Перейти к содержанию

Добро пожаловать на обновленный форум mooka.com.ua - 2018. Обратите внимание на то, что обновление продолжается и будут добавлены многие важные функции. Уже есть закладки. Все подробности в теме по ссылке. Проблемы со входом и их решение там же: ссылка.

lana19

Капуста хрустящая с яблоками и морковью, квашеная в рассоле

Рекомендуемые сообщения

Юльчик!  Постарайся сохранить рассол. И заквасить с ним следующую капусту. Я еще раз эксперимент провела. Морковчик на Филе натерла(диск для нарезки соломкой) много натерла. И все равно капуста белоснежной вышла...а рассол розоватый. И заквасилась  капуста быстро. А вкусная...

 

Таня! А у меня нет подходящей большой кастрюли. Я по 2 3х литровые банки делаю. Да и Виктор Фреймут(муж) был бы против  :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки,а подскажите,пожалуйста,где рецепт капусточки вашей посмотреть?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
евочки,а подскажите,пожалуйста,где рецепт капусточки вашей посмотреть?

Вот Светуськина супер-капуста!!!

http://mooka.com.ua/topic/1446-kapusta-khrustiaschaia-s-iablokami-i-morkoviu-kvashen/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@Джу,спасибо большое! Попробую ещё по такому методу,а то капуста у меня получается через раз,а хочется чтобы получалась всегда

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дяна ! Эта капуста получается всегда . Главное,  что бы в помещении, где она квасится, было тепло.  Попробуй обязательно.Должно понравится  :10:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Юльчик!  Постарайся сохранить рассол. И заквасить с ним следующую капусту. 

 

Светик, у меня в этот раз получилось много рассола. Но я его добавляю в капустняк. Конечно на следующую засолку капусты этого заквасившегося рассола будет маловато. Всё равно нужно будет  делать новый рассол. Тоесть.. если добавить рассол с готовой капусты, то она заквасится не за три, а за два дня, да?

 

 

Дяна ! Эта капуста получается всегда . Главное,  что бы в помещении, где она квасится, было тепло.  Попробуй обязательно.Должно понравится  :10:

Это. да... нужно, чтобы было тепло. Иначе капуста будет "сопливая".

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Светик, никак я не доберусь до твоей капусточки...Тогда не удалось сделать, наверное завтра нашинкую точно. :gerlcaused:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Танечка!  Если капуста тонко нашинкована --то да , где то за дня 2-2.5. Я ориентируюсь не на время , а на вкус.

 И  у меня тоже рассола никогда не хватает, что бы залить капусту полностью.( мыши что ли выпивают :mocking: ) Доливаю свежий рассол.

Юлькин ! Я когда рецепт выставила--в тот день сделала 2 банки и сегодня 2  -- пересилила таки  лень!!!!!!!!!!!...той уже нет . :girl_red:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Танечка!  Если капуста тонко нашинкована --то да , где то за дня 2-2.5.  

Та конечно тонко. Толсто я не умела никогда. А последние 20 лет режу на бернере.

Надо будет попробовать со старым рассолом. Дякую)  :flowerss:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Светланчик,  а я тоже всё собираюсь твою капустку сделать и всё как то на потом.... :oops:  :girl_red:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Так то ж не лень была, а пряники виноваты!!! Поглотили меня полностью! :biggrin:  Все, завтра точно сделаю! Жди отчет! Пристыдила ты меня!!! :mocking: Если бы не было огуро-помидор разных, то и капуста бы быстрей сделалась. :girl-yes: :biggrin:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@Живчик,Танечка!Ты хочешь сказать, что при низкой температуре капуста получается сопливая? А я этого не знала! Короче-век живи,век учись!С пасибо,теперь буду знать!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Так то ж не лень была, а пряники виноваты!!! Поглотили меня полностью! :biggrin:

Юльчик, ану пошли меня, будь ласка, туда, где пряники.  :biggrin:

 

 

Живчик, Танечка!Ты хочешь сказать, что при низкой температуре капуста получается сопливая? А я этого не знала! Короче-век живи,век учись!С пасибо,теперь буду знать!

 

Та да... она же не бродит, а мучится. Вот,  к примеру, как хлебный квас. Ему надо тепло, чтобы происходил процесс брожения.  Еще здесь девочки жаловались, что не получается свекольный квас... сопливый. Вот тоже по этой же причине- не хватает ему тепла.

Да... тепло всё живое любит.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Надо будет попробовать со старым рассолом.

 

А я люблю капусту квашеную в рассоле от квашеных огурцов :smilie_essen: .

Когда доедаем бутылёк квашеных огурцов, я режу качанчик капусты на дольки (удобнее чтобы были кусочки кочерыжки на каждой дольке) и кладу их в бутылёк. Очень вкусная, хрустящая, остренькая капусточка получается когда заквасится :vkusno 1: .  Рекомендую в общем :10: !

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Qween, Анечка,  подскажи , пожалуйста, а ты соль добавляешь дополнительно в бутылек с рассолом от квашенных огурцов, когда капусту квасишь?

 

У меня как раз 1 бутылек с рассолом вчера образовался.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Лилечка, не добавляю соль. Мы квашеные огурцы любим не нежные, а ядрёные, острые. Ты смотри по своему рассолу - если мягкий на вкус рассол, то добавь на ваш вкус что хочется.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ууух тогда капусточка получится :smilie_essen: ! Лилечка, пожалуйста! Напиши потом, пожалуйста, как вам по вкусу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Светик, уже сделала! Спасибо за пинок! :mocking: :girl_love: Ты наверное волшебница, раз умудряешься такое кол-во поместить в 2 банки! Я еле в 3 утрамбовала, причем что капусты было где-то 3,5-3,8 кг. :neznau:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Юльчик!  Молодец!!!!!!!!!   Я секрет знаю  :gerlcaused: --если качан большой и есть старый  рассол(да и со свежим так делала) :

Режу часть капусты  и в банки по половине нормы  сразу закладываю.Заливаю рассолом. Пока остальное нарезаю--капуста слегка обмякнет и в банку больше влезает. Яблоки и морковку прям так слоями и кидаю--не перемешиваю с капустой. Разницы никакой. Все равно потом обмякнет и перемешается.

А три банки--даже лучше!  Рассола больше , все свободнее лежит и хрустеть сильнее будет!

И я читала, что некоторые хозяйки  почти 3 кг умудряются в одну 3х литровую банку запихнуть!   :smile3:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Это. да... нужно, чтобы было тепло. Иначе капуста будет "сопливая".

 

Живчик- Танюша, значит не видать мне квашеной капусты, как собственных ушей. Ну нет у меня в этом году теплого помещения! В самом теплом +13, иногда +15 (это когда на улице плюсовая температура). Батареи скорее прохладные, чем теплые. Может к весне раскочегарятся...

Не хочу капусту "сопливую" :0326: !!! Сама такая :girl_cray1: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Ну нет у меня в этом году теплого помещения!

Таня,  а какой у тебя район ? Чего это так жёстко у вас :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Таня!  Попробуй мой метод . Банки возле радиатора поставь. Залей капусту сразу рассолом тепловатым .( чуть теплее комнатной температуры)

Мои в комнате стоят на подоконнике. Он пластиковый и от теплых-не горячих ! батарей слегка прогревается. А до этого , когда почти не топили, ставила возле батареи.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Леночка, та я где-то писала, что у меня недели две назад не было горячей воды дней 8 или даже 9, а потом на сутки отключили отопление в четырех 9тиэтажных домах, в каждом 6 подъездов. Так у меня на градуснике в комнате было -1(!!!!), правда на улице тогда ночью было -12... А квартира эта на Борщаговке. А еще, если добавить к этому выбитые окна в подъезде, то... КАРАУЛ!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×