Рулет с эклером

[Natali06 17 982]

Ингредиенты: Тесто для рулета
Яйца - 4шт
Сахар - 200г
Мука пшеничная-180г
Вино сухое белое - 50мл

Тесто для эклера
Вода - 50г
Масло - 30г
Мука - 60г
Соль

Крем
Творог - 250г
Сметана(сливки) - 3 ст.л.
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Пропитка
Джем красной смородины-1 ст.
Вино белое сухое - 2 ст.л.

 

 

 Способ приготовления

   Приготовления эклера.

В кастрюле довести воду, с маслом  и щепоткой соли, до кипения.Дать закипеть.  Всыпать муку и вымесить в течении 1 минуты.  Снять с огня, дать массе немного остыть. Добавить яйцо и хорошо вымесить(можно  вручную) Масса после этого должна выглядеть гладкой и однородной. Готовое тесто отсадить на противень. Выпекать при 200С , 25 минут.

 

Приготовления бисквитного теста.

Яйца взбить с сахаром, добавляя его маленькими порциями, до  пышного  состояния.Затем струйкой влить сухое вино, не переставая взбивать. После этого добавить муку , малыми порциями, вымешивая сверху вниз, пока вся мука не разойдется в яичной массе.Затем тесто выложить на противень, покрытый  бумагой для выпечки. Разровнять шпателем. Выпекать в нагрето до  200С духовке, 20 минут. Готовый  бисквит выложить на полотенце и  скрутить не туго, вместе с бумагой.

 

Для крема в чаше мультимиксера( для  Бош84), перетереть творог со сметаной и  сахарной пудрой, до пастообразного состояния.

 

 Для пропитки смешать джем с вином.

 

Сборка. Бисквитный корж развернуть. бумагу снять. Затем смазать  пропиткой из джема и вина.

Эклер разрезать и заполнить кремом.

 На пропитанный бисквит нанести крем. Положить эклер и затем плотно свернуть. Готовый рулет завернуть в пищевую пленку  и дать настояться пару часов  в холодильнике. Затем украсить по желанию. 

Смачного!

 

 Рецепт с блога Ирины Петруши,с некоторыми  моими изменениями.

[Twist 3 518]

Наталочка, я первая на кусочек такой вусняшки! :vkusno 1: Ну ты и затейница! Рулет, да еще и с сюрпризом!

Рецепт забираю в свою копилочку

[Natali06 17 982]

Маришенька, спасибо  дорогая, за такие теплые слова в адрес рецепта!   Буду рада, если этот  рецепт  тебе пригодится!

[Юлькин 5 450]

Наташа, шикарный рулет!!! :10: :10: :10: Спасибо за рецептик!!!

[Izvarina 8 102]

Наташик, рулет очень интересный. :vkusno 1:  Спасибо за рецепт!

Наташа, а скажи, после того как рулет пропитается, разность текстур не теряется? Хотелось бы, чтоб ощутимо было заварное тесто, более плотное и нежный, влажный бисквит...  Оно такое, да?

[Natali06 17 982]

Юльчик, Дианушка,  спасибо , что заглянули ко мне на рулетик!   :flowerss: 

 

скажи, после того как рулет пропитается, разность текстур не теряется?

 Дианчик, я   люблю рулеты именно за то, что с ними можно как угодно экспериментировать. Но этот бисквит , все таки желательно пропитать. И если эклер получится объемный( у меня на этот раз, к сожалению, получился тонковат), тогда кремом наполнять только эклер, а уже на корж не  класть. Но собственно, что я учу старого ​  опытного пекаря?

[Izvarina 8 102]

Наташ, так я жеш о том шо бисквит да, хочется мокренький, а эклерчик шоб плотный, знаешь, как в мильфее, коржи хрустящие, а крем и ягодки мягенькие и нежные. Мне такие перепады нравятся. Но тут, я так думаю, так и получается. А крема я люблю много, шоб хватило 

[ang-kay 8 134]

Абалдеть просто!