Крем-брюле из фуа-гра и инжира

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

фуа-гра 100 г

яичные желтки 2 шт

сливки 33% жирности 150 мл

инжир свежий 2-3 шт

коньяк 3-4 коф л

коричневый сахар для посыпки

соль, перец по вкусу

 

 

Способ приготовления:

 

1. Фуа-гра порезать небольшими кубиками, плотно завернуть в фольгу и поставить на водяную баню на 7-10 минут - печень должна только слегка изменить цвет, но не растаять.

2. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить кусочки фуа-гра и помешивать венчиком до их полного растворения. Слегка остудить.

 

 

3. Половину инжира нарезать кубиками и выложить на дно формочек для запекания. В каждую формочку влить по ложечке коньяка.

 

4.Желтки взбить венчиком с солью и перцем. Соединить со сливочной смесью и разлить по формочкам. Поставить в духовку на водяную баню на 30 минут. Емкость, в которой крем-брюле будет запекаться, должна быть заполнена очень горячей водой, доходящей примерно до половины высоты формочек.

 

5. Готовое крем-брюле вынуть из духовки, дать остыть. Затем разложить сверху ломтики оставшегося инжира, слегка посыпать коричневым сахаром, после чего карамелизовать сахар до золотистого цвета с помощью специальной горелки или поместить под сильно разогретый гриль не более чем на минуту.

Примечание:

Эта закуска готовится быстро и совсем не сложно. Ее можно приготовить и накануне, сделав перед подачей только карамельную корочку, что занимает ровно пять минут.
В декабре не всегда можно купить свежий инжир. Поэтому можно приготовить с привычным нам вяленым. Такой инжир лучше  залить коньяком заранее - за 2-3 часа до начала приготовления.

Угощайтесь!

[Natali06 17 982]

Маришенька, разве же еда? Это же королевское угощение!   И рецепт и то как ты  его подала-просто шедевр! И ,не  сомневаюсь  в том, что  вкус королевского угощения , ему соответствует!   Спасибо, что даешь нам возможность прикоснуться к таким шедевральным блюдам!

[Twist 3 518]

Наталочка,  спасибо тебе огромное за такие теплые слова и похвалюшки!

На самом деле делается это все очень просто, главное - качественный исходный продукт и желание

[Алцьона 12 059]

Я думала, что фуа-гра - это что-то сладенькое, а присмотрелась...печень...  Но красиво получилось, я бы даже не против попробовать ( при том, что печенку бе-бе )

[Дачниця 221]

Деликатес однако! Отличная идея и оформление рецепта!