Хлеб кукурузный (Jeffrey Hamelman) с беконом.

[ang-kay 8 134]

Пулиш
вода 125 грамм
мука в/с 125 грамм
дрожжи сухие щепотка
Тесто
мука пшеничная в/с 250 грамм
мука кукурузная 125 грамм
вода 140 грамм
соль 10 грамм
масло оливковое 25 грамм
дрожжи сухие 2,5 грамма
бекон 100 грамм
пулиш весь

Способ приготовления

Пулиш.
Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов.
Тесто.
Смешать кукурузную муку,дрожжи,воду и оставить на 15 минут.
Поджарить бекон и оставить остывать на салфетке.
Добавить остальные ингредиенты,кроме соли и сделать замес 5-8 минут.Добавить соль и месить еще минуты 3.



Тесто сложить конвертом в контейнер смазанный маслом на 1,5 часа.За это время растянуть-сложить один раз через 45 минут.



Тесто размять в пласт и положить на него кусочки бекона




Свернуть рулетом



Защипать шов и сложить в корзину швом вверх.



Расстойка до увеличения в объеме в два раза.



Вываливаем на лопату,застеленную пекарской бумагой и делаем надрезы.





Выпекаем на камне в разогретой до 240-250 градусов духовке,первые 10 минут с паром.Затем пар убираем,духовку проветриваем,температуру снижаем до 180-190 градусов и печем до готовности.У меня общее время выпечки составило 35 минут.Остужаем на решетке,режем и наслаждаемся!

[Natali06 17 982]

Анжелочка! Слов нет! Мастерица и золотые руки! Ну очень красиво и мк нэпэрэвэршэный! Браво!

Сижу и слюнями давлюсь , ну ооочень аппетитный! :vkusno 1:

[Izvarina 8 102]

Анжела, прекрасный хлебушек! Согласна с Наташей, слюнями начинаешь давиться еще просматривая "сырые" фотки

[ang-kay 8 134]

Девочки!Спасибо

[Гість Маруся]

Анжелочка, хлебушек обалденный! :10: Представляю, какой он ароматный и вкусный :vkusno 1:

[Natali06 17 982]

Анжелочка, скажи пожалуйста ,как пришла идея добавить бекон? Просто я смотрю на этот хлеб и понимаю, что такой хлеб ,да ещё с бекон это неимоверная вкуснота! :vkusno 1: И хлеб от такой добавки приобретает совсем другой вкус!

[ang-kay 8 134]

Анжелочка, хлебушек обалденный! :10:

:girl_blush:

Представляю' date=' какой он ароматный и вкусный :vkusno 1:[/quote']Вкусный :vkusno 1:

 

------- Добавлено: -- 15 май 2014, 06:49 -----------------------

 

Анжелочка' date=' скажи пожалуйста ,как пришла идея добавить бекон?[/quote']Не моя идея.Подсмотрела здесь http://harrybo.livejournal.com/8627.html

с бекон это неимоверная вкуснота! :vkusno 1: И хлеб от такой добавки приобретает совсем другой вкус!

Муку поменяю,испеку с другой и посмотрю,что получится.Я уже писала в твоей теме,что суховат мякиш.А так,очень вкусно.

[Виталинка 1 679]

Анжела, суперский хлебчик!!!!

Я раньше пекла хлеб с колбасой и сыром, мальчишкам моим нравился. Утром сразу готовый бутер!

[ang-kay 8 134]

Викусь!Спасибо.Я с брынзой пекла.Мне тоже нравился.На ХП выставляла рецепт.Единственный минус,что заветривается сыр на месте среза.