Перейти к содержанию

Добро пожаловать на обновленный форум mooka.com.ua - 2018. Обратите внимание на то, что обновление продолжается и будут добавлены многие важные функции. Уже есть закладки. Все подробности в теме по ссылке. Проблемы со входом и их решение там же: ссылка.

Natali06

Хлеб с фруктами и орехами на ржаной закваске

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты: вода-180г
мука пшеничная-230г
мука ржаная грубого помола-70г
закваска ржаная 100% гидратации-70г
сливочное масло-15г
дрожжи свежие-4г
соль-7г
сухофрукты(изюм , курага,инжир)-130г
орехи(грецкие орехи, фундук)-70г

gallery_10_88_6745354.jpg

 

 

Способ приготовления

 В чаше комбайна смешать воду с дрожжами, закваску,муку пшеничную и ржаную, масло. Замес  на низкой скорости  в течении 10 минут.Затем добавить  соль и месить ещё  в течении 5 минут.  В конце добавить сухофрукты(предварительно замочить) и орехи.Месить до полного распределения фруктов и орехов в тесте.

Тесто переложить в емкость и оставить для  созревания на 90 минут.За это время тесто растянуть-сложить один раз , через 45 минут.

 После этого тесто  переложить на стол, сформировать   в виде рулета и положить в  смазанную форму .Расстойка, в теплом месте,  в течении 90 минут.

 Выпекать ,в заранее разогретой до 250С , духовке. первые 10 минут с паром. Затем пар убрать а температуру снизить до 230С и печь ещё  в течении 30 минут.

Готовый хлеб  переложить из формы на решетку и охладить.

Смачного! :hy:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А я первая на такой суперский хлебушек! :n6: Наташа, классно как всегда ! Сижу облизываюсь, обязательно попробую. Спасибо! :flowerss:

Наташа, а для тех кто в танке можно немного подробней про закваску - как подготовить её. И какой размер формы?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Витуся. спасибо , моя хорошая! :flowerss:  Если честно, он  по вкусу больше похож на кекс, чем на хлеб.  Но все же это хлеб, но наверное десертный. :girl-yes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наташа, мне очень нравится пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином. Так , что уверена этот хлебушек тоже мой! :girl-yes: На фото он такой аппетитный и красивый!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Витусь, я надеюсь, что и  на этот раз не подведу тебя  этим хлебушком! :girlhand: 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А мне раз такой вкусный хлебушек  :smilie_essen: на закваске, сухим пайком пожалуйста :mocking: :flowerss:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наталочка, :girl_love:  шикарный хлебушек! Кусочек такой вкусности с сыром к завтраку - :vkusno 1:  ммм...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ленусик, Маришенька, девочки, спасибо, что заглянули ко мне   на хлебушек!  :girlhand:  :air_kiss: 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наташ, хлебушек очень красивый и, не сомневаюсь,  что вкусный! :smilie_essen:  Надо только мне новую закваску вырастить, а так, обязательно его попробую, мне такое сочетание очень нравится :vkusno 1: , и точно Мариша подметила, к этому хлебушку сыр ароматненький подойдет отлично! :10: Спасибо! :n6:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дианчик,,спасибо тебе , моя хорошая! :air_kiss:  

 

  Надо только мне новую закваску вырастить

Я вот тоже думаю, не пора ли мне вырастить новые. :hexchen:  А то моей пшеничной уже больше года....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

Footer title

This is an example of a list.

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

Footer title

This content can be configured within your theme settings in your ACP. You can add any HTML including images, paragraphs and lists.

×