girlhand:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дианушка, угощайся!  :smilie_essen:  Большое спасибо за внимание и такие теплые слова! :girl_curtsey:

Буду очень рада, если воспользуешься рецептом! :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Я первая

 

а я тогда вторая

 

Ну, я третьей буду

 

Деффачки. вы снова без меня всё съели.... :girl_cray1:  Ну вот так ... шо называется " в большой семье..."

 Маришенька, ты припрятала, хоть кусоооочек , такой  вскусняшки  для меня? :family:

  Маришенька , ну очень соблазнительный пирог, а ещё очень интересный и думаю ну оочень вкусный! :smilie_essen:   Спасибо  за  чудовий рецепт! :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

 Маришенька, ты припрятала, хоть кусоооочек , такой  вскусняшки  для меня? 

Наташенька, :m0574:  как чувствовала, кой-чего в заначке оставила! :girl_wink: Так что прошу к столу :smilie_essen:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Так что прошу к столу

Бегу .бегу. Уже и руки помыла, так что с удовольствием отведаю кусочек" катурджина" :smilie_essen:  :vkusno 1:

Share this post


Link to post
Share on other sites

 Мариночка , пирог   великолепный, спасибо тебе :flowerss: ! Вкусный наверное был, девчонки всё слопали, самым бессовестным образом :smile2: , пока я  семейством занималась :family:   Но ничего, я себе в  закладки  рецептик заберу :smilie_girl_018 (1):

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ленуся, :girl_love:  солнышко, не расстраивайся! Семейство важнее :girl-yes:

А пирогов мы всем миром еще напечем!  :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Маришик, какой интересный рецепт, и вкусный 100%. :vkusno 1: Забираю в закладки. Спасибо!!! :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Светик, спасибо большое за внимание к рецепту! :girl_curtsey:  Пирог действительно на удивление вкусный :vkusno 1:  Попробуй при случае, не пожалеешь! :girl-yes:  :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Марина, сделала я этот пирог с фасолью и фото есть, позже покажу.

Начинку пересолила (съели конечно, но как-то без особого энтузиазму, сама виновата), но тесто очень понравилось.Сын попросил сделать такой же, только с мясом. А пока, сегодня, у меня пирожки с вишнями по твоему рецепту. 

 

Спасибо большое  :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Анжела, мне очень приятно, что ты воспользовалась рецептом! :fille7:

Тесто здесь и правда обалденное :girl-yes: Хоть и не люблю большое кол-во дрожжей в рецептах, но это тесто прижилось. Оно и быстрое, и не сложное, и универсальное - с любой начинкой можно сваять пирог. А здесь выложила оригинал. Хотя в книге тоже разные начинки предлагают использовать - и мясо, и грибы, и зелень с сыром и орехами, и тыкву.

А ты вот и сладкий с вишнями вариант сделала :10:

Share this post


Link to post
Share on other sites

... и тыкву.

Свекровь как раз зашла в гости. Ей очень понравился пирог (глаза на пересол начинки закрыла :biggrin: ), а рецепт теста попросила и сказала, что будет печь с тыквой. 

Ну еще один нюанс. Т.к. я сладкое не очень, то мне вкусно, а муж - сладкоежка, сказал в тесто нужно побольше сахара положить. Хотя добавила 30 г, а ему маловато. 

Вдруг кто ещё сладкое любит, то учтите совет. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nat_ka, спасибо, что воспользовались рецептом! И за такое аппетитное фото! :girl_curtsey:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

Footer title

This is an example of a list.

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

×