Перейти до вмісту
Natali06

Хлеб солодовый на темном пиве

Recommended Posts

Ингредиенты:


вода-125г
пиво темное-125г
мука пшеничная-400г**(300г)
солодовой муки-37г
пшеничной закваски 50% гидратации -75г
солодовый экстракт-12г
дрожжи свежие-5г
соль-10г

med_gallery_10_88_1933846.jpg

 

 

 Способ приготовления

 

Закваску предварительно освежить  два  раза.

Все ингредиенты, (** у меня закваска 50% влажности , поэтому муки ушло меньше) кроме соли , замесить в комбайне в течении 8 минут, на низкой скорости. По истечении времени добавить соль и месить ещё в течении 5 минут.

Тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 90 минут. За это время тесто *растянуть-сложить *  1 раз, через  45 минут.

Через   90 минут, тесто положить на рабочую поверхность.

Разровнять в прямоугольник ,сложить  с двух сторон  к средине. Затем ещё раз сложить пополам, защипнув  края. Получится треугольник. Теперь подкатать его в виде капли. Положить на бумагу, присыпав мукой сверху, прикрыть плёнкой.

Расстойку проводить в течении  60-75 минут.

Духовку с камнем, и с крышкой, тем временем разогреть на 250С.

По истечению времени сделать разрезы и посадить в духовку.

Выпекать первые 20 минут под крышкой(можно без крышки,но с паром). Затем крышку(или пар) убрать, температуру понизить до 225С, и печь еще 15 минут.

Готовый хлеб остудить.

Смачного!

med_gallery_4_328_810616.jpg

 

 

med_gallery_4_328_5741298.jpg

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжельчик, :m0574:  я выполнила обещание!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ирочка, спасибо! :girlhand:  Теперь тебе понятнее, почему Анжелин называется "наоброт?"

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наталочка, хлебушек обалденный! :n6: Такой красавец!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Наташа, хлебушек очень красивенный! :n6:  :n6:  :n6:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ой захвалите совсем! :girl_red: Да такими теплыми словами! :girl_love: Боюсь не выдержу, загоржусь :gerlcaused:  т .т.т.т.

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжельчик, :m0574:  я выполнила обещание!

Ну слава Богу!Мой любимый хлеб!Вкусный и красивый!Я тоже выполнила свое обещание!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Анжельчик, на здоровьице моя дорогая! :girlhand:  Я так рада , что этот хлебушек пришелся тебе по вкусу! :smile:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×