Перейти к содержимому

Вяленая Свиная грудинка

Просмотров: 1809
Лайков: 13
Опубликовано: 29.10.2017
Профитроли "Бородинские...

Просмотров: 2309
Лайков: 8
Опубликовано: 14.02.2017
Салат с "рисовыми" ма...

Просмотров: 2625
Лайков: 8
Опубликовано: 04.01.2015
Пирог "Карамельный" п...

Просмотров: 2203
Лайков: 2
Опубликовано: 25.04.2014
Прянощі. Спеції. Приправи. Купити

Фотография

Хлеб с фруктами и орехами на ржаной закваске

хлеб фруктами орехами ржаной закваске

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 9

#1 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 343
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 26 Декабрь 2014 - 19:41

Ингредиенты:
вода-180г
мука пшеничная-230г
мука ржаная грубого помола-70г
закваска ржаная 100% гидратации-70г
сливочное масло-15г
дрожжи свежие-4г
соль-7г
сухофрукты(изюм , курага,инжир)-130г
орехи(грецкие орехи, фундук)-70г


gallery_10_88_6745354.jpg

 

 

Способ приготовления

 В чаше комбайна смешать воду с дрожжами, закваску,муку пшеничную и ржаную, масло. Замес  на низкой скорости  в течении 10 минут.Затем добавить  соль и месить ещё  в течении 5 минут.  В конце добавить сухофрукты(предварительно замочить) и орехи.Месить до полного распределения фруктов и орехов в тесте.

Тесто переложить в емкость и оставить для  созревания на 90 минут.За это время тесто растянуть-сложить один раз , через 45 минут.

 После этого тесто  переложить на стол, сформировать   в виде рулета и положить в  смазанную форму .Расстойка, в теплом месте,  в течении 90 минут.

 Выпекать ,в заранее разогретой до 250С , духовке. первые 10 минут с паром. Затем пар убрать а температуру снизить до 230С и печь ещё  в течении 30 минут.

Готовый хлеб  переложить из формы на решетку и охладить.

Смачного! :hy:


  • Irina, Виталинка, Twist и 8 другим это нравится

#2 Виталинка

Виталинка

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    1 659
  • 1 079 сообщений
  • Город:Харьков

Отправлено 26 Декабрь 2014 - 19:50

А я первая на такой суперский хлебушек! :n6: Наташа, классно как всегда ! Сижу облизываюсь, обязательно попробую. Спасибо! :flowerss:

Наташа, а для тех кто в танке можно немного подробней про закваску - как подготовить её. И какой размер формы?


  • Natali06 это нравится

#3 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 343
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 26 Декабрь 2014 - 19:53

Витуся. спасибо , моя хорошая! :flowerss:  Если честно, он  по вкусу больше похож на кекс, чем на хлеб.  Но все же это хлеб, но наверное десертный. :girl-yes:



#4 Виталинка

Виталинка

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    1 659
  • 1 079 сообщений
  • Город:Харьков

Отправлено 26 Декабрь 2014 - 20:06

Наташа, мне очень нравится пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином. Так , что уверена этот хлебушек тоже мой! :girl-yes: На фото он такой аппетитный и красивый!


  • Natali06 это нравится

#5 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 343
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 26 Декабрь 2014 - 20:08

Витусь, я надеюсь, что и  на этот раз не подведу тебя  этим хлебушком! :girlhand: 


  • Виталинка это нравится

#6 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 872
  • 5 117 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 26 Декабрь 2014 - 20:40

А мне раз такой вкусный хлебушек  :smilie_essen: на закваске, сухим пайком пожалуйста :mocking: :flowerss:


  • Natali06 это нравится

#7 Twist

Twist

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 383
  • 2 017 сообщений
  • Город:Запорожье
  • Настоящее имя:Марина

Отправлено 27 Декабрь 2014 - 08:04

Наталочка, :girl_love:  шикарный хлебушек! Кусочек такой вкусности с сыром к завтраку - :vkusno 1:  ммм...


  • Natali06 и Izvarina это нравится

#8 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 343
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 27 Декабрь 2014 - 11:27

Ленусик, Маришенька, девочки, спасибо, что заглянули ко мне   на хлебушек!  :girlhand:  :air_kiss: 



#9 Izvarina

Izvarina

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    8 096
  • 4 183 сообщений
  • Город:Винница
  • Настоящее имя:Диана

Отправлено 27 Декабрь 2014 - 11:47

Наташ, хлебушек очень красивый и, не сомневаюсь,  что вкусный! :smilie_essen:  Надо только мне новую закваску вырастить, а так, обязательно его попробую, мне такое сочетание очень нравится :vkusno 1: , и точно Мариша подметила, к этому хлебушку сыр ароматненький подойдет отлично! :10: Спасибо! :n6:



#10 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    14 343
  • 7 862 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 29 Декабрь 2014 - 09:36

Дианчик,,спасибо тебе , моя хорошая! :air_kiss:  

 

  Надо только мне новую закваску вырастить

Я вот тоже думаю, не пора ли мне вырастить новые. :hexchen:  А то моей пшеничной уже больше года....





Темы с аналогичным тегами хлеб, фруктами, орехами, ржаной, закваске

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2018 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.